Archiv der Kategorie: Nahrungsmittel

Sommerfrüchte – Einmachzeit

Einfrieren / Tiefkühlen

Brombeeren, Tiefgekühlt

Einkochen

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Trocknen

Sommerfrüchte, getrocknet

Marmelade oder Gelée

Marmelade

Einige Früchte eignen sich besser zum Konservieren als andere. Hier sind einige Früchte, die sich besonders gut zum Konservieren eignen:

– Äpfel und Birnen: Diese Früchte eignen sich gut zur Herstellung von Fruchtmus und können auch eingekocht werden.

– Festere Früchte und Gemüse: Festere Früchte und Gemüse wie Tomaten, Karotten und Zucchini eignen sich gut zum Einkochen und Einlegen in Essig.

– Steinobst: Steinobst wie Pfirsiche, Kirschen und Aprikosen können eingekocht oder zu Marmelade verarbeitet werden.

– Beeren: Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Johannisbeeren können zu Marmelade, Gelee oder Sirup verarbeitet werden. Auch

– Zitrusfrüchte: Zitrusfrüchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits eignen sich prima dafür.

Fermentieren

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Exotische Früchte

Sommerfrüchte
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Frische Kräuter

Das Kochen mit frischen Kräutern ist eine grossartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack und Komplexität zu verleihen. Es gibt so viele verschiedene Arten von Kräutern, von denen jede ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und Duft hat.
Kräuter bieten nicht nur eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, sondern die Aromen und Geschmacksrichtungen, die durch die Verwendung von Kräutern entstehen, können einem Gericht auch das gewisse Etwas verleihen.
Mit ein wenig Sorgfalt und Aufmerksamkeit können Sie ein einfaches Rezept mit ein paar Kräutern in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln.
Achten Sie bei der Auswahl frischer Kräuter auf die Art des Gerichts und das Geschmacksprofil.

Kräuter,

Rosmarin passt zum Beispiel gut zu Geflügelgerichten,
während Oregano gut zu italienischen Gerichten wie Pizza oder Pastasoßen passt.
Basilikum ist ein weiteres beliebtes Kraut, das sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte wie Pesto oder Obstkuchen eignet!
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zutaten auch, wie viel Zeit Ihnen zur Verfügung steht – manche brauchen mehr Vorbereitung als andere (z. B. muss Knoblauch geschält werden).
Wenn Sie wenig Zeit haben, sollten Sie sich für bereits zerkleinerte Zutaten entscheiden, die Sie nur noch direkt in das fertige Gericht geben müssen! Da es so viele verschiedene Arten von Kräutern gibt, kann es schwierig sein, herauszufinden, welche sich am besten zum Kochen eignen. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Koch sind, Sie können jedes Gericht mit frischen Kräutern verfeinern. Hier einige Tipps, wie Sie diese schmackhaften Zutaten in Ihre Rezepte integrieren können:

1) Klein anfangen
Frische Kräuter haben ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack, der andere Zutaten überdecken kann, wenn man zu viel davon verwendet. Wenn Sie sie in einem Rezept verwenden, beginnen Sie mit ein oder zwei Prisen, bis Sie sich mit dem Geschmack des Gerichts vertraut gemacht haben, und erhöhen Sie dann die Menge nach Belieben.

2) Ganze Blätter verwenden
Versuchen Sie, bei der Zubereitung von Speisen möglichst ganze Kräuterblätter anstelle von zerkleinerten Stücken zu verwenden, da so die natürlichen Öle, die einen Großteil der Geschmacksstoffe enthalten, erhalten bleiben. Dies trägt auch zu einer besseren Textur des Gerichts bei, was es noch schmackhafter macht!

3) Klug kombinieren
Je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten, passen bestimmte Kombinationen besser zusammen als andere;
Oregano wird zum Beispiel oft mit Tomaten kombiniert, während Basilikum gut zu Knoblauch passt.
Basilikum passt gut zu Knoblauch und Olivenölsoßen wie Pesto!
Experimentieren Sie, um herauszufinden, was am besten zu Ihrem Gaumen passt, aber haben Sie keine Angst, denn es ist nicht verkehrt, etwas Neues auszuprobieren – wer weiß? Vielleicht finden Sie ja etwas Köstliches!

4) Richtig lagern
Frisch gepflückte (oder gekaufte!) Kräuter sollten richtig gelagert werden, um ihre Wirkung länger zu erhalten: Wickeln Sie sie locker in feuchtes Küchenpapier ein und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter/Beutel in der Kühlschrankschublade, fern von direkten Lichtquellen wie Fensterbänken etc.
Auf diese Weise kann der Feuchtigkeitsgehalt hoch genug gehalten werden, ohne dass es durch den direkten Kontakt zwischen Wassertröpfchen und Pflanzenmaterial zu Schimmelbildung durch Übersättigung kommt.

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Eine der einfachsten Möglichkeiten, frische Kräuter in der Küche zu verwenden, ist die Herstellung von Kräuteröl oder -Essig. Einfach eine Handvoll frische Kräuter in eine Flasche oder ein Glas geben, mit Öl oder Essig bedecken und einige Tage ziehen lassen. Verwenden Sie das abgegossene Öl oder den Essig für Salatdressings, Marinaden oder zum Verfeinern von gebratenem Gemüse oder gegrilltem Fleisch.

Kräuter bündeln,

Frische Kräuter können auch für Pesto, Chimichurri und andere leckere Saucen verwendet werden. Einfach frische Kräuter mit Knoblauch, Nüssen, Käse und Öl mischen und schon hat man eine leckere und vielseitige Sauce, die zu vielen Gerichten passt.
Wenn alles fertig ist, darf die Präsentation nicht zu kurz kommen: Fein gehackte Petersilie über das Gericht zu streuen, gibt jedem Gericht einen zusätzlichen ästhetischen Kick, und wenn dann noch essbare Blüten dabei sind, gibt es Bonuspunkte! Die meisten Kräuterblätter sollten bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden, da ihr Geschmack aufgrund des hohen Wassergehalts in den Stängeln nicht lange erhalten bleibt.

Das war’s – lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf, experimentieren Sie heute mit verschiedenen Kombinationen und schauen Sie, wohin es Sie morgen führt 🙂

Ihr Heiner Finkhaus

Konjak Nudeln

Die kalorienfreien “Wunder”-Nudeln

Konjak-Nudeln, auch Shirataki-Nudeln genannt, sind eine Art traditioneller japanischer Nudeln, die aus der Konjak-Pflanze hergestellt werden. Sie sind eine kalorienarme, glutenfreie Alternative zu herkömmlichen Nudeln und werden als gesundes Lebensmittel immer beliebter.
Konjac-Nudeln werden aus der Wurzel der Konjac-Pflanze hergestellt, die in Asien beheimatet ist. Die Konjakpflanze enthält eine Art Ballaststoff namens Glucomannan, der einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen enthält und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Es ist bekannt, dass er die Verdauung fördert, den Cholesterinspiegel verbessert und die Gewichtsabnahme unterstützt.

Konjak-Nudeln haben eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack, der sich deutlich von herkömmlichen Nudeln unterscheidet. Sie sind extrem kalorien-, fett- und kohlenhydratarm und eignen sich hervorragend für diejenigen, die ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten. Sie sind außerdem glutenfrei, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit macht.

Diese können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Suppen und Salaten bis hin zu Pfannengerichten und Aufläufen. Eignen sich auch perfekt für die Zubereitung kohlenhydratarmer Nudelgerichte, da sie anstelle von herkömmlichen Teigwaren verwendet werden können.
Shirataki-Nudeln werden in der Regel in getrockneter oder verpackter Form verkauft und sind in vielen asiatischen Lebensmittelmärkten zu finden.

Konjak Nudeln

Mögliche Nebenwirkungen

Bei manchen Menschen kann das in Shirataki-Nudeln enthaltene Glucomannan zu leichten Verdauungsproblemen wie lockerem Stuhlgang, Blähungen und Flatulenz führen
Glucomannan hat sich in allen in Studien getesteten Dosierungen als sicher erwiesen.
Dennoch ist es – wie bei allen Ballaststoffen – am besten, Glucomannan schrittweise in die Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus kann Glucomannan die Aufnahme bestimmter Medikamente, einschließlich einiger Diabetesmedikamente, verringern. Um dies zu vermeiden, sollten Sie Ihre Medikamente mindestens eine Stunde vor oder vier Stunden nach dem Verzehr von Shirataki-Nudeln einnehmen.

Wie man sie kocht

Die Zubereitung der Nudeln kann auf den ersten Blick etwas entmutigend wirken.
Sie sind in einer fischig riechenden Flüssigkeit verpackt, die eigentlich einfaches Wasser ist, das den Geruch der Konjakwurzel aufgenommen hat.
Deshalb ist es wichtig, die Nudeln einige Minuten lang unter fließendem Wasser gut abzuspülen. Dadurch sollte der meiste Geruch entfernt werden.

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Die Nudeln sollten mehrere Minuten lang in einer Pfanne ohne Fett erhitzt werden.
Dadurch wird das überschüssige Wasser entfernt und sie erhalten eine nudelähnliche Konsistenz. Wenn zu viel Wasser übrig bleibt, werden sie breiig.
Shirataki-Nudeln sind ein hervorragender Ersatz für herkömmliche Nudeln.
Sie sind nicht nur extrem kalorienarm, sondern sorgen auch für ein gutes Sättigungsgefühl und können bei der Gewichtsabnahme hilfreich sein.
Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf den Blutzuckerspiegel, den Cholesterinspiegel und die Verdauungsgesundheit aus.

Rezepte, womit und wie Sie diese Nudeln verfeinern können, finden Sie im Internet in großer Auswahl.
Z. B. auf dieser Seite.

Guten Appetit und viel Erfolg beim Ausprobieren wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Kartoffeln

Die Kürbis-Zeit neigt sich dem Ende zu. Advent, Winter und die Kartoffel haben wieder Saison.
Meine Frau kaufte auf dem Basler Markt bei «Ihrem» Stand festkochende Kartoffeln. Dürfen es auch große sein? Ja gerne.

Nun ist ja groß und groß eine persönliche Empfindung. Wir legten eine Kartoffel auf die Waage und sie zeigte roh mit Schale 562 gr.

Nach 12 Minuten im Dampfkochtopf und Abkühlen waren es noch 556 gr.

Am nächsten Tag vor dem Abendessen 539 gr.

Und geschält, mit Unebenheiten ausgeschnitten brachte sie 508 gr. auf die Waage.

Mit soviel Kartoffel können Sie allerhand für 2 Personen zubereiten. Wir haben uns für eine feine Rösti mit Beilage entschieden. Von Hand geraffelt und in Bratbutter knusprig gebraten.

frische Rösti

Was Sie sonst noch alles mit Kartoffeln «zaubern» können, sehen Sie hier.

Eine interessante Vor-Weihnachtszeit und viele genussvolle Momente wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Food Waste

Haltbare Lebensmittel

ohne Verfalldatum

Lesezeit 5 minuten

Diese Nahrungsmittel haben den Brunnen der ewigen Jugend gefunden.



Roher Honig


Honig wird oft als “Gottes Medizin” bezeichnet und hat tonnenweise gesundheitliche Vorteile – und er ist großartig für Ihr Haar. Honig wird in einigen Kulturen und Studien zur Wundversorgung eingesetzt, weil er auf natürliche Weise Bakterien widerstehen kann. Das Beste dabei, er läuft nie ab! Tatsächlich ist es für Archäologen nicht ungewöhnlich, tausendjährige Honigtöpfe in altägyptischen Gräbern zu finden. Worum geht es ?
Laut Smithsonian sind sein Zucker, sein niedriger Feuchtigkeitsgehalt, sein übermäßiger Säuregehalt, seine natürliche Glukonsäure und sein natürliches Wasserstoffperoxid der Schlüssel zu seiner Langlebigkeit.


Essig

Essig


Gibt es etwas, was Apfelweinessig nicht kann? Abgesehen davon, dass er unglaublich viele gesundheitliche Vorteile hat, z.B. bei der Gewichtsabnahme hilft und ein natürliches Mittel gegen Bauchschmerzen ist, kann er auch für immer in Ihrer Speisekammer bleiben. Aber das ist noch nicht alles.
Weiß-, Balsam-, Himbeer-, Reis- und Rotweinessig haben ebenfalls kein Verfallsdatum. “Aufgrund seiner sauren Natur ist Essig selbstkonservierend und muss nicht gekühlt werden”, so das Essiginstitut. Aus diesem Grund kann man Essig auch dazu verwenden, andere Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren.


Maisstärke

Je nachdem, wie Maisstärke gelagert wird, verdient sie auf jeden Fall einen Platz auf unserer Liste der unsterblichen Nahrungsmittel. Solange sie nicht nass wird – wodurch sich die Stärkemoleküle mit Wasserstoffmolekülen verbinden – und an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt wird, brauchen Sie für lange, lange Zeit keinen weiteren Behälter mit Maisstärke in die Hand zu nehmen. Wahrscheinlich werfen Sie diese Lebensmittel viel zu früh weg.

Salz


Reines Natriumchlorid gibt es seit Milliarden von Jahren, daher ist es nicht verwunderlich, dass es ewig hält. Ganz zu schweigen davon, dass Salz oft verwendet wird, um Lebensmittel vor Schimmel und Bakterien zu schützen, damit sie länger haltbar sind. Dies geschieht durch Osmose – wenn das Salz selbst den Lebensmitteln Wasser entzieht und so eine zu trockene Umgebung schafft, in der Schimmelpilze und Bakterien gedeihen können: “Es ist ein Mineral und stabil”, sagt Dr. Trattner. “Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass es nass werden kann. Vielleicht sollten Sie sich mit Salz eindecken, denn es wird nicht nur nie schlecht, sondern Sie können es auch für mehr als nur zum Würzen Ihrer Speisen verwenden.

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Getrocknete Hülsenfrüchte


Nicht zu verwechseln mit Dosenbohnen oder frischen Bohnen, auch getrocknete Hülsenfrüchte halten ewig – wenn sie in einer versiegelten oder luftdichten Verpackung gelagert werden. Ältere getrocknete Hülsenfrüchte brauchen jedoch unter Umständen länger zum Kochen, was zu einem zeitaufwändigeren Prozess führt.

Zucker


Ähnlich wie Salz kann auch Zucker ewig halten, wenn er von Feuchtigkeit und Wärmequellen ferngehalten wird. Und wir sprechen auch nicht nur von reinem Zucker.
Granulierter Weißzucker, Weißzuckerwürfel, Rohzucker, brauner Zucker, Puderzucker, Zuckeraustauschstoffe halten alle unbegrenzt lange. Obwohl sich ihre Texturen verändern können, läuft Zucker nie
ganz ab.


Harte Spirituosen

Spirituosen


Harte Spirituosen sind nur “unsterblich”, wenn sie kühl und ungeöffnet gelagert werden. Man kann eine Flasche nicht öffnen und sie Jahre später wieder trinken. Nachdem er zum ersten Mal der Luft ausgesetzt wurde, könnte er durch Oxidation beginnen, seine Aromen und seine Struktur zu verlieren. Der Alkohol kann auch beeinträchtigt werden, wenn er extremen Wetterbedingungen, intensivem Licht oder Hitze ausgesetzt wird. Zum Teil liegt das daran, dass die Temperatur eine Art organisches Molekül namens Terpen aufbrechen kann. Spirituosen mit Korkzapfen sollten nicht gelegt, sondern aufrecht stehend gelagert werden. Der Alkohol zersetzt den Kork.

