Die kalorienfreien „Wunder“-Nudeln

Konjak-Nudeln, auch Shirataki-Nudeln genannt, sind eine Art traditioneller japanischer Nudeln, die aus der Konjak-Pflanze hergestellt werden. Sie sind eine kalorienarme, glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und werden als gesundes Lebensmittel immer beliebter.
Konjac-Nudeln werden aus der Wurzel der Konjac-Pflanze hergestellt, die in Asien beheimatet ist. Die Konjakpflanze enthält eine Art Ballaststoff namens Glucomannan, der einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen enthält und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Es ist bekannt, dass er die Verdauung fördert, den Cholesterinspiegel verbessert und die Gewichtsabnahme unterstützt.

Konjak-Nudeln haben eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der sich deutlich von herkömmlichen Nudeln unterscheidet. Sie sind extrem kalorien-, fett- und kohlenhydratarm und eignen sich hervorragend für diejenigen, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten. Sie sind außerdem glutenfrei, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit macht.

Diese können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Salaten bis hin zu Pfannengerichten und Aufläufen. Eignen sich auch perfekt für die Zubereitung kohlenhydratarmer Nudelgerichte, da sie anstelle von herkömmlichen Teigwaren verwendet werden können.
Shirataki-Nudeln werden in der Regel in getrockneter oder verpackter Form verkauft und sind in vielen asiatischen Lebensmittelmärkten zu finden.

Mögliche Nebenwirkungen

Bei manchen Menschen kann das in Shirataki-Nudeln enthaltene Glucomannan zu leichten Verdauungsproblemen wie lockerem Stuhlgang, Blähungen und Flatulenz führen
Glucomannan hat sich in allen in Studien getesteten Dosierungen als sicher erwiesen.
Dennoch ist es – wie bei allen Ballaststoffen – am besten, Glucomannan schrittweise in die Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus kann Glucomannan die Aufnahme bestimmter Medikamente, einschließlich einiger Diabetesmedikamente, verringern. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihre Medikamente mindestens eine Stunde vor oder vier Stunden nach dem Verzehr von Shirataki-Nudeln einnehmen.

Wie man sie kocht

Die Zubereitung der Nudeln kann auf den ersten Blick etwas entmutigend wirken.
Sie sind in einer fischig riechenden Flüssigkeit verpackt, die eigentlich einfaches Wasser ist, das den Geruch der Konjakwurzel aufgenommen hat.
Deshalb ist es wichtig, die Nudeln einige Minuten lang unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Dadurch sollte der meiste Geruch entfernt werden.

Die Nudeln sollten mehrere Minuten lang in einer Pfanne ohne Fett erhitzt werden.
Dadurch wird das überschüssige Wasser entfernt und sie erhalten eine nudelähnliche Konsistenz. Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, werden sie breiig.
Shirataki-Nudeln sind ein hervorragender Ersatz für herkömmliche Nudeln.
Sie sind nicht nur extrem kalorienarm, sondern sorgen auch für ein gutes Sättigungsgefühl und können bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein.
Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf den Blutzuckerspiegel, den Cholesterinspiegel und die Verdauungsgesundheit aus.

Rezepte, womit und wie Sie diese Nudeln verfeinern können, finden Sie im Internet in großer Auswahl.
Z. B. auf dieser Seite.

Guten Appetit und viel Erfolg beim Ausprobieren wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus