Archiv der Kategorie: Nahrungsmittel

Haltbare Lebensmittel

Haltbare Lebensmittel

ohne Verfalldatum

Lesezeit 7 minuten

Diese Nahrungsmittel haben den Brunnen der ewigen Jugend gefunden.



Roher Honig


Honig wird oft als “Gottes Medizin” bezeichnet und hat tonnenweise gesundheitliche Vorteile – und er ist großartig für Ihr Haar. Honig wird in einigen Kulturen und Studien zur Wundversorgung eingesetzt, weil er auf natürliche Weise Bakterien widerstehen kann. Das Beste dabei, er läuft nie ab! Tatsächlich ist es für Archäologen nicht ungewöhnlich, tausendjährige Honigtöpfe in altägyptischen Gräbern zu finden. Worum geht es ?
Laut Smithsonian sind sein Zucker, sein niedriger Feuchtigkeitsgehalt, sein übermäßiger Säuregehalt, seine natürliche Glukonsäure und sein natürliches Wasserstoffperoxid der Schlüssel zu seiner Langlebigkeit.


Essig

Essig


Gibt es etwas, was Apfelweinessig nicht kann? Abgesehen davon, dass er unglaublich viele gesundheitliche Vorteile hat, z.B. bei der Gewichtsabnahme hilft und ein natürliches Mittel gegen Bauchschmerzen ist, kann er auch für immer in Ihrer Speisekammer bleiben. Aber das ist noch nicht alles.
Weiß-, Balsam-, Himbeer-, Reis- und Rotweinessig haben ebenfalls kein Verfallsdatum. “Aufgrund seiner sauren Natur ist Essig selbstkonservierend und muss nicht gekühlt werden”, so das Essiginstitut. Aus diesem Grund kann man Essig auch dazu verwenden, andere Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren.


Maisstärke

Je nachdem, wie Maisstärke gelagert wird, verdient sie auf jeden Fall einen Platz auf unserer Liste der unsterblichen Nahrungsmittel. Solange sie nicht nass wird – wodurch sich die Stärkemoleküle mit Wasserstoffmolekülen verbinden – und an einem trockenen, kühlen Ort aufbewahrt wird, brauchen Sie für lange, lange Zeit keinen weiteren Behälter mit Maisstärke in die Hand zu nehmen. Wahrscheinlich werfen Sie diese Lebensmittel viel zu früh weg.

Salz


Reines Natriumchlorid gibt es seit Milliarden von Jahren, daher ist es nicht verwunderlich, dass es ewig hält. Ganz zu schweigen davon, dass Salz oft verwendet wird, um Lebensmittel vor Schimmel und Bakterien zu schützen, damit sie länger haltbar sind. Dies geschieht durch Osmose – wenn das Salz selbst den Lebensmitteln Wasser entzieht und so eine zu trockene Umgebung schafft, in der Schimmelpilze und Bakterien gedeihen können: “Es ist ein Mineral und stabil”, sagt Dr. Trattner. “Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass es nass werden kann. Vielleicht sollten Sie sich mit Salz eindecken, denn es wird nicht nur nie schlecht, sondern Sie können es auch für mehr als nur zum Würzen Ihrer Speisen verwenden.

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Getrocknete Hülsenfrüchte


Nicht zu verwechseln mit Dosenbohnen oder frischen Bohnen, auch getrocknete Hülsenfrüchte halten ewig – wenn sie in einer versiegelten oder luftdichten Verpackung gelagert werden. Ältere getrocknete Hülsenfrüchte brauchen jedoch unter Umständen länger zum Kochen, was zu einem zeitaufwändigeren Prozess führt.

Zucker


Ähnlich wie Salz kann auch Zucker ewig halten, wenn er von Feuchtigkeit und Wärmequellen ferngehalten wird. Und wir sprechen auch nicht nur von reinem Zucker.
Granulierter Weißzucker, Weißzuckerwürfel, Rohzucker, brauner Zucker, Puderzucker, Zuckeraustauschstoffe halten alle unbegrenzt lange. Obwohl sich ihre Texturen verändern können, läuft Zucker nie
ganz ab.


Harte Spirituosen

Spirituosen


Harte Spirituosen sind nur “unsterblich”, wenn sie kühl und ungeöffnet gelagert werden. Man kann eine Flasche nicht öffnen und sie Jahre später wieder trinken. Nachdem er zum ersten Mal der Luft ausgesetzt wurde, könnte er durch Oxidation beginnen, seine Aromen und seine Struktur zu verlieren. Der Alkohol kann auch beeinträchtigt werden, wenn er extremen Wetterbedingungen, intensivem Licht oder Hitze ausgesetzt wird. Zum Teil liegt das daran, dass die Temperatur eine Art organisches Molekül namens Terpen aufbrechen kann. Spirituosen mit Korkzapfen sollten nicht gelegt, sondern aufrecht stehend gelagert werden. Der Alkohol zersetzt den Kork.

Ungekochter weißer Reis


Unabhängig davon, ob Sie Ihren ungekochten weissen Reis in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren, Sie werden ihn nie ersetzen müssen.
Weisser-, wilder, Arborio-, Jasmin- und Basmatireis haben alle eine unbegrenzte Haltbarkeit, wenn sie frei von Verunreinigungen aufbewahrt werden. Die Ausnahme ist brauner Reis – dank seines höheren Ölgehalts ist er nicht annähernd so lange haltbar.

Reiner Ahornsirup


Wenn Sie die gefälschten Produkte normalerweise im Laden kaufen, sollten Sie es sich vielleicht noch einmal überlegen. Ungeöffneter Ahornsirup ist unbegrenzt haltbar. Wenn Sie ihn jedoch öffnen, müssen Sie diesen in den Kühlschrank stellen.

Sojasauce

Sojasauce ist ein weiteres Lebensmittel, über dessen Verfallsdatum Sie sich niemals Sorgen machen müssen. Wenn Sie die super alte Flasche davon aus dem Kühlschrank holen, müssen Sie keine Bedenken haben.

Schlussbetrachtung

Volle Regale in den Lebensmittelgeschäften und ein vielfältiges Angebot an Nahrungsmitteln sind für uns heute eine Selbstverständlichkeit. Über mögliche Versorgungsengpässe macht sich kaum noch jemand Gedanken.
Auf eine private Vorratshaltung wird vor allem in den städtischen Haushalten in der Regel verzichtet.
Trotzdem können wir bei Naturkatastrophen wie Überschwemmungen, Sturmschäden, Trinkwasser- oder Stromausfall in eine unangenehme Situation geraten.

Wenn Sie einige der erwähnten Nahrungsmittel in Ihrer Küche haben, sind Sie bereits mit dem allernötigsten ausgestattet.

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Eine gut gefüllte Vorratskammer wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Natürliche Süßstoffe

Lesezeit 5 min.

Mit Zucker ist das Leben ein wenig süßer. Die Zuckermengen, die unsere Gesellschaft derzeit konsumiert, sind jedoch eine direkte Widerspiegelung unserer globalen chronischen Gesundheitsprobleme. Im Durchschnitt sollen wir pro Tag nur 25-36 g zugesetzten Zucker konsumieren (die schönen natürlichen Zucker in Früchten nicht eingerechnet), aber realistischerweise konsumiert der durchschnittliche Amerikaner 71,14 g pro Tag – das sind 17 ganze Teelöffel!

Übermäßiger Zuckerkonsum spielt eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit; er kann den Alterungsprozess beschleunigen, Karies und Zahnfleischerkrankungen verursachen, die Wahrnehmung bei Kindern beeinträchtigen, die Kraft steigern und wichtige Nährstoffe ersetzen.

Aber der völlige Verzicht auf süße Speisen muss nicht unbedingt eine Option sein. Hier ist eine kleine Auswahl der besten natürlichen Süßstoffe, die Sie verwenden können.

Ahorn Sirup

Einer der verwendeten Süßstoffe in der Küche ist Ahornsirup. In seiner reinsten Form, wenn er aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen wird, reicht sein Geschmack aus, um selbst die bittersten Gerichte mit einem herrlichen Geschmack zu versüßen. Er ist nicht nur ein wunderschöner Süßstoff, sondern kann, wenn er in ausgewogener Menge genossen wird, tatsächlich einige unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben. Er enthält Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Mangan sowie mindestens 24 Antioxidantien. Aber Vorsicht, die reine Form ist nicht zu verwechseln mit Sirup mit Ahorngeschmack, d.h. Zuckersirup mit chemisch abgeleitetem Ahorngeschmack.

Kokosnuss Zucker

Ein einfacher Tausch für jedes süße Rezept ist Kokosnusszucker. Dieser ist mässig zu konsumieren (und kann normalerweise mit der Hälfte der Menge verwendet werden, die jedes Rezept erfordert), aber er enthält viel mehr Nährstoffe als raffinierter weißer Zucker. Er wird aus dem dehydrierten Saft der Kokosnusspalme hergestellt und enthält Nährstoffe wie die Mineralien Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.

Datteln

Diese Frucht ist eine der nährstoffreichsten Quellen für natürlichen Zucker und kann für alles verwendet werden, vom Backen und Smoothies bis hin zu Salaten und Sirupen. Diese ballaststoffreiche Frucht ist vielleicht am besten für ihre starken verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt, aber sie ist für so viel mehr als das gut. Datteln sind vollgepackt mit verschiedenen Antioxidantien, helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels, stärken das Nervensystem und verbessern die Knochengesundheit.

Honig

Ein weiteres sirupartiges Süßungsmittel, nach dem wir oft greifen, ist Honig. Diese Option ist von Natur aus köstlich. In dem Maße, wie Honig immer häufiger für Gesundheitszwecke eingesetzt wird, bestätigen neue Studien, dass die antibakteriellen Vorteile extrem stark sind.

Da es sich um ein tierisches Nebenprodukt handelt, ist Honig technisch gesehen nicht vegan – daher sind viele nicht für alle geeignet. Wir müssen auch in Bezug auf Nachhaltigkeit vorsichtig sein. Bienen werden für die Bestäubung benötigt, um sicherzustellen, dass unsere Ökosysteme gedeihen, aber unsere wachsende Nachfrage nach dem Produkt führt zu einem Rückgang der Honigbienen. Um die wachsende Nachfrage zu befriedigen, ist die industrielle Bienenzucht zur Norm geworden – in den USA ist die Zahl der Honigbienen um über 40% zurückgegangen. Die Unterstützung lokaler, nachhaltiger Imker ist eine der besten Entscheidungen, die Sie treffen können.

Mönch-Fruchtpulver

Wenn Sie Süßstoffe aus möglichst naturnahen Quellen beziehen möchten, ist die Mönchsfrucht auch eine großartige Option.
Der Extrakt ist 150 bis 200 Mal süßer als Zucker und enthält keine Kalorien, Kohlenhydrate, Natrium oder Fett. Am auffälligsten ist, dass es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht, was es zu einer beliebten Option für Diabetiker und gesundheitsbewusste Feinschmecker macht.
Der Süßstoff wird aus der einheimischen chinesischen Pflanze Luo Han Guo gewonnen. Viele Eigenschaften werden in der Traditionellen Chinesischen Medizin seit Jahrhunderten genutzt. Mönchsfruchtpulver ist manchmal in Ihrem örtlichen Bioladen erhältlich oder in Asia Shops. Auf was Sie achten sollten können Sie hier nachsehen.

Stevia

Stevia, ist oft stark verarbeitet kann bitter schmecken. Viele der leicht erhältlichen Alternativen sind auch vollgepackt mit künstlichen Zusatzstoffen. Stevia ist extrem süss und hat teilweise einen eigenen Geschmack. Es ist deshalb nicht für alle Arten als Zuckerersatz geeignet. Aber einige Leute mögen diese Option, und sie kann für Süße sorgen, ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben. Stevia ist ein nicht nährstoffreiches Süßungsmittel. Der Null-Kalorien-Ansatz mag manchen Leuten gefallen, aber es fehlen auch gute Nährstoffe.

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10 Tipps zum Zuckerkonsum

  1. Essen Sie saisonale Früchte und Gemüse. Diese sind harmonisch ausbalanciert und geben Ihrem Körper die richtigen Energie- und Nährstoffe für die betreffende Jahreszeit.

  2. Beschränken sie sich auf zwei oder drei Stück pro Tag. Wenn Sie unbedingt etwas Süsses brauchen so nehmen Sie eine Frucht. Das ist besser als die propagierten Zwischenverpflegungen mit Riegeln oder Süssgetränken zu konsumieren.

  3. Fügen Sie natürliche und gesunde Fette und Proteine wie Nüsse Samen Käse dazu. Wenn Sie eine Frucht essen kann das helfen den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Sie haben ein Sättigungsgefühl, damit sie keine „Häppchen“ zwischendurch nehmen müssen.

  4. Verzichten Sie auf künstliche Süssstoffe. Diese können für ihre Gesundheit genauso und schädlich sein wie raffinierter Zucker.

  5. Seien Sie vorsichtig bei fettreduzierten Nahrungsmitteln. Das bedeutet häufig, dass dem Essen höhere Zuckermengen beigefügt wurden um den Geschmack und die Textur der Nahrungsmittel halten zu können.

  6. Vermeiden Sie Energy Drinks oder Süssgetränke. Trinken Sie Wasser oder Tee.

  7. Wenn Sie das Bedürfnis nach süssen Speisen haben, verwenden Sie dazu Honig oder Ahornsirup.

  8. Schränken sie den Konsum von Fruchtsäften ein. Diese können Würfelzucker 0-12 Teelöffel Zucker enthalten. Dies ist ungefähr die gleiche Menge wie in einer Dose Süssgetränk.

  9. Vermeiden Sie Fastfood und verarbeitete verpackte Esswaren. Essen Sie Vollkornprodukte oder schlagen Sie sich mit Früchten den Bauch voll.

  10. Seien Sie sich bewusst, dass Menschen seit Millionen von Jahren Früchte und Gemüse gegessen haben. Der menschliche Körper ist an die kleinen Mengen von Fruktose gut angepasst, wenn Sie diese Nahrungsmittel in angemessenen Mengen Essen.

    Unabhängig von der Rezeptur können Sie sicher sein, dass es eine Möglichkeit gibt, die ernährungsphysiologischen Vorteile zu verbessern und daran zu arbeiten, die Schäden, die durch zu viel raffinierten Weißzucker verursacht werden, rückgängig zu machen.

Tipps zu weiteren Süssstoffen finden Sie hier

Ihr Heiner Finkhaus

Der Apfel globales Superfood

Lesezeit 6 minuten

Apfel Fakten

Wenn es eine ikonische Frucht gibt, dann ist es der Apfel. Vom Big Apple über “amerikanisch wie Apfelkuchen” bis hin zu Ihrer Liebsten, die der “Apfel Ihres Auges” ist, hat diese köstliche Frucht unsere Vorstellungskraft wie keine andere erobert. Sie wird sowohl für ihren gesundheitlichen Nutzen verehrt (indem sie den Arzt fernhält) als auch für ihren Beitrag zur Erbsünde geschmäht (obwohl die Frucht im Garten Eden nicht mehr als Apfel angesehen wird). Freiheitsliebende kennen auch den «Apfelschuss von Wilhelm Tell».

Laut DNA-Analyse stammen die Äpfel aus den Bergen Kasachstans in Zentralasien. Äpfel gehören zu den Rosaceae, der Familie der Rosengewächse, zusammen mit Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen und Pfirsichen. Apfelbäume pflanzen sich sexuell fort, was bedeutet, dass sowohl ein männlicher als auch ein weiblicher Baum benötigt wird, um einen lebensfähigen Samen zu produzieren. Und hier ist das Verrückte daran. Im Gegensatz zu den meisten Pflanzen können Baby-Apfelbäume Früchte produzieren, die völlig anders als die beiden Elternteile sind. Ziemlich ironisch, wenn man die Bedeutung des Satzes bedenkt: “Der Apfel fällt nicht weit vom Baum!
Etwa sieben Jahre muss ein Apfelbaum aus einem Samen wachsen, bis er zum ersten Mal Früchte trägt.
Ein gut gepflegter Apfelbaum kann 100 bis 200 Jahre alt werden.

Äpfel füllen nicht nur unsere Gedanken und religiösen Traditionen, sondern auch unsere Einkaufswagen. Der Apfel und sein komischer Kumpel, die Banane, sind die am meisten konsumierten Früchte in den Vereinigten Staaten. (Weltweit ist der Apfel auch sehr beliebt. Obwohl er gegenüber der Tomate an Boden verliert – wenn wir Tomaten Früchte nennen wollen, dann ja!)

Aepfel in Korb

Und kein Wunder, dass Äpfel populär sind. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch praktisch. Sie sind tragbar, vorverpackt, langlebig, relativ preiswert und überall erhältlich. Und, wie wir gesehen haben, sind sie von unserer kollektiven Vorstellungskraft sowohl mit gesunden als auch gesundheitsfördernden Eigenschaften durchdrungen.
Aber es gibt einige Bedenken, darunter ihr Zuckergehalt, die Belastung durch Pestizide, und es kommen immer mehr genetisch veränderte Sorten auf den Markt.

Apfel Arten

Wenn Sie in ein Lebensmittelgeschäft gehen, stehen die Chancen gut, dass Sie mit den gängigsten Apfelsorten vertraut sind, aus denen Sie wählen können – zum Beispiel Golden, Pippin, Granny Smith und Fuji. Und vergessen Sie nicht den Red Delicious, den bekanntesten von allen, der jahrzehntelang als beliebtester Apfel galt, bis er 2018 durch den Gala-Apfel entthront wurde. Aber wussten Sie, dass es weltweit über 7.500 kultivierte Apfelsorten gibt?

Zu den beliebtesten kultivierten Apfelsorten gehören:

Granny Smith
Gala
Honeycrisp
Golden Delicious
Pink Lady/Cripps Rosa
Braeburn
Idared

Apfel-Ernährung

Ein Apfel besteht zu 85 Prozent aus Wasser. Der Rest sind Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.

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Nahezu alle Apfelsorten sind eine gute Quelle für wichtige Nährstoffe, insbesondere Ballaststoffe, Vitamin C und Kalium sowie verschiedene Antioxidantien und Phytochemikalien – wie Quercetin, Katechin und Chlorogensäure.

Ein Großteil der Ballaststoffe in Äpfeln wird als Pektin bezeichnet, das eine Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen ist. Lösliche Ballaststoffe helfen, gute Darmbakterien zu ernähren und einen hohen Cholesterinspiegel zu senken. Während unlösliche Ballaststoffe dazu beitragen, Ihren Darm sauber und gesund zu halten.

Äpfel enthalten einfache natürliche Zucker wie Glukose, Fruktose und Saccharose, aber sie haben einen niedrigen glykämischen Index (GI) – um die 36 – was bedeutet, dass sie Ihren Blutzucker nach dem Verzehr nicht so stark ansteigen lassen. Manche Menschen meiden Äpfel, weil sie so süß sind, aber ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen und Polyphenolen hilft tatsächlich dabei, Glukosespitzen zu verhindern, indem sie den Abbau von Kohlenhydraten im Körper verlangsamen.

Ein mittelgroßer Apfel bietet das folgende Nährwertprofil:

Kalorien: 95
Protein: 0,5 Gramm
Gesamtfett: 0,3 Gramm
Gesamtkohlenhydrat: 25 Gramm
Fasern: 4,5 Gramm
Vitamin C: 14% des Tageswertes
Kalium: 6% des Tageswertes
Vitamin K: 5% des Tageswertes
Vitamin B6: 4% des Tageswertes

Denken Sie daran, dass die Schale des Apfels viele Nährstoffe enthält, weshalb es am besten ist, sie gewaschen und ungeschält zu essen.

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Wie man Äpfel auswählt

Wie andere frische Produkte auch, trägt die richtige Lagerung dazu bei, dass Äpfel bei Ihnen zu Hause so lange wie möglich aufbewahrt werden. Wenn Sie außerdem wissen, worauf Sie im Lebensmittelgeschäft oder auf dem Bauernmarkt achten müssen, können Sie die Äpfel von bester Qualität auswählen.

Achten Sie beim Kauf von Äpfeln auf eventuelle Schäden oder Verfärbungen auf der Schale. Wenn Sie Äpfel in der Hand halten spüren Sie weiche oder matschige Stellen. Wenn Sie Ihre Äpfel nach Hause gebracht haben, essen Sie zuerst die beschädigten Äpfel. Diese werden schneller schlecht, je länger sie lagern.

Tipps zur Lagerung von Äpfeln

Überlegen Sie zu Hause, wie lange Sie Ihre Äpfel vor dem Verzehr aufbewahren werden. Äpfel mit dünnerer Schale halten nicht so lange. Außerdem geben Äpfel eine Verbindung namens Ethylengas ab, die die Reifung anderer Produkte beschleunigt.
Deshalb sollten Äpfel normalerweise getrennt von anderen Produkten im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte gelagert werden. Die ideale Temperatur für die längste Lagerung liegt bei ca.1,5°C mit 90-95% relativer Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie eine kleine Menge im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie die Äpfel in eine Schublade in einer Plastiktüte mit Löchern oder decken Sie sie mit einem feuchten Papiertuch ab. Wenn Sie die Äpfel sofort in einen luftdichten Behälter oder eine luftdicht verschlossene Tüte legen, wird die Feuchtigkeit freigesetzt und die Äpfel verfaulen schneller.

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Wenn Sie viele Äpfel zu lagern haben, kann ein kühler, dunkler Ort mit ein wenig Feuchtigkeit, wie ein Keller oder eine Garage, eine gute Wahl sein. Für eine sehr langfristige Lagerung ist es am optimalsten, die Äpfel einzeln mit intaktem Stiel in Papier einzuwickeln. Das Papier hilft, die Äpfel voneinander getrennt zu halten, damit sie nicht gegenseitig reifen. Umhüllte Äpfel sollten in einer Kiste, idealerweise in einer einzigen Lage, oder in Trays gelagert werden. Achten Sie darauf, die Äpfel vor dem Verzehr gut zu waschen.

Äpfel genießen

Unabhängig von der Sorte gehören Äpfel zu den vielseitigsten Früchten. Und es gibt viele Möglichkeiten, sie zu genießen. Versuchen Sie, gehackte Äpfel zu kaltem Getreide oder heißem Hafermehl, in Joghurt auf Pflanzenbasis mit anderen gesunden Belägen, auf Pfannkuchen oder Waffeln, in Scheiben geschnitten und auf Butter-Sandwiches gestapelt, oder einfach in Scheiben geschnitten.

Sie können Äpfel kochen, sie in hausgemachte Zimtapfelsoße pürieren, sie zu Krautsalat reiben, sie grillen, füllen und backen oder in Würfel schneiden und zu kalten Salaten mischen. Apfelessig und Apfelmost ist den meisten Leuten ein Begriff. Äpfel sind eine gesunde, köstliche Ergänzung zu fast jedem Gericht oder Snack. Und natürlich kann man sie auch roh essen, sofort, ohne jegliche Vorbereitung (außer dem Abspülen in sauberem Wasser).

Apfel in Scheiben

Äpfel sind eine fantastische Ergänzung zu einer gesunden, vollwertigen, pflanzlichen Ernährung. Es ist kein Wunder, dass sie so beliebt sind, wenn man bedenkt, dass sie viele Vorteile haben und Eigenschaften bieten, die helfen können, chronischen Krankheiten vorzubeugen. Auch wenn es einige “schlechte Äpfel” gibt – wie GVO und pestizidbelastete Nutzpflanzen – zeigen die Fakten über Äpfel, dass an dem Sprichwort “ein Apfel am Tag hält den Arzt fern” durchaus etwas Wahres dran ist.

Ihr Heiner Finkhaus

Coronavirus – Immunsystem stärken

Wie Sie Ihre Immunität während eines Ausbruchs stärken können

Lesezeit 7 min.