Ungekochter weißer Reis


Unabhängig davon, ob Sie Ihren ungekochten weissen Reis in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren, Sie werden ihn nie ersetzen müssen.
Weisser-, wilder, Arborio-, Jasmin- und Basmatireis haben alle eine unbegrenzte Haltbarkeit, wenn sie frei von Verunreinigungen aufbewahrt werden. Die Ausnahme ist brauner Reis – dank seines höheren Ölgehalts ist er nicht annähernd so lange haltbar.

Reiner Ahornsirup


Wenn Sie die gefälschten Produkte normalerweise im Laden kaufen, sollten Sie es sich vielleicht noch einmal überlegen. Ungeöffneter Ahornsirup ist unbegrenzt haltbar. Wenn Sie ihn jedoch öffnen, müssen Sie diesen in den Kühlschrank stellen.

Sojasauce

Sojasauce ist ein weiteres Lebensmittel, über dessen Verfallsdatum Sie sich niemals Sorgen machen müssen. Wenn Sie die super alte Flasche davon aus dem Kühlschrank holen, müssen Sie keine Bedenken haben.

Schlussbetrachtung

Volle Regale in den Lebensmittelgeschäften und ein vielfältiges Angebot an Nahrungsmitteln sind für uns heute eine Selbstverständlichkeit. Über mögliche Versorgungsengpässe macht sich kaum noch jemand Gedanken.
Auf eine private Vorratshaltung wird vor allem in den städtischen Haushalten in der Regel verzichtet.
Trotzdem können wir bei Naturkatastrophen wie Überschwemmungen, Sturmschäden, Trinkwasser- oder Stromausfall in eine unangenehme Situation geraten.

Wenn Sie einige der erwähnten Nahrungsmittel in Ihrer Küche haben, sind Sie bereits mit dem allernötigsten ausgestattet.

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Eine gut gefüllte Vorratskammer wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Natürliche Süßstoffe

Lesezeit 5 min.

Mit Zucker ist das Leben ein wenig süßer. Die Zuckermengen, die unsere Gesellschaft derzeit konsumiert, sind jedoch eine direkte Widerspiegelung unserer globalen chronischen Gesundheitsprobleme. Im Durchschnitt sollen wir pro Tag nur 25-36 g zugesetzten Zucker konsumieren (die schönen natürlichen Zucker in Früchten nicht eingerechnet), aber realistischerweise konsumiert der durchschnittliche Amerikaner 71,14 g pro Tag – das sind 17 ganze Teelöffel!

Übermäßiger Zuckerkonsum spielt eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit; er kann den Alterungsprozess beschleunigen, Karies und Zahnfleischerkrankungen verursachen, die Wahrnehmung bei Kindern beeinträchtigen, die Kraft steigern und wichtige Nährstoffe ersetzen.

Aber der völlige Verzicht auf süße Speisen muss nicht unbedingt eine Option sein. Hier ist eine kleine Auswahl der besten natürlichen Süßstoffe, die Sie verwenden können.

Ahorn Sirup

Einer der verwendeten Süßstoffe in der Küche ist Ahornsirup. In seiner reinsten Form, wenn er aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen wird, reicht sein Geschmack aus, um selbst die bittersten Gerichte mit einem herrlichen Geschmack zu versüßen. Er ist nicht nur ein wunderschöner Süßstoff, sondern kann, wenn er in ausgewogener Menge genossen wird, tatsächlich einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben. Er enthält Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Mangan sowie mindestens 24 Antioxidantien. Aber Vorsicht, die reine Form ist nicht zu verwechseln mit Sirup mit Ahorngeschmack, d.h. Zuckersirup mit chemisch abgeleitetem Ahorngeschmack.

Kokosnuss Zucker

Ein einfacher Tausch für jedes süße Rezept ist Kokosnusszucker. Dieser ist mässig zu konsumieren (und kann normalerweise mit der Hälfte der Menge verwendet werden, die jedes Rezept erfordert), aber er enthält viel mehr Nährstoffe als raffinierter weißer Zucker. Er wird aus dem dehydrierten Saft der Kokosnusspalme hergestellt und enthält Nährstoffe wie die Mineralien Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.

Datteln

Diese Frucht ist eine der nährstoffreichsten Quellen für natürlichen Zucker und kann für alles verwendet werden, vom Backen und Smoothies bis hin zu Salaten und Sirupen. Diese ballaststoffreiche Frucht ist vielleicht am besten für ihre starken verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt, aber sie ist für so viel mehr als das gut. Datteln sind vollgepackt mit verschiedenen Antioxidantien, helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, stärken das Nervensystem und verbessern die Knochengesundheit.

Honig

Ein weiteres sirupartiges Süßungsmittel, nach dem wir oft greifen, ist Honig. Diese Option ist von Natur aus köstlich. In dem Maße, wie Honig immer häufiger für Gesundheitszwecke eingesetzt wird, bestätigen neue Studien, dass die antibakteriellen Vorteile extrem stark sind.

Da es sich um ein tierisches Nebenprodukt handelt, ist Honig technisch gesehen nicht vegan – daher sind viele nicht für alle geeignet. Wir müssen auch in Bezug auf Nachhaltigkeit vorsichtig sein. Bienen werden für die Bestäubung benötigt, um sicherzustellen, dass unsere Ökosysteme gedeihen, aber unsere wachsende Nachfrage nach dem Produkt führt zu einem Rückgang der Honigbienen. Um die wachsende Nachfrage zu befriedigen, ist die industrielle Bienenzucht zur Norm geworden – in den USA ist die Zahl der Honigbienen um über 40% zurückgegangen. Die Unterstützung lokaler, nachhaltiger Imker ist eine der besten Entscheidungen, die Sie treffen können.

Mönch-Fruchtpulver

Wenn Sie Süßstoffe aus möglichst naturnahen Quellen beziehen möchten, ist die Mönchsfrucht auch eine großartige Option.
Der Extrakt ist 150 bis 200 Mal süßer als Zucker und enthält keine Kalorien, Kohlenhydrate, Natrium oder Fett. Am auffälligsten ist, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, was es zu einer beliebten Option für Diabetiker und gesundheitsbewusste Feinschmecker macht.
Der Süßstoff wird aus der einheimischen chinesischen Pflanze Luo Han Guo gewonnen. Viele Eigenschaften werden in der Traditionellen Chinesischen Medizin seit Jahrhunderten genutzt. Mönchsfruchtpulver ist manchmal in Ihrem örtlichen Bioladen erhältlich oder in Asia Shops. Auf was Sie achten sollten können Sie hier nachsehen.

Stevia

Stevia, ist oft stark verarbeitet kann bitter schmecken. Viele der leicht erhältlichen Alternativen sind auch vollgepackt mit künstlichen Zusatzstoffen. Stevia ist extrem süss und hat teilweise einen eigenen Geschmack. Es ist deshalb nicht für alle Arten als Zuckerersatz geeignet. Aber einige Leute mögen diese Option, und sie kann für Süße sorgen, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. Stevia ist ein nicht nährstoffreiches Süßungsmittel. Der Null-Kalorien-Ansatz mag manchen Leuten gefallen, aber es fehlen auch gute Nährstoffe.

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10 Tipps zum Zuckerkonsum

  1. Essen Sie saisonale Früchte und Gemüse. Diese sind harmonisch ausbalanciert und geben Ihrem Körper die richtigen Energie- und Nährstoffe für die betreffende Jahreszeit.

  2. Beschränken sie sich auf zwei oder drei Stück pro Tag. Wenn Sie unbedingt etwas Süsses brauchen so nehmen Sie eine Frucht. Das ist besser als die propagierten Zwischenverpflegungen mit Riegeln oder Süssgetränken zu konsumieren.