Gegenwärtig breiten sich auf der ganzen Welt viel Angst, Stress und Beklemmung aus. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat das Coronavirus erst kürzlich zu einer globalen Pandemie erklärt und obwohl die Medienhysterie das letzte auf unserer Tagesordnung ist, haben wir darüber gesprochen, wie Sie sich vor jedem Virus schützen können. Wir tun das, was unser Körper am besten kann: unser natürliches Immunsystem stärken. Was an COVID-19 beängstigend ist, ist das Unbekannte, aber es sollte das Letzte sein, was wir tun, wenn wir in Panik geraten.
Lassen Sie uns zunächst über Angst und Stress sprechen. Diese Emotionen dienen dazu, unsere Immunität zu unterdrücken und machen uns weniger intelligent und leichter kontrollierbar.
Wir können zwar nicht kontrollieren, was außen geschieht aber die Bewahrung der eigenen geistigen Gesundheit ist in dieser Zeit von entscheidender Bedeutung.

Während die Zahlen schwanken, sagen Wissenschaftler, Experten und Gesundheitsbeamte, dass die Wahrscheinlichkeit, dass Sie sich mit dem Coronavirus infizieren, laut WHO derzeit bei 3,4% liegt.
Beim Lesen dieser Statistiken ist zu berücksichtigen, dass sie auf der Gesamtzahl der diagnostizierten Patienten bis hin zum Tod basieren. Man kann davon ausgehen, dass es viele Menschen gibt, bei denen keine formale Diagnose gestellt wurde, so dass dies zu einer deutlichen Senkung der Sterblichkeitsrate führen würde. Dies wird in einem kürzlich erschienenen Artikel der New York Times mit einem Mathematiker, der den Ausbruch der Krankheit untersucht, hervorgehoben.

Bei «Spectrum der Wissenschaft» finden Sie ein Video mit aktuellen Anworten zum neuen Virus.

Was wir nicht ganz verstehen können, ist, warum jeder Masseneinkauf von Toilettenpapier bis hin zum Chaos in den Supermärkten betrieben wird, ohne sich mit Vitamin C einzudecken. Hier sind 11 Möglichkeiten, Ihre Immunität während des Coronavirus-Ausbruchs zu stärken.

1. Stress und Angst reduzieren

In einer Zeit der Panik und Angst Ruhe in die innere Umgebung zu bringen, ist eine kritische Strategie. Am einfachsten ist es, regelmäßig die tiefe Bauchatmung zu üben und die Ausatmung des Atems zu verlängern. Laut Dr. Libby Weaver ist dies eine wissenschaftlich überprüfte Praxis, die dazu beiträgt, Ihr Nervensystem zu beruhigen und Ihrem Geist und Körper Ruhe und Frieden zu bringen.

2. Füllen Sie Ihre Vitamin-C-Vorräte auf

Zitrusfrüchte

Fangen wir mit den Grundlagen an, wann hatten Sie das letzte Mal Vitamin C? Vielleicht hatten Sie eine Orange zum Frühstück. Wenn Sie Ihre Immunität stärken möchten, schadet ein kleines Extra nie. Dieses lebenswichtige Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das die Barrierefunktion gegen schädliche Krankheitserreger auf zellulärer Ebene unterstützt. Eine gestörte Immunität und die Anfälligkeit für Infektionen ist ein häufiges Symptom von Vitaminmangel.

Der Mensch kann kein körpereigenes Vitamin C herstellen. Er ist deshalb auf die Nahrungsaufnahme oder zusätzliche Einnahme angewiesen. Vitamin C ist wasserlöslich. Es wird im Magen sofort verarbeitet. Die Aufnahme durch den Körper liegt bei ungefähr 3 %.

Verwenden Sie Liposomales Vitamin C. Dieses ist microverkapselt in einer Trägerflüssigkeit wie Sonnenblumen Lecithin. Dadurch wird es im Magen nicht aufgespalten und kann nach Durchgang des Verdauungstraktes vom Körper direkt in die Zellen gelangen. Die Bioverfügbarkeit liegt bei bis zu 98%.

3. Erhöhen Sie Ihre Zinkaufnahme

Unser Körper benötigt Mineralien, also organische Materialien, die in unserem Körper nicht synthetisiert werden können. Zink ist eines dieser Mineralien, das für den Körper in einer Vielzahl von Funktionen wichtig ist. Es wird für die Herstellung von Proteinen und DNA, unserem genetischen Aufbau, benötigt, unterstützt aber auch das Immunsystem bei der Bekämpfung von invasiven Bakterien und Viren. Zink kann in Form von Tabletten oder als Nahrungsergänzungsmittel geliefert werden, aber es gibt Quellen für das Mineral, das in unserer Ernährung zur Verfügung steht, wie z.B. nachhaltig gefangener Fisch und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen und Bohnen.

4. Dosis von immunstärkenden Kräutern

Kräuter bündeln,

Anstatt die Schutzmasken des Landes in Panik zu kaufen, sollten Sie einige dieser bewährten pflanzlichen Mittel in Ihr Sortiment aufnehmen. Echinacea (roter Sonnenhut), Holunderbeere, Andrographis und sibirischer Ginseng werden alle dafür gelobt, dass sie die Schwere und Dauer der Krankheit verringern, wenn eine Krankheit die Oberhand gewinnt. Es ist jedoch unbedingt zu beachten, dass derzeit keine Forschung im Hinblick auf die neuartige Coronavirus-Pandemie durchgeführt wurde.

5. Servieren Sie nahrhafte Mahlzeiten, um Ihr Immunsystem aufblühen zu lassen

Hippokrates sagte bekanntlich: “Lass Nahrung deine Medizin und Medizin deine Nahrung sein”.
Durch den Verzehr von nahrhaften Lebensmitteln, die reich an allen wesentlichen Nährstoffen zur Stärkung der Immunität sind, kann unser Körper die Werkzeuge entwickeln, die er zur Abwehr von Krankheiten benötigt.

Pass auf deinen Körper auf. Es ist der einzige Ort, an dem du lebst.”

6. Revitalisieren Sie Ihre Hygienegewohnheiten

Hat Ihre Mutter Sie jemals dazu aufgefordert, in den Ellbogen zu husten, anstatt in die Hand? Jetzt ist es an der Zeit, das aufzufrischen.

Hygiene

Achten Sie darauf, dass Sie sich regelmäßig die Hände waschen, da Krankheiten oft durch Berührung übertragen werden. Verwenden Sie keinen Händetrockner. Entscheiden Sie sich für ein Papiertuch oder ein sauberes Tuch. Die WHO rät, sich mindestens einen Meter von jedem zu entfernen, der hustet oder niest.

Vermeiden Sie Ihre Augen, Nase und Mund zu berühren – das ist eine Gewohnheit und schwierig, sich abzugewöhnen!

Die australischen Behörden haben sogar kürzlich empfohlen, nach Möglichkeit Ihre EFTPOS- oder Kreditkarte zu verwenden, anstatt Bargeld manuell zu handhaben.

Wenn Sie Anzeichen oder Symptome von Fieber oder Krankheit zeigen, lassen Sie sich am besten von Ihrem Arzt oder dem örtlichen Gesundheitsdienst untersuchen.

7. Ein Glas Apfelwein

rote Chilis,

Scharfer Paprika/Chili, Meerrettich, Zwiebel und Apfelessig ist nicht mein Cocktail der Wahl, aber die immunstärkenden Vorteile dieses nährstoffreichen Feuerweins sind es wert, getrunken zu werden. Er hat ein breites Spektrum an antibakteriellen und antimikrobiellen Eigenschaften, die seit Jahrhunderten zur Abwehr von Erkältungen und Grippefällen gepriesen werden. EinGlas am Tag hält den Arzt fern, also stellen Sie eine große Menge eines Rezepts zusammen, die Sie im Kühlschrank der Familie aufbewahren können.

8. Wim Hof und die Kälteexposition

Wim Hof, auch bekannt als The Iceman, ist ein niederländischer Extremsportler, der 26 internationale Rekorde im Ertragen extremer Kälte hält, darunter den Rekord für das längste Eisbad. Diesen brach er mehrmals selbst, zuletzt im Jahr 2011, als er eine Stunde, 52 Minuten und 42 Sekunden bis zum Hals in Eiswasser stand. Seine Erfolge führt er auf die von ihm selbst entwickelte Wim-Hof-Methode zurück, die im Kern aus einer speziellen Atemtechnik besteht und sich positiv auf die Gesundheit auswirken soll.Wikipedia (DE)

Es gibt keine Anzeichen dafür, dass kalte Duschen das Coronavirus heilen können. Ich muss betonen, dass dies eine vorbeugende Maßnahme für allgemeine Zustände ist, aber die Kanalisierung Ihres inneren Wim Hofs kann Wunder für Ihr Immunsystem bewirken. Was als 30 Sekunden kalte Dusche gleich morgens beginnen kann, kann dazu führen, dass Sie den Kilimandscharo nur noch in Shorts laufen. Der Mann aus dem Eis, wie man ihn sonst kennt, war Gegenstand vieler medizinischer Studien, die zeigen, dass seine Kombination aus Kälteeinwirkung und Atemarbeit die Aktivität des autonomen Nervensystems und die angeborene Immunreaktion beeinflusst.

9. Meditation zur Vermeidung von Stress und Angstzuständen

Meditation ist ein wunderbares Mittel zur Vermeidung von Stress und Angst, das wird immer mehr bekannt.Was weniger bekannt ist, ist, dass langfristiger Stress und Angst katastrophale Auswirkungen auf unser Immunsystem haben können. Wenn wir gestresst sind, schüttet unser Körper Adrenalin in den Blutkreislauf aus, verliert aber die Wirksamkeit, Antigene wie Virusinfektionen zu bekämpfen. Es wurden keine Studien durchgeführt, um zu messen, ob sich dies auf COVID-19 auswirkt, aber die Bandbreite der Vorteile, die sich aus der Meditation ergeben, macht sie zu einer Praxis, die es dennoch wert ist, angewendet zu werden.

10. Geniessen Sie alte Volksmedizin

Es sind Geschichten, die durch die Zeit gegangen sind und die Sie wahrscheinlich von Ihrer Großmutter übernommen haben. Aber sie sind auch heute noch da, weil sie tatsächlich funktionieren.

Nehmen Sie einen Esslöffel Manuka-Honig und Kokosnussöl in Ihre tägliche Routine auf, um starke antibakterielle und antivirale Eigenschaften zu erhalten. Trinken Sie heißes Zitronenwasser mit Honig und Ingwer wenn Sie sich schlecht fühlen.

Ein Esslöffel Apfelessig in Wasser vor dem Essen ist gut für probiotische Darmbakterien, welche die Immunität fördern können.

Sie können sogar Ihre eigene ätherische Ölschorle mit Eukalyptus und Teebaum oder Lavendel herstellen, um sich und Ihre Kinder in öffentlichen Bereichen zu besprühen. Diese natürliche Mischung ist stark genug, um Krankheitserreger und Viren zu zerstören.

11. Vermeiden Sie Hysterie und überprüfen Sie Ihre Quellen

Da die Weltbevölkerung in die Notlage des Coronavirus geraten ist und viele Medien wenig Hilfe leisten, lohnt es sich, die Hysterie um jeden Preis zu vermeiden.

Überprüfen Sie alle Informationen, die Sie online sehen, mit zuverlässigen Quellen, und wenn Sie Informationen suchen, sollten Sie unbedingt an dieselben Stellen zurückkehren.

Die Weltgesundheitsorganisation verfügt über aktuelle Informationen, Ratschläge zur Selbstisolierung und zum Maskengebrauch, einen ganzen Abschnitt, der sich mit der Zerschlagung von Mythen befasst, und alle anderen Informationen, die Sie vielleicht wissen möchten.

Wenn Sie in nächster Zeit verreisen, sollten Sie sich unbedingt bei den örtlichen Grenzbehörden über Ratschläge und Einschränkungen informieren.

Seien Sie vorsichtig,
handeln Sie verantwortungsbewusst,
passen Sie auf sich auf
und bewahren Sie Ruhe!

Machen Sie`s gut und bleiben Sie gesund.

Ihr Heiner Finkhaus

Tiefkühlen

Tipps zum Einfrieren von Lebensmitteln, um das Kochen einfacher zu machen

Der Sommer verabschiedet sich langsam und der Herbst macht sich bemerkbar. Zeit der Ernte und Verwertung der Überschüsse. Dazu eignet sich das Tiefkühlen der Lebensmittel ideal – wenigstens teilweise.

Gefrierschränke sind ein modernes Wunderwerk, eine Möglichkeit, viele Lebensmittel für mehrere Tage bis Monate zu konservieren, so dass ein geschäftiger Haushalt alle wichtigen Dinge zur Hand haben kann. Viele Lebensmittel, die Sie aus dem Tiefkühlbereich des Ladens kaufen, wurden direkt auf den Feldern gefroren, wenn die Lebensmittel auf dem Höhepunkt der Frische sind.

Aber fangen wir mit Lebensmitteln an, die Sie NICHT einfrieren sollten.

* Rohe Eier in den Schalen – sie dehnen sich aus und brechen.

* Hart gekochte Eier – sie werden gummiartig.

* Salat – Salat und andere Lebensmittel mit viel Wasser darin sind nicht zum Einfrieren bestimmt.

* Soßen auf Eierbasis, wie z.B. Mayonnaise – sie werden getrennt und gerinnen.

* Milch – Milch, Naturjoghurt, fettarmer Frischkäse, Sahne und Hüttenkäse werden alle wässrig und getrennt.

* Rohe Kartoffel – sie ist auch zu wässrig, um einzufrieren. Zuerst garen, dann einfrieren.

Das Beste aus Ihren Essensresten herausholen

Nun, da Sie wissen, was Sie vermeiden sollten, lassen Sie uns schauen, was zu tun ist, um die besten Ergebnisse beim Einfrieren Ihrer Reste zu erzielen.

Immer auf Raumtemperatur kühlen

Stellen Sie niemals heiße Speisen in den Gefrierschrank. Es erhöht die Temperatur und taut Lebensmittel um ihn herum auf. Es wird auch Kondensation auf der Innenseite des Behälters entstehen, was das Essen wässrig und unappetitlich macht.

Gefrieren Sie Ihre Speisen auf dem Höhepunkt der Frische.

Frieren Sie keine Überreste ein, die zwei oder drei Tage alt sind, nur um zu versuchen, sie zu retten. Gefrieren Sie sie am selben Tag, an dem Sie sie gekocht haben, damit sie von ihrer besten Seite sind. Wenn Sie wissen, dass Sie und Ihre Familie am nächsten Tag wirklich keine Reste essen möchten, versorgen Sie sie in in den Tiefkühler.

Geeignete Gefrierbehälter verwenden

Konservieren Sie Ihre Lebensmittel richtig in Gefrierbehältern mit einem dicht anliegenden Deckel, um die Frische zu erhalten. Gehen Sie vorsichtig vor, damit beim Einfrieren der Behälter keine Risse entstehen.

In sinnvolle Portionen einfrieren

Machen Sie einzelne Mahlzeiten, oder genug für eine Familie von vier, nicht zwölf Portionen in einem Behälter.

Verwenden Sie gefriergerätefreundliche Etiketten

Verwenden Sie Etiketten, die auf Ihren Behältern haften bleiben und der Kälte standhalten. Schreiben Sie deutlich. Notieren Sie sich den Namen des Inhalts und das Datum, an dem es eingefroren wurde. Die meisten Tiefkühlprodukte sollten innerhalb von drei Monaten und nicht länger als sechs Monaten verzehrt werden.

Essen nicht wieder einfrieren

Wenn Sie zum Beispiel Geflügel oder Fleisch gekauft haben, lassen Sie dieses 24-36 Stunden eingefroren, bevor Sie es kochen können. Tauen Sie rohes Geflügel und Fleisch nicht auf und frieren Sie es nicht wieder ein. Im Kühlschrank auftauen, um ein gleichmäßiges Auftauen und minimales Bakterienwachstum zu gewährleisten. Nach dem Kochen ist es in Ordnung, das Fleisch einzufrieren.