  3. Fügen Sie natürliche und gesunde Fette und Proteine wie Nüsse Samen Käse dazu. Wenn Sie eine Frucht essen kann das helfen den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Sie haben ein Sättigungsgefühl, damit sie keine „Häppchen“ zwischendurch nehmen müssen.

  4. Verzichten Sie auf künstliche Süssstoffe. Diese können für ihre Gesundheit genauso und schädlich sein wie raffinierter Zucker.

  5. Seien Sie vorsichtig bei fettreduzierten Nahrungsmitteln. Das bedeutet häufig, dass dem Essen höhere Zuckermengen beigefügt wurden um den Geschmack und die Textur der Nahrungsmittel halten zu können.

  6. Vermeiden Sie Energy Drinks oder Süssgetränke. Trinken Sie Wasser oder Tee.

  7. Wenn Sie das Bedürfnis nach süssen Speisen haben, verwenden Sie dazu Honig oder Ahornsirup.

  8. Schränken sie den Konsum von Fruchtsäften ein. Diese können Würfelzucker 0-12 Teelöffel Zucker enthalten. Dies ist ungefähr die gleiche Menge wie in einer Dose Süssgetränk.

  9. Vermeiden Sie Fastfood und verarbeitete verpackte Esswaren. Essen Sie Vollkornprodukte oder schlagen Sie sich mit Früchten den Bauch voll.

  10. Seien Sie sich bewusst, dass Menschen seit Millionen von Jahren Früchte und Gemüse gegessen haben. Der menschliche Körper ist an die kleinen Mengen von Fruktose gut angepasst, wenn Sie diese Nahrungsmittel in angemessenen Mengen Essen.

    Unabhängig von der Rezeptur können Sie sicher sein, dass es eine Möglichkeit gibt, die ernährungsphysiologischen Vorteile zu verbessern und daran zu arbeiten, die Schäden, die durch zu viel raffinierten Weißzucker verursacht werden, rückgängig zu machen.

Tipps zu weiteren Süssstoffen finden Sie hier

Ihr Heiner Finkhaus

Der Apfel globales Superfood

Lesezeit 6 minuten

Apfel Fakten

Wenn es eine ikonische Frucht gibt, dann ist es der Apfel. Vom Big Apple über “amerikanisch wie Apfelkuchen” bis hin zu Ihrer Liebsten, die der “Apfel Ihres Auges” ist, hat diese köstliche Frucht unsere Vorstellungskraft wie keine andere erobert. Sie wird sowohl für ihren gesundheitlichen Nutzen verehrt (indem sie den Arzt fernhält) als auch für ihren Beitrag zur Erbsünde geschmäht (obwohl die Frucht im Garten Eden nicht mehr als Apfel angesehen wird). Freiheitsliebende kennen auch den «Apfelschuss von Wilhelm Tell».

Laut DNA-Analyse stammen die Äpfel aus den Bergen Kasachstans in Zentralasien. Äpfel gehören zu den Rosaceae, der Familie der Rosengewächse, zusammen mit Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen und Pfirsichen. Apfelbäume pflanzen sich sexuell fort, was bedeutet, dass sowohl ein männlicher als auch ein weiblicher Baum benötigt wird, um einen lebensfähigen Samen zu produzieren. Und hier ist das Verrückte daran. Im Gegensatz zu den meisten Pflanzen können Baby-Apfelbäume Früchte produzieren, die völlig anders als die beiden Elternteile sind. Ziemlich ironisch, wenn man die Bedeutung des Satzes bedenkt: “Der Apfel fällt nicht weit vom Baum!
Etwa sieben Jahre muss ein Apfelbaum aus einem Samen wachsen, bis er zum ersten Mal Früchte trägt.
Ein gut gepflegter Apfelbaum kann 100 bis 200 Jahre alt werden.

Äpfel füllen nicht nur unsere Gedanken und religiösen Traditionen, sondern auch unsere Einkaufswagen. Der Apfel und sein komischer Kumpel, die Banane, sind die am meisten konsumierten Früchte in den Vereinigten Staaten. (Weltweit ist der Apfel auch sehr beliebt. Obwohl er gegenüber der Tomate an Boden verliert – wenn wir Tomaten Früchte nennen wollen, dann ja!)

Aepfel in Korb

Und kein Wunder, dass Äpfel populär sind. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Sie sind tragbar, vorverpackt, langlebig, relativ preiswert und überall erhältlich. Und, wie wir gesehen haben, sind sie von unserer kollektiven Vorstellungskraft sowohl mit gesunden als auch gesundheitsfördernden Eigenschaften durchdrungen.
Aber es gibt einige Bedenken, darunter ihr Zuckergehalt, die Belastung durch Pestizide, und es kommen immer mehr genetisch veränderte Sorten auf den Markt.

Apfel Arten

Wenn Sie in ein Lebensmittelgeschäft gehen, stehen die Chancen gut, dass Sie mit den gängigsten Apfelsorten vertraut sind, aus denen Sie wählen können – zum Beispiel Golden, Pippin, Granny Smith und Fuji. Und vergessen Sie nicht den Red Delicious, den bekanntesten von allen, der jahrzehntelang als beliebtester Apfel galt, bis er 2018 durch den Gala-Apfel entthront wurde. Aber wussten Sie, dass es weltweit über 7.500 kultivierte Apfelsorten gibt?

Zu den beliebtesten kultivierten Apfelsorten gehören:

Granny Smith
Gala
Honeycrisp
Golden Delicious
Pink Lady/Cripps Rosa
Braeburn
Idared

Apfel-Ernährung

Ein Apfel besteht zu 85 Prozent aus Wasser. Der Rest sind Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.

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Nahezu alle Apfelsorten sind eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe, insbesondere Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium sowie verschiedene Antioxidantien und Phytochemikalien – wie Quercetin, Katechin und Chlorogensäure.

Ein Großteil der Ballaststoffe in Äpfeln wird als Pektin bezeichnet, das eine Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen ist. Lösliche Ballaststoffe helfen, gute Darmbakterien zu ernähren und einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. Während unlösliche Ballaststoffe dazu beitragen, Ihren Darm sauber und gesund zu halten.

Äpfel enthalten einfache natürliche Zucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose, aber sie haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) – um die 36 – was bedeutet, dass sie Ihren Blutzucker nach dem Verzehr nicht so stark ansteigen lassen. Manche Menschen meiden Äpfel, weil sie so süß sind, aber ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen und Polyphenolen hilft tatsächlich dabei, Glukosespitzen zu verhindern, indem sie den Abbau von Kohlenhydraten im Körper verlangsamen.

Ein mittelgroßer Apfel bietet das folgende Nährwertprofil:

Kalorien: 95
Protein: 0,5 Gramm
Gesamtfett: 0,3 Gramm
Gesamtkohlenhydrat: 25 Gramm
Fasern: 4,5 Gramm
Vitamin C: 14% des Tageswertes
Kalium: 6% des Tageswertes
Vitamin K: 5% des Tageswertes
Vitamin B6: 4% des Tageswertes

Denken Sie daran, dass die Schale des Apfels viele Nährstoffe enthält, weshalb es am besten ist, sie gewaschen und ungeschält zu essen.

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Wie man Äpfel auswählt

Wie andere frische Produkte auch, trägt die richtige Lagerung dazu bei, dass Äpfel bei Ihnen zu Hause so lange wie möglich aufbewahrt werden. Wenn Sie außerdem wissen, worauf Sie im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt achten müssen, können Sie die Äpfel von bester Qualität auswählen.

Achten Sie beim Kauf von Äpfeln auf eventuelle Schäden oder Verfärbungen auf der Schale. Wenn Sie Äpfel in der Hand halten spüren Sie weiche oder matschige Stellen. Wenn Sie Ihre Äpfel nach Hause gebracht haben, essen Sie zuerst die beschädigten Äpfel. Diese werden schneller schlecht, je länger sie lagern.