Packen Sie Ihren Gefrierschrank voll

Ein Kühlschrank läuft am effizientesten, wenn zwischen den Lebensmitteln Platz ist, damit die kalte Luft zirkulieren kann.

Ein Gefrierschrank funktioniert umgekehrt. Ein vollgepackter Gefrierschrank ist effizienter im Betrieb und wirtschaftlicher. Kochen, zubereiten und frieren Sie Lebensmittel in Chargen, oder füllen Sie Ihren Gefrierschrank mit Laiben von geschnittenem Brot und gefrorenem Gemüse.

Wickeln oder verpacken Sie Ihre Proteine, wenn Sie sie nach Hause bringen.

Wenn Sie Fleisch im Voraus kaufen, nehmen Sie es aus der Ladenverpackung und verpacken Sie es gut. Oder legen Sie es in einen Plastikbeutel, den Sie fest verschließen können, damit Sie nicht Lebensmittel durch den gefürchteten Gefrierbrand verlieren.

Wenn Sie in einem warmen Klima leben, nehmen Sie ein Kühelement und/oder einen Eisbeutel mit.

Dieses hilft, die Nahrung zu konservieren und es vom Auftauen zu stoppen, bis Sie es nach Hause und in Ihren Gefrierschrank einpacken können.

Reinigen Sie Ihren Tiefkühler alle sechs Monate.

Entgegen der landläufigen Meinung tötet das Einfrieren die Bakterien nicht vollständig ab. Es stoppt lediglich die weitere Vermehrung von Bakterien.
Überprüfen Sie den Inhalt Ihrer Gefriertruhe und werfen Sie alles, was älter als sechs Monate ist, oder alles, was verdächtig aussieht, weg.

Und noch ein kleiner Tipp zum anschauen

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Einen genussvollen Wintervorrat wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Wintergewuerze

Kleine Menge – grosse Wirkung

INHALT

Zimt
Gewürznelken
Muskatnuss
Ingwer
Piment
Kurkuma
mit Video goldene Milch
Kardamom
Schwarzer Pfeffer
Koriandersamen
Video Gewürze

Die “warmen” Gewürze, die wir oft mit den Feiertagen in Verbindung bringen, erfüllen nicht nur die Küche mit wohltuenden Aromen, sondern können auch buchstäblich eine wärmende Wirkung auf den Körper haben. Urlaubsgewürze können helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, die Durchblutung zu verbessern und eine gute Verdauung zu fördern. Während Gewürze keinen Ersatz für den Rat Ihres Arztes und/oder verschreibungspflichtige Medikamente darstellen, kann die Aufnahme von Gewürzen in Ihre Ernährung Ihr allgemeines Wohlbefinden steigern. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie diese Gewürze in größeren Mengen in Ihre Ernährung aufnehmen.

Gewürze sind eine gute Möglichkeit, Lebensmittel zu würzen und gleichzeitig übermäßigen Zucker und Salz zu reduzieren. Es kann wirklich Spaß machen, mit ihnen zu experimentieren, und Sie können die Arten und Mengen an Gewürzen hinzufügen, die zu Ihrem Gaumen passen – und das alles, während Sie Ihrer Küche gute Zutaten verleihen.”

Die vier beliebtesten Wintergewürze sind Zimt, Nelken, Ingwer und Muskatnuss.

Zimt

Zimt ist eigentlich Baumrinde, die eine enorme Menge an ätherischen Ölen enthält. Es wird oft als süß empfunden, aber es ist eigentlich das Aroma, das süß ist. Nur ½ bis 1 Teelöffel fügt Wärme, Geschmack und Würze hinzu und es wird seit Jahrhunderten wegen seiner gesundheitlichen Vorteile verwendet.

Blutzuckerkontrolle. Wenn Ihr Körper Schwierigkeiten hat, kohlenhydratreiche Lebensmittel abzubauen, mildert Zimt die Auswirkungen des Anstiegs und Falls des Blutzuckers.

Schutz vor Verstopfung. Eine Verbindung, die in Zimt enthalten ist, hilft, unerwünschte Verklumpungen von Blutplättchen zu verhindern.

Herzgesundheit. Es stärkt das Herz-Kreislauf-System, das den Körper vor herzbedingten Störungen schützt. Es wird angenommen, dass das im Zimt enthaltene Kalzium und die Ballaststoffe einen Schutz bieten.

Senkt den Cholesterinspiegel. Einige Studien haben gezeigt, dass nur 1/2 bis 1 Teelöffel Zimt, die in einer täglichen Ernährung enthalten sind, den Cholesterinspiegel senken können.

Antimikrobielle Aktivität. Es hilft, das Wachstum von “schlechten” Bakterien zu verhindern.

Gewürznelken
sind getrocknete Blütenknospen

Während Nelken meist dafür bekannt sind, bei Problemen im Zusammenhang mit Ihren Zähnen und Ihrem Zahnfleisch Abhilfe zu schaffen, gibt es mehrere andere Gründe, warum Sie dieses Gewürz konsumieren sollten. Nelken sind bekannt dafür, dass sie Anti oxidativ reich, antiviral und entzündungshemmend sind, was bei steifen Wintergelenken, Kälte, Husten und Fieber hilft.

Obwohl die meisten Gewürze ausgezeichnete Quellen für Antioxidantien sind, gelten Nelken als die reichste Quelle von allen. Nelken enthalten ein ätherisches Öl namens Eugenol, das in Afrika stark zur Aromatisierung und in der Medizin verwendet wird. Die Forschung hat noch keine Dosisempfehlungen für gesundheitliche Vorteile angegeben.

Entzündungshemmende Eigenschaften. In einigen Ländern werden Nelken sowohl in der Zahnheilkunde als auch bei der Behandlung von Verdauungsproblemen eingesetzt.

Darmgesundheit. Nelken helfen, die glatte Auskleidung des GI-Traktes zu entspannen, was wiederum hilft, Erbrechen, Durchfall, Darmgas und Magenschmerzen zu lindern.

Kälteschutz. Tee, der mit Nelken gewürzt ist, soll die Wirkung der Erkältung und Grippe mildern oder verhindern.

Ingwer

congerdesign / Pixabay


Ingwer ist eine unterirdischer Wurzel aus einer in Asien heimischen Pflanze. Es wird auf der ganzen Welt als warmes Backgewürz verwendet und bietet eine Kombination aus würzigem und süßem Geschmack.

Gesundheit des Magens. Ingwer wird traditionell bei Magenverstimmung und Übelkeit eingesetzt. Bei morgendlicher Übelkeit zeigen Studien, dass 250 mg viermal täglich vorteilhaft sein können; bei postoperativem Erbrechen und Übelkeit können 1 bis 2 g Ingwer Pulver täglich die Symptome lindern.

Durchblutung. Die Japaner trinken Ingwertee und verwenden Ingwer-Körperpeeling, von dem angenommen wird, dass es die Durchblutung öffnet und einen wärmenden Effekt hat.

Antibakterielle und antimykotische Eigenschaften. Diese Eigenschaften können bei der Behandlung von Hefeinfektionen und Fußpilzen helfen. Es behindert auch die Vermehrung von Bakterien im Darm und verhindert so das Wachstum von schädlichen Bakterien und Salmonellen.

Muskatnuss

Muskatnuss ist ein Kraut, das in einer harten, nussartigen Form kommt, und in der Natur ist es von einer Spitzenbodenbedeckung umgeben, der Muskatblüte. Muskatblüte ist “Muskatnuss auf Steroiden” und bietet noch mehr gesundheitliche Vorteile.

Entzündungen und Bauchschmerzen. Muskatnuss ist vorteilhaft bei schmerzenden Gelenken, Muskelschmerzen, Arthritis, Wunden und anderen Beschwerden.

Beruhigende Wirkung. Muskatnuss soll helfen, Müdigkeit und Stress zu beseitigen. Es kann auch Ihre Konzentration verbessern, so dass Sie effizienter und konzentrierter werden können.

Gesundheit von Leber und Nieren. Es kann helfen, Giftstoffe aus diesen Organen zu entfernen, damit sie richtig funktionieren.