Tipps zur Lagerung von Äpfeln

Überlegen Sie zu Hause, wie lange Sie Ihre Äpfel vor dem Verzehr aufbewahren werden. Äpfel mit dünnerer Schale halten nicht so lange. Außerdem geben Äpfel eine Verbindung namens Ethylengas ab, die die Reifung anderer Produkte beschleunigt.
Deshalb sollten Äpfel normalerweise getrennt von anderen Produkten im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte gelagert werden. Die ideale Temperatur für die längste Lagerung liegt bei ca.1,5°C mit 90-95% relativer Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie eine kleine Menge im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie die Äpfel in eine Schublade in einer Plastiktüte mit Löchern oder decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab. Wenn Sie die Äpfel sofort in einen luftdichten Behälter oder eine luftdicht verschlossene Tüte legen, wird die Feuchtigkeit freigesetzt und die Äpfel verfaulen schneller.

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Wenn Sie viele Äpfel zu lagern haben, kann ein kühler, dunkler Ort mit ein wenig Feuchtigkeit, wie ein Keller oder eine Garage, eine gute Wahl sein. Für eine sehr langfristige Lagerung ist es am optimalsten, die Äpfel einzeln mit intaktem Stiel in Papier einzuwickeln. Das Papier hilft, die Äpfel voneinander getrennt zu halten, damit sie nicht gegenseitig reifen. Umhüllte Äpfel sollten in einer Kiste, idealerweise in einer einzigen Lage, oder in Trays gelagert werden. Achten Sie darauf, die Äpfel vor dem Verzehr gut zu waschen.

Äpfel genießen

Unabhängig von der Sorte gehören Äpfel zu den vielseitigsten Früchten. Und es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen. Versuchen Sie, gehackte Äpfel zu kaltem Getreide oder heißem Hafermehl, in Joghurt auf Pflanzenbasis mit anderen gesunden Belägen, auf Pfannkuchen oder Waffeln, in Scheiben geschnitten und auf Butter-Sandwiches gestapelt, oder einfach in Scheiben geschnitten.

Sie können Äpfel kochen, sie in hausgemachte Zimtapfelsoße pürieren, sie zu Krautsalat reiben, sie grillen, füllen und backen oder in Würfel schneiden und zu kalten Salaten mischen. Apfelessig und Apfelmost ist den meisten Leuten ein Begriff. Äpfel sind eine gesunde, köstliche Ergänzung zu fast jedem Gericht oder Snack. Und natürlich kann man sie auch roh essen, sofort, ohne jegliche Vorbereitung (außer dem Abspülen in sauberem Wasser).

Apfel in Scheiben

Äpfel sind eine fantastische Ergänzung zu einer gesunden, vollwertigen, pflanzlichen Ernährung. Es ist kein Wunder, dass sie so beliebt sind, wenn man bedenkt, dass sie viele Vorteile haben und Eigenschaften bieten, die helfen können, chronischen Krankheiten vorzubeugen. Auch wenn es einige “schlechte Äpfel” gibt – wie GVO und pestizidbelastete Nutzpflanzen – zeigen die Fakten über Äpfel, dass an dem Sprichwort “ein Apfel am Tag hält den Arzt fern” durchaus etwas Wahres dran ist.

Ihr Heiner Finkhaus

Coronavirus – Immunsystem stärken

Wie Sie Ihre Immunität während eines Ausbruchs stärken können

Lesezeit 7 min.

Gegenwärtig breiten sich auf der ganzen Welt viel Angst, Stress und Beklemmung aus. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat das Coronavirus erst kürzlich zu einer globalen Pandemie erklärt und obwohl die Medienhysterie das letzte auf unserer Tagesordnung ist, haben wir darüber gesprochen, wie Sie sich vor jedem Virus schützen können. Wir tun das, was unser Körper am besten kann: unser natürliches Immunsystem stärken. Was an COVID-19 beängstigend ist, ist das Unbekannte, aber es sollte das Letzte sein, was wir tun, wenn wir in Panik geraten.
Lassen Sie uns zunächst über Angst und Stress sprechen. Diese Emotionen dienen dazu, unsere Immunität zu unterdrücken und machen uns weniger intelligent und leichter kontrollierbar.
Wir können zwar nicht kontrollieren, was außen geschieht aber die Bewahrung der eigenen geistigen Gesundheit ist in dieser Zeit von entscheidender Bedeutung.

Während die Zahlen schwanken, sagen Wissenschaftler, Experten und Gesundheitsbeamte, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich mit dem Coronavirus infizieren, laut WHO derzeit bei 3,4% liegt.
Beim Lesen dieser Statistiken ist zu berücksichtigen, dass sie auf der Gesamtzahl der diagnostizierten Patienten bis hin zum Tod basieren. Man kann davon ausgehen, dass es viele Menschen gibt, bei denen keine formale Diagnose gestellt wurde, so dass dies zu einer deutlichen Senkung der Sterblichkeitsrate führen würde. Dies wird in einem kürzlich erschienenen Artikel der New York Times mit einem Mathematiker, der den Ausbruch der Krankheit untersucht, hervorgehoben.

Bei «Spectrum der Wissenschaft» finden Sie ein Video mit aktuellen Anworten zum neuen Virus.

Was wir nicht ganz verstehen können, ist, warum jeder Masseneinkauf von Toilettenpapier bis hin zum Chaos in den Supermärkten betrieben wird, ohne sich mit Vitamin C einzudecken. Hier sind 11 Möglichkeiten, Ihre Immunität während des Coronavirus-Ausbruchs zu stärken.

1. Stress und Angst reduzieren

In einer Zeit der Panik und Angst Ruhe in die innere Umgebung zu bringen, ist eine kritische Strategie. Am einfachsten ist es, regelmäßig die tiefe Bauchatmung zu üben und die Ausatmung des Atems zu verlängern. Laut Dr. Libby Weaver ist dies eine wissenschaftlich überprüfte Praxis, die dazu beiträgt, Ihr Nervensystem zu beruhigen und Ihrem Geist und Körper Ruhe und Frieden zu bringen.

2. Füllen Sie Ihre Vitamin-C-Vorräte auf

Zitrusfrüchte

Fangen wir mit den Grundlagen an, wann hatten Sie das letzte Mal Vitamin C? Vielleicht hatten Sie eine Orange zum Frühstück. Wenn Sie Ihre Immunität stärken möchten, schadet ein kleines Extra nie. Dieses lebenswichtige Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das die Barrierefunktion gegen schädliche Krankheitserreger auf zellulärer Ebene unterstützt. Eine gestörte Immunität und die Anfälligkeit für Infektionen ist ein häufiges Symptom von Vitaminmangel.

Der Mensch kann kein körpereigenes Vitamin C herstellen. Er ist deshalb auf die Nahrungsaufnahme oder zusätzliche Einnahme angewiesen. Vitamin C ist wasserlöslich. Es wird im Magen sofort verarbeitet. Die Aufnahme durch den Körper liegt bei ungefähr 3 %.

Verwenden Sie Liposomales Vitamin C. Dieses ist microverkapselt in einer Trägerflüssigkeit wie Sonnenblumen Lecithin. Dadurch wird es im Magen nicht aufgespalten und kann nach Durchgang des Verdauungstraktes vom Körper direkt in die Zellen gelangen. Die Bioverfügbarkeit liegt bei bis zu 98%.

3. Erhöhen Sie Ihre Zinkaufnahme

Unser Körper benötigt Mineralien, also organische Materialien, die in unserem Körper nicht synthetisiert werden können. Zink ist eines dieser Mineralien, das für den Körper in einer Vielzahl von Funktionen wichtig ist. Es wird für die Herstellung von Proteinen und DNA, unserem genetischen Aufbau, benötigt, unterstützt aber auch das Immunsystem bei der Bekämpfung von invasiven Bakterien und Viren. Zink kann in Form von Tabletten oder als Nahrungsergänzungsmittel geliefert werden, aber es gibt Quellen für das Mineral, das in unserer Ernährung zur Verfügung steht, wie z.B. nachhaltig gefangener Fisch und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen.

4. Dosis von immunstärkenden Kräutern

Kräuter bündeln,

Anstatt die Schutzmasken des Landes in Panik zu kaufen, sollten Sie einige dieser bewährten pflanzlichen Mittel in Ihr Sortiment aufnehmen. Echinacea (roter Sonnenhut), Holunderbeere, Andrographis und sibirischer Ginseng werden alle dafür gelobt, dass sie die Schwere und Dauer der Krankheit verringern, wenn eine Krankheit die Oberhand gewinnt. Es ist jedoch unbedingt zu beachten, dass derzeit keine Forschung im Hinblick auf die neuartige Coronavirus-Pandemie durchgeführt wurde.

5. Servieren Sie nahrhafte Mahlzeiten, um Ihr Immunsystem aufblühen zu lassen

Hippokrates sagte bekanntlich: “Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein”.
Durch den Verzehr von nahrhaften Lebensmitteln, die reich an allen wesentlichen Nährstoffen zur Stärkung der Immunität sind, kann unser Körper die Werkzeuge entwickeln, die er zur Abwehr von Krankheiten benötigt.

Pass auf deinen Körper auf. Es ist der einzige Ort, an dem du lebst.”

6. Revitalisieren Sie Ihre Hygienegewohnheiten

Hat Ihre Mutter Sie jemals dazu aufgefordert, in den Ellbogen zu husten, anstatt in die Hand? Jetzt ist es an der Zeit, das aufzufrischen.

Hygiene

Achten Sie darauf, dass Sie sich regelmäßig die Hände waschen, da Krankheiten oft durch Berührung übertragen werden. Verwenden Sie keinen Händetrockner. Entscheiden Sie sich für ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch. Die WHO rät, sich mindestens einen Meter von jedem zu entfernen, der hustet oder niest.

Vermeiden Sie Ihre Augen, Nase und Mund zu berühren – das ist eine Gewohnheit und schwierig, sich abzugewöhnen!

Die australischen Behörden haben sogar kürzlich empfohlen, nach Möglichkeit Ihre EFTPOS- oder Kreditkarte zu verwenden, anstatt Bargeld manuell zu handhaben.

Wenn Sie Anzeichen oder Symptome von Fieber oder Krankheit zeigen, lassen Sie sich am besten von Ihrem Arzt oder dem örtlichen Gesundheitsdienst untersuchen.

7. Ein Glas Apfelwein

rote Chilis,

Scharfer Paprika/Chili, Meerrettich, Zwiebel und Apfelessig ist nicht mein Cocktail der Wahl, aber die immunstärkenden Vorteile dieses nährstoffreichen Feuerweins sind es wert, getrunken zu werden. Er hat ein breites Spektrum an antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften, die seit Jahrhunderten zur Abwehr von Erkältungen und Grippefällen gepriesen werden. EinGlas am Tag hält den Arzt fern, also stellen Sie eine große Menge eines Rezepts zusammen, die Sie im Kühlschrank der Familie aufbewahren können.

8. Wim Hof und die Kälteexposition

Wim Hof, auch bekannt als The Iceman, ist ein niederländischer Extremsportler, der 26 internationale Rekorde im Ertragen extremer Kälte hält, darunter den Rekord für das längste Eisbad. Diesen brach er mehrmals selbst, zuletzt im Jahr 2011, als er eine Stunde, 52 Minuten und 42 Sekunden bis zum Hals in Eiswasser stand. Seine Erfolge führt er auf die von ihm selbst entwickelte Wim-Hof-Methode zurück, die im Kern aus einer speziellen Atemtechnik besteht und sich positiv auf die Gesundheit auswirken soll.Wikipedia (DE)

Es gibt keine Anzeichen dafür, dass kalte Duschen das Coronavirus heilen können. Ich muss betonen, dass dies eine vorbeugende Maßnahme für allgemeine Zustände ist, aber die Kanalisierung Ihres inneren Wim Hofs kann Wunder für Ihr Immunsystem bewirken. Was als 30 Sekunden kalte Dusche gleich morgens beginnen kann, kann dazu führen, dass Sie den Kilimandscharo nur noch in Shorts laufen. Der Mann aus dem Eis, wie man ihn sonst kennt, war Gegenstand vieler medizinischer Studien, die zeigen, dass seine Kombination aus Kälteeinwirkung und Atemarbeit die Aktivität des autonomen Nervensystems und die angeborene Immunreaktion beeinflusst.

9. Meditation zur Vermeidung von Stress und Angstzuständen

Meditation ist ein wunderbares Mittel zur Vermeidung von Stress und Angst, das wird immer mehr bekannt.Was weniger bekannt ist, ist, dass langfristiger Stress und Angst katastrophale Auswirkungen auf unser Immunsystem haben können. Wenn wir gestresst sind, schüttet unser Körper Adrenalin in den Blutkreislauf aus, verliert aber die Wirksamkeit, Antigene wie Virusinfektionen zu bekämpfen. Es wurden keine Studien durchgeführt, um zu messen, ob sich dies auf COVID-19 auswirkt, aber die Bandbreite der Vorteile, die sich aus der Meditation ergeben, macht sie zu einer Praxis, die es dennoch wert ist, angewendet zu werden.

10. Geniessen Sie alte Volksmedizin

Es sind Geschichten, die durch die Zeit gegangen sind und die Sie wahrscheinlich von Ihrer Großmutter übernommen haben. Aber sie sind auch heute noch da, weil sie tatsächlich funktionieren.

Nehmen Sie einen Esslöffel Manuka-Honig und Kokosnussöl in Ihre tägliche Routine auf, um starke antibakterielle und antivirale Eigenschaften zu erhalten. Trinken Sie heißes Zitronenwasser mit Honig und Ingwer wenn Sie sich schlecht fühlen.

Ein Esslöffel Apfelessig in Wasser vor dem Essen ist gut für probiotische Darmbakterien, welche die Immunität fördern können.

Sie können sogar Ihre eigene ätherische Ölschorle mit Eukalyptus und Teebaum oder Lavendel herstellen, um sich und Ihre Kinder in öffentlichen Bereichen zu besprühen. Diese natürliche Mischung ist stark genug, um Krankheitserreger und Viren zu zerstören.

11. Vermeiden Sie Hysterie und überprüfen Sie Ihre Quellen

Da die Weltbevölkerung in die Notlage des Coronavirus geraten ist und viele Medien wenig Hilfe leisten, lohnt es sich, die Hysterie um jeden Preis zu vermeiden.

Überprüfen Sie alle Informationen, die Sie online sehen, mit zuverlässigen Quellen, und wenn Sie Informationen suchen, sollten Sie unbedingt an dieselben Stellen zurückkehren.

Die Weltgesundheitsorganisation verfügt über aktuelle Informationen, Ratschläge zur Selbstisolierung und zum Maskengebrauch, einen ganzen Abschnitt, der sich mit der Zerschlagung von Mythen befasst, und alle anderen Informationen, die Sie vielleicht wissen möchten.

Wenn Sie in nächster Zeit verreisen, sollten Sie sich unbedingt bei den örtlichen Grenzbehörden über Ratschläge und Einschränkungen informieren.

Seien Sie vorsichtig,
handeln Sie verantwortungsbewusst,
passen Sie auf sich auf
und bewahren Sie Ruhe!

Machen Sie`s gut und bleiben Sie gesund.