Alle Gewürze sind von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, zwei weitere gute Gründe, sie in jedes Gericht zu geben. Um den gesundheitlichen Nutzen zu maximieren, empfiehlt sich die Verwendung von frischen Gewürzen.

Zum Mahlen von Gewürzen gibt es heute auch Gewürzmixer.
Sie können stattdessen eine Pfeffermühle mit den Gewürzen füllen und bekommen sie so sehr fein auf den Teller und in die Speisen.

Piment

Der Name des Gewürzes bezieht sich auf den Geschmack, von dem angenommen wird, dass es den Geschmack von Pfeffer kombiniert. Dieses Gewürz enthält Antioxidantien und entzündungshemmende Moleküle sowie große Mengen an Eugenol.

Es hat antibakterielle Eigenschaften und die ätherischen Öle des Pimentes wurden verwendet, um den Körpergeruch zu desodorieren.

Ersetzen Sie Zimt oder Muskatnuss durch pulverisiertes Piment. Es ist nicht viel nötig, um Ihr Rezept mit dem ausgeprägten Geschmack zu bereichern. Es schmeckt auch zu Barbecue-Sauce, Currys und Meeresfrüchten.

Kurkuma

Haldi ka Dudh (Kurkuma-Milch) wird oft als goldene Milch angesehen und ist in Indien sehr bekannt als Hausmittel gegen Erkältung und Grippe und zur Reparatur von Körperzellen. Kurkuma ist ein antiseptisches und entzündungshemmendes Gewürz, das bei Kälte und Husten hilft, besonders wirksam bei trockenem und schmerzhaftem Husten.

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Kardamom

Kardamom ist vollgepackt mit Antioxidantien. Es gibt zwei Arten von Kardamomen, grün und schwarz. Der schwarze Kardamom hilft bei der Heilung von Erkältungen und Husten und bei bestimmten Atemwegsproblemen.
Da es aus der Ingwer Familie stammt, versorgt es nicht nur den Körper mit Wärme und hilft bei Erkältungs- und Hustensymptomen im Winter, sondern sorgt auch für eine glatte und gepflegte Haut, wenn selbstgemachtes Kardamom Öl auf die Haut aufgetragen wird.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer enthält viele Nährstoffe wie Vitamin C, Flavonoide, Antioxidantien und antibakterielle Eigenschaften, die als natürliches Mittel gegen Husten und Kälte wirken, zusammen mit einem herrlich würzigen Aroma.
Eine Tasse Pfeffertee am Morgen oder Pfeffer mit Honig ist die beste traditionelle Medizin zur Vorbeugung von winterbedingtem Schüttelfrost. Es bekämpft auch die Austrocknung der Haut und hält sie im Winter weich, wenn es mit heißem Wasser getrunken wird.

Koriandersamen

Koriandersamen enthalten spezielle ätherische Öle und Fettsäuren, die bei der Wundheilung, der Erhaltung gesunder Gewebe und dem Schutz vor Erkältung und Grippe in den Wintermonaten helfen. Es hilft auch, die Hautelastizität durch die Produktion von Kollagen und anderen Nährstoffen wie Folsäure, Vitamin A und fast 30% Vitamin C zu schützen.

Weitere Wintergewürze wie Safran, Sternanis oder Wachholderbeeren sind Ihnen bestimmt auch bekannt.

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Zum Mahlen von Gewürzen und Samen gibt es heute Gewürzmixer im Handel. Sie können die Gewürze auch mit einer Pfeffermühle zu Pulver mahlen. Klappt prima.

Wie die Weisen immer sagen: “Vorbeugen ist besser als Heilen”, also nutzen Sie in diesem Winter diese Wintergewürze, um Ihrem Körper Wärme von innen zu geben und ihn von Kälte und Grippe zu befreien. Fügen Sie diese zu Tees, heißen Getränken und Ihren Speisen hinzu und halten Sie die Winterkälte fern.

Ihr Heiner Finkhaus

 

Sommer Ernte

 

Sommer Gemüsedie Natur verwöhnt uns wieder mit der Fülle des Sommers.

Kartoffeln aus dem Waldenburger Tal.. Zucchetti  aus Basel. Peperoni,  Zwiebeln und Auberginen aus Lommiswil. Sie ahnen es, wir kaufen unser Obst und Gemüse auf dem lokalen Bauernmarkt. In direktem Kontakt und Gespräch mit dem Bauern. Eine Begegnung die nicht zu vergleichen ist  mit den  „Erlebniswelten“ der Supermärkte.

Kartoffeln

dongdong1 / Pixabay

Das Naturprodukt steckt voller wichtiger Inhaltsstoffe. Sie ist praktisch frei von Fett und kalorienarm. Etwa 70 kcal stecken in 100 Gramm Kartoffeln. Sie gelten zudem als sehr sättigend, denn die darin enthaltenen Kohlenhydrate und Ballaststoffe sorgen für ein langes Sättigungsgefühl. Grund dafür ist der langsame Anstieg des Blutzuckerspiegels. Auf diese Weise wird nur wenig Insulin ausgeschüttet. Im  Verhältnis  zu ihrem Energiegehalt enthalten die Kartoffeln viel Eiweiß von hoher biologischer Qualität. Es kann fast vollständig in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden. Kartoffeln enthalten Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Als basisches Lebensmittel können sie eine Übersäuerung des Körpers vermindern und mit ihrem Mineralstoffgehalt den Säure-Basen-Haushalt Ihres Körpers ins Gleichgewicht bringen. Besonders viele Nährstoffe befinden sich direkt unter der Schale.

Die Zubereitung im Thomas Kartoffeltopf – auch unter Thomas  Thomas KartoffeltopfKartoffelfeuer bekannt – erhält alle Vitamine und Nährstoffe. Der Geschmack ist so, wie eine Kartoffel wirklich schmeckt. Sie waschen die Kartoffeln, geben diese in den Thomas Topf – ohne Wasser – und garen sie auf kleinem bis mittleren Feuer.
Aussen knusprig und innen wunderbar weich.

Tomaten

TomatenWussten Sie, dass eine der populärsten Gemüsepflanzen wirklich eine Frucht ist? Kategorisiert von Botanikern als eine Frucht, aber gegessen von Verbrauchern als ein Gemüse werden Tomaten für ihre Kombination aus Süßigkeit und Säure geschätzt.

Sie enthalten  Vitamin A, C, E, K, B1, B6, B3, B2, Eisen, Mangan, und Kalium. Diese Bestandteile sind notwendig, um gesunde Haut zu erhalten. Tomaten haben wenig Natrium und enthalten kein Cholesterin.

Eine mittelgroße Tomate (2,5 cm Durchmesser) hat nur etwa 25 Kalorien. Ideal für alle, die Ihr Gewicht regulieren wollen.

Viele bewahren Tomaten neben anderem Gemüse im Kühlschrank auf, aber es ist nicht der beste Platz für sie. Tomaten sollten bei Raumtemperatur versorgt werden, um maximalen Geschmack aufrechtzuerhalten. Kühle Temperaturen innerhalb Ihres Kühlschranks werden den reife Prozess abstellen und beginnen, den Geschmack zu vermindern und die Textur zu ändern.  Tomaten in einer dekorativen Schüssel auf dem Tisch aufzubewahren sieht gut aus und der Geschmack bleibt erhalten.

Die Tomaten bei den Grossverteilern und in den Supermärkten sind allerdings in Gewächshäusern auf Steinwolle gewachsen. So kann die benötigte Menge gesteuert werden. Achten Sie darauf, wenn immer möglich Freilandtomaten zu kaufen. Die Saison dauert von Juni bis September.

Tomaten sind sehr vielseitig zu verwenden. Frisch ab dem Tomatenstock gepflückt und gegessen schmecken Sie am besten. Die grünen Teile der Tomatenpflanze sind ungeniessbar. Sie enthalten Tomatin, ein Gift, das in größeren Mengen Beschwerden verursacht.

Tomaten können Sie in Scheiben schneiden und mit Salat oder Avocados mischen. Tomaten können gefüllt und im Backofen zubereitet werden. Sie können ein herrliches Sugo oder Tomatenpüré herstellen und für eine gewisse Zeit aufbewahren. Tomaten können eingefroren werden und verlängern Ende Saison das „Sommer-Gefühl“.