Ihr Heiner Finkhaus

Tiefkühlen

Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln, um das Kochen einfacher zu machen

Der Sommer verabschiedet sich langsam und der Herbst macht sich bemerkbar. Zeit der Ernte und Verwertung der Überschüsse. Dazu eignet sich das Tiefkühlen der Lebensmittel ideal – wenigstens teilweise.

Gefrierschränke sind ein modernes Wunderwerk, eine Möglichkeit, viele Lebensmittel für mehrere Tage bis Monate zu konservieren, so dass ein geschäftiger Haushalt alle wichtigen Dinge zur Hand haben kann. Viele Lebensmittel, die Sie aus dem Tiefkühlbereich des Ladens kaufen, wurden direkt auf den Feldern gefroren, wenn die Lebensmittel auf dem Höhepunkt der Frische sind.

Aber fangen wir mit Lebensmitteln an, die Sie NICHT einfrieren sollten.

* Rohe Eier in den Schalen – sie dehnen sich aus und brechen.

* Hart gekochte Eier – sie werden gummiartig.

* Salat – Salat und andere Lebensmittel mit viel Wasser darin sind nicht zum Einfrieren bestimmt.

* Soßen auf Eierbasis, wie z.B. Mayonnaise – sie werden getrennt und gerinnen.

* Milch – Milch, Naturjoghurt, fettarmer Frischkäse, Sahne und Hüttenkäse werden alle wässrig und getrennt.

* Rohe Kartoffel – sie ist auch zu wässrig, um einzufrieren. Zuerst garen, dann einfrieren.

Das Beste aus Ihren Essensresten herausholen

Nun, da Sie wissen, was Sie vermeiden sollten, lassen Sie uns schauen, was zu tun ist, um die besten Ergebnisse beim Einfrieren Ihrer Reste zu erzielen.

Immer auf Raumtemperatur kühlen

Stellen Sie niemals heiße Speisen in den Gefrierschrank. Es erhöht die Temperatur und taut Lebensmittel um ihn herum auf. Es wird auch Kondensation auf der Innenseite des Behälters entstehen, was das Essen wässrig und unappetitlich macht.

Gefrieren Sie Ihre Speisen auf dem Höhepunkt der Frische.

Frieren Sie keine Überreste ein, die zwei oder drei Tage alt sind, nur um zu versuchen, sie zu retten. Gefrieren Sie sie am selben Tag, an dem Sie sie gekocht haben, damit sie von ihrer besten Seite sind. Wenn Sie wissen, dass Sie und Ihre Familie am nächsten Tag wirklich keine Reste essen möchten, versorgen Sie sie in in den Tiefkühler.

Geeignete Gefrierbehälter verwenden

Konservieren Sie Ihre Lebensmittel richtig in Gefrierbehältern mit einem dicht anliegenden Deckel, um die Frische zu erhalten. Gehen Sie vorsichtig vor, damit beim Einfrieren der Behälter keine Risse entstehen.

In sinnvolle Portionen einfrieren

Machen Sie einzelne Mahlzeiten, oder genug für eine Familie von vier, nicht zwölf Portionen in einem Behälter.

Verwenden Sie gefriergerätefreundliche Etiketten

Verwenden Sie Etiketten, die auf Ihren Behältern haften bleiben und der Kälte standhalten. Schreiben Sie deutlich. Notieren Sie sich den Namen des Inhalts und das Datum, an dem es eingefroren wurde. Die meisten Tiefkühlprodukte sollten innerhalb von drei Monaten und nicht länger als sechs Monaten verzehrt werden.

Essen nicht wieder einfrieren

Wenn Sie zum Beispiel Geflügel oder Fleisch gekauft haben, lassen Sie dieses 24-36 Stunden eingefroren, bevor Sie es kochen können. Tauen Sie rohes Geflügel und Fleisch nicht auf und frieren Sie es nicht wieder ein. Im Kühlschrank auftauen, um ein gleichmäßiges Auftauen und minimales Bakterienwachstum zu gewährleisten. Nach dem Kochen ist es in Ordnung, das Fleisch einzufrieren.

Packen Sie Ihren Gefrierschrank voll

Ein Kühlschrank läuft am effizientesten, wenn zwischen den Lebensmitteln Platz ist, damit die kalte Luft zirkulieren kann.

Ein Gefrierschrank funktioniert umgekehrt. Ein vollgepackter Gefrierschrank ist effizienter im Betrieb und wirtschaftlicher. Kochen, zubereiten und frieren Sie Lebensmittel in Chargen, oder füllen Sie Ihren Gefrierschrank mit Laiben von geschnittenem Brot und gefrorenem Gemüse.

Wickeln oder verpacken Sie Ihre Proteine, wenn Sie sie nach Hause bringen.

Wenn Sie Fleisch im Voraus kaufen, nehmen Sie es aus der Ladenverpackung und verpacken Sie es gut. Oder legen Sie es in einen Plastikbeutel, den Sie fest verschließen können, damit Sie nicht Lebensmittel durch den gefürchteten Gefrierbrand verlieren.

Wenn Sie in einem warmen Klima leben, nehmen Sie ein Kühelement und/oder einen Eisbeutel mit.

Dieses hilft, die Nahrung zu konservieren und es vom Auftauen zu stoppen, bis Sie es nach Hause und in Ihren Gefrierschrank einpacken können.

Reinigen Sie Ihren Tiefkühler alle sechs Monate.

Entgegen der landläufigen Meinung tötet das Einfrieren die Bakterien nicht vollständig ab. Es stoppt lediglich die weitere Vermehrung von Bakterien.
Überprüfen Sie den Inhalt Ihrer Gefriertruhe und werfen Sie alles, was älter als sechs Monate ist, oder alles, was verdächtig aussieht, weg.

Und noch ein kleiner Tipp zum anschauen

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Einen genussvollen Wintervorrat wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Wintergewuerze

Kleine Menge – grosse Wirkung

INHALT

Zimt
Gewürznelken
Muskatnuss
Ingwer
Piment
Kurkuma
mit Video goldene Milch
Kardamom
Schwarzer Pfeffer
Koriandersamen
Video Gewürze

Die “warmen” Gewürze, die wir oft mit den Feiertagen in Verbindung bringen, erfüllen nicht nur die Küche mit wohltuenden Aromen, sondern können auch buchstäblich eine wärmende Wirkung auf den Körper haben. Urlaubsgewürze können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, die Durchblutung zu verbessern und eine gute Verdauung zu fördern. Während Gewürze keinen Ersatz für den Rat Ihres Arztes und/oder verschreibungspflichtige Medikamente darstellen, kann die Aufnahme von Gewürzen in Ihre Ernährung Ihr allgemeines Wohlbefinden steigern. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie diese Gewürze in größeren Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen.

Gewürze sind eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu würzen und gleichzeitig übermäßigen Zucker und Salz zu reduzieren. Es kann wirklich Spaß machen, mit ihnen zu experimentieren, und Sie können die Arten und Mengen an Gewürzen hinzufügen, die zu Ihrem Gaumen passen – und das alles, während Sie Ihrer Küche gute Zutaten verleihen.”

Die vier beliebtesten Wintergewürze sind Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss.

Zimt

Zimt ist eigentlich Baumrinde, die eine enorme Menge an ätherischen Ölen enthält. Es wird oft als süß empfunden, aber es ist eigentlich das Aroma, das süß ist. Nur ½ bis 1 Teelöffel fügt Wärme, Geschmack und Würze hinzu und es wird seit Jahrhunderten wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet.

Blutzuckerkontrolle. Wenn Ihr Körper Schwierigkeiten hat, kohlenhydratreiche Lebensmittel abzubauen, mildert Zimt die Auswirkungen des Anstiegs und Falls des Blutzuckers.

Schutz vor Verstopfung. Eine Verbindung, die in Zimt enthalten ist, hilft, unerwünschte Verklumpungen von Blutplättchen zu verhindern.

Herzgesundheit. Es stärkt das Herz-Kreislauf-System, das den Körper vor herzbedingten Störungen schützt. Es wird angenommen, dass das im Zimt enthaltene Kalzium und die Ballaststoffe einen Schutz bieten.

Senkt den Cholesterinspiegel. Einige Studien haben gezeigt, dass nur 1/2 bis 1 Teelöffel Zimt, die in einer täglichen Ernährung enthalten sind, den Cholesterinspiegel senken können.

Antimikrobielle Aktivität. Es hilft, das Wachstum von “schlechten” Bakterien zu verhindern.

Gewürznelken
sind getrocknete Blütenknospen

Während Nelken meist dafür bekannt sind, bei Problemen im Zusammenhang mit Ihren Zähnen und Ihrem Zahnfleisch Abhilfe zu schaffen, gibt es mehrere andere Gründe, warum Sie dieses Gewürz konsumieren sollten. Nelken sind bekannt dafür, dass sie Anti oxidativ reich, antiviral und entzündungshemmend sind, was bei steifen Wintergelenken, Kälte, Husten und Fieber hilft.

Obwohl die meisten Gewürze ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien sind, gelten Nelken als die reichste Quelle von allen. Nelken enthalten ein ätherisches Öl namens Eugenol, das in Afrika stark zur Aromatisierung und in der Medizin verwendet wird. Die Forschung hat noch keine Dosisempfehlungen für gesundheitliche Vorteile angegeben.

Entzündungshemmende Eigenschaften. In einigen Ländern werden Nelken sowohl in der Zahnheilkunde als auch bei der Behandlung von Verdauungsproblemen eingesetzt.

Darmgesundheit. Nelken helfen, die glatte Auskleidung des GI-Traktes zu entspannen, was wiederum hilft, Erbrechen, Durchfall, Darmgas und Magenschmerzen zu lindern.

Kälteschutz. Tee, der mit Nelken gewürzt ist, soll die Wirkung der Erkältung und Grippe mildern oder verhindern.

Ingwer

congerdesign / Pixabay


Ingwer ist eine unterirdischer Wurzel aus einer in Asien heimischen Pflanze. Es wird auf der ganzen Welt als warmes Backgewürz verwendet und bietet eine Kombination aus würzigem und süßem Geschmack.

Gesundheit des Magens. Ingwer wird traditionell bei Magenverstimmung und Übelkeit eingesetzt. Bei morgendlicher Übelkeit zeigen Studien, dass 250 mg viermal täglich vorteilhaft sein können; bei postoperativem Erbrechen und Übelkeit können 1 bis 2 g Ingwer Pulver täglich die Symptome lindern.

Durchblutung. Die Japaner trinken Ingwertee und verwenden Ingwer-Körperpeeling, von dem angenommen wird, dass es die Durchblutung öffnet und einen wärmenden Effekt hat.

Antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Diese Eigenschaften können bei der Behandlung von Hefeinfektionen und Fußpilzen helfen. Es behindert auch die Vermehrung von Bakterien im Darm und verhindert so das Wachstum von schädlichen Bakterien und Salmonellen.

Muskatnuss

Muskatnuss ist ein Kraut, das in einer harten, nussartigen Form kommt, und in der Natur ist es von einer Spitzenbodenbedeckung umgeben, der Muskatblüte. Muskatblüte ist “Muskatnuss auf Steroiden” und bietet noch mehr gesundheitliche Vorteile.

Entzündungen und Bauchschmerzen. Muskatnuss ist vorteilhaft bei schmerzenden Gelenken, Muskelschmerzen, Arthritis, Wunden und anderen Beschwerden.

Beruhigende Wirkung. Muskatnuss soll helfen, Müdigkeit und Stress zu beseitigen. Es kann auch Ihre Konzentration verbessern, so dass Sie effizienter und konzentrierter werden können.

Gesundheit von Leber und Nieren. Es kann helfen, Giftstoffe aus diesen Organen zu entfernen, damit sie richtig funktionieren.

Alle Gewürze sind von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, zwei weitere gute Gründe, sie in jedes Gericht zu geben. Um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren, empfiehlt sich die Verwendung von frischen Gewürzen.

Zum Mahlen von Gewürzen gibt es heute auch Gewürzmixer.
Sie können stattdessen eine Pfeffermühle mit den Gewürzen füllen und bekommen sie so sehr fein auf den Teller und in die Speisen.

Piment

Der Name des Gewürzes bezieht sich auf den Geschmack, von dem angenommen wird, dass es den Geschmack von Pfeffer kombiniert. Dieses Gewürz enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Moleküle sowie große Mengen an Eugenol.

Es hat antibakterielle Eigenschaften und die ätherischen Öle des Pimentes wurden verwendet, um den Körpergeruch zu desodorieren.

Ersetzen Sie Zimt oder Muskatnuss durch pulverisiertes Piment. Es ist nicht viel nötig, um Ihr Rezept mit dem ausgeprägten Geschmack zu bereichern. Es schmeckt auch zu Barbecue-Sauce, Currys und Meeresfrüchten.

Kurkuma

Haldi ka Dudh (Kurkuma-Milch) wird oft als goldene Milch angesehen und ist in Indien sehr bekannt als Hausmittel gegen Erkältung und Grippe und zur Reparatur von Körperzellen. Kurkuma ist ein antiseptisches und entzündungshemmendes Gewürz, das bei Kälte und Husten hilft, besonders wirksam bei trockenem und schmerzhaftem Husten.

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Kardamom

Kardamom ist vollgepackt mit Antioxidantien. Es gibt zwei Arten von Kardamomen, grün und schwarz. Der schwarze Kardamom hilft bei der Heilung von Erkältungen und Husten und bei bestimmten Atemwegsproblemen.
Da es aus der Ingwer Familie stammt, versorgt es nicht nur den Körper mit Wärme und hilft bei Erkältungs- und Hustensymptomen im Winter, sondern sorgt auch für eine glatte und gepflegte Haut, wenn selbstgemachtes Kardamom Öl auf die Haut aufgetragen wird.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, Flavonoide, Antioxidantien und antibakterielle Eigenschaften, die als natürliches Mittel gegen Husten und Kälte wirken, zusammen mit einem herrlich würzigen Aroma.
Eine Tasse Pfeffertee am Morgen oder Pfeffer mit Honig ist die beste traditionelle Medizin zur Vorbeugung von winterbedingtem Schüttelfrost. Es bekämpft auch die Austrocknung der Haut und hält sie im Winter weich, wenn es mit heißem Wasser getrunken wird.

Koriandersamen

Koriandersamen enthalten spezielle ätherische Öle und Fettsäuren, die bei der Wundheilung, der Erhaltung gesunder Gewebe und dem Schutz vor Erkältung und Grippe in den Wintermonaten helfen. Es hilft auch, die Hautelastizität durch die Produktion von Kollagen und anderen Nährstoffen wie Folsäure, Vitamin A und fast 30% Vitamin C zu schützen.

Weitere Wintergewürze wie Safran, Sternanis oder Wachholderbeeren sind Ihnen bestimmt auch bekannt.

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Zum Mahlen von Gewürzen und Samen gibt es heute Gewürzmixer im Handel. Sie können die Gewürze auch mit einer Pfeffermühle zu Pulver mahlen. Klappt prima.

Wie die Weisen immer sagen: “Vorbeugen ist besser als Heilen”, also nutzen Sie in diesem Winter diese Wintergewürze, um Ihrem Körper Wärme von innen zu geben und ihn von Kälte und Grippe zu befreien. Fügen Sie diese zu Tees, heißen Getränken und Ihren Speisen hinzu und halten Sie die Winterkälte fern.

Ihr Heiner Finkhaus