Peperoni – Gemüsepaprika

Die Gemüsepaprika  gibt es als gelbe, grüne und rote Paprikaschoten sowie als Chili und Peperoni.

Peperoni, farbige Sorten,Die hübschen bunten Paprikaschoten haben weder viel Kalorien noch Fett, geschweige denn Cholesterin. Sie gehören zu den vitaminreichsten Gemüsen überhaupt. Insbesondere die voll ausgereiften roten und gelben Früchte sind beste Quellen für die wichtigen Schutzvitamine C und Beta-Carotin. Ebenfalls vorhanden, wenn auch nicht in Riesenmengen: die Mineralstoffe Eisen und Kalium.
Die unterschiedlichen Farben der Schoten – von weiß über grün, gelb, rot bis lila – werden durch die Menge des enthaltenen  Karotins bestimmt.

Paprikaschoten aktivieren unsere Fettverbrennung. Sie enthalten hohe Mengen an Capsinoiden. Diese Substanz erhöht unsere Fettverbrennungsrate selbst dann, wenn wir keinen Sport treiben. Die Menge an Capsinoiden variiert von Art zu Art. Als Faustregel kann man sagen, dass Sie rund 7 Gramm Paprikaschoten essen müssen, um von den fettverbrennenden Eigenschaften der Capsinoide zu profitieren.
Wenn Sie die Paprikaschoten mit Olivenöl verfeinern, erzielen Sie zudem einen längeren Sättigungseffekt.

  • Da die Schale von Paprika nur schwer zu verdauen ist, sollten Sie diese schälen. Wenn Sie die Schoten 2 min. in heisses Wasser legen kann die Haut leicht mit einem Messer entfernt werden.
  • Rohe Peperoni mit dem Sparschäler bearbeiten, wie anderes Gemüse auch. Anschliessend die geschälten Schoten weiterverarbeiten wie Sie möchten.
  • Wenn die Paprika nicht sofort verwendet werden soll, dann schrecken Sie diese nach dem Schälen in gesalzenem Eiswasser ab.

Das Pulver der getrockneten Schoten ist ein beliebtes, nahezu unentbehrliches Würzmittel in der Küche. Aus den rohen oder gekochten Paprika werden Würzsaucen (Tabasco, Sambal Oelek, Salsa oder Mojo) und Pasten hergestellt. Aus Ungarn kommt das bekannte “Letscho”. Die bunten, aromatischen Schoten können in Salaten, als Dip, gedünstet/gefüllt, eingelegt oder gegrillt angerichtet werden. Kaum ein anderes Gemüse bietet eine so vielseitige Verwendung.

Zwiebeln

ZwiebelAromatisch, würzig, kostengünstig und kalorienarm, Zwiebeln verdienen einen Stammplatz in ihrer Ernährung. Eine Tasse gehackte rohe Zwiebeln haben nur 60 Kalorien, und eine rohe mittlere Zwiebel hat nur 42 Kalorien. In der Küche ist sie vielfältig einsetzbar. Zwiebeln sollten  immer erst kurz vor ihrer eigentlichen Verwendung angeschnitten werden. Beim Anbraten ist darauf zu achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen: Das Gemüse wird sonst schnell bitter.

Die Zwiebel ist aus der Küche nicht wegzudenken, sie wird sowohl als Gemüse wie auch als Gewürz verwendet. Sie wird in Ringe geschnitten, in Streifen oder gewürfelt. Als Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe, Zwiebelrostbraten ist sie ein eigenständiges Gericht. Sie passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse, verfeinert Soßen und Suppen und ein Heringsbrötchen oder Tartar würde ohne rohe Zwiebel nicht schmecken.

Charakteristisch ist, dass der stechende und brennende Geruch der Sulfide uns beim Schneiden die Tränen in die Augen treibt. Dagegen helfen soll ein Schluck Mineralwasser im Mund, der erst nach dem Aufschneiden hinuntergeschluckt wird. Auch das Schneiden unter der Dunstabzugshaube soll gegen die tränenden Augen helfen. Und falls Sie Kontaktlinsen tragen, schützen diese ausgezeichnet vor brennenden Augen. Diese und andere Tipps gegen tränende Augen beim Zwiebelschneiden sollte man ausprobieren, denn auf Zwiebeln kann man in der Küche praktisch nicht verzichten.

Zwiebel enthält hohe Mengen von Provitamin A, Vitamine C und B, und Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Die bekannteste Art ist die Küchenzwiebel. Sie haben aber viele andere Sorten und Arten von Sommer- und Winterzwiebeln. Nicht zu vergessen die zarten Frühlings Zwiebelchen. Je nach Art Ihrer Verwendung können Sie die am besten geeignete dazu auswählen.

Mit einigen wenigen Zutaten können Sie sich ein herrliches Ratatouille herstellen. Wie Sie das handhaben, können Sie hier nachvollziehen.

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Das Sommer Obst habe ich in diesem Artikel nicht beschrieben. Es gibt eine solche Fülle davon, dass es den Rahmen dieses kleinen Artikels sprengen würde.

Geniessen Sie die “Lebens-Mittel” welche die Natur uns schenkt. Sie versorgen uns mit allen wichtigen und nötigen Mikro- und Nährstoffen, die wir zum Leben brauchen.

Ihr Heiner Finkhaus

 

 

 

 

 

Lokale Superfoods

Einheimische Nahrungsmittel, die Sie vielleicht noch nicht als Superfoods kennen

Ein Superfood ist eine Nahrung, das für Sie wegen des Inhalts von vielen Mineralen, Vitaminen und wesentlichen Nährstoffen äußerst gesund ist. Viele kennen die Grundlagen von Spinat, Hafer, Bananen und Heidelbeeren. Einige andere Früchte und Gemüse sind weniger als Superfoods bekannt. Hier sind einige gesunde Supernahrungsmittel, von denen Sie erwarten können, dass diese auch die Wirkung von Superfoods haben.

Arcaion / Pixabay

Johannisbeeren

Es gibt ziemlich viele exotische Früchte, die jetzt eine grosse Aufmerksamkeit als Superfoods geniessen.

Während den Sommermonaten können Sie die heimische “Goji Beere” Essen.  Wir haben die pflegeleichten Johannisbeeren in den Supermärkten und auf den lokalen Bauernmärkten.Eine köstliche Alternative von der Sie wissen, wo sie produziert werden.

Zum roh essen sind sie ideal. Sie müssen nicht geschält werden und haben keine  Kerne oder Steine zum entfernen. Nur unter Wasser spülen und sie können diese geniessen. Das macht es leicht, sie zu Ihren Frühstücksflocken, Joghurt oder einem Müesli bei zu mischen. Oder als Gelee, Marmelade z.B mit Himbeeren gemischt, in frischen Fruchtsalat gemisch und vieles weitere.
Vitamine
Vitamin A, B1, B2, B6, C, E, K,
Mineralstoffe
Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor

Karotten

Karotte, Möhre, Rüebli, Mohrrübe oder Teltower Rübchen. Die Karotte gibt es von weiss, gelblich bis orangerot auf dem Markt zu finden. Bei Pro Specie Rara gibt es auch Sorten mit violetter Schale.

Bundkarotten, erntet man im Frühling und verkauft sie mit dem grün. Pariser Karotten, nennt man die kleinen runden, welche hauptsächlich in die Konservendosen wandern. Dann gibt es die Waschkarotten mit der zylindrischen Form, welche vom Grün befreit werden und abgepackt im Laden zu finden sind.

Auf den Gemüsemärkten finden Sie die regionalen Karotten mit unterschiedlichem Wuchs und mit Erde behaftet. Waschen Sie diese zuerst ab,am besten mit einer Gemüsebürste frei rubbeln. Sie werden öfter mit allen möglichen Düngern und Spritzchemikalien gezogen. Achten Sie deshalb darauf,dass sie lokale oder Bio-Karotten kaufen. Sie sind geschmacklich besser und vitamin-reicher.

Für die Lagerung im Kühlschrank schneiden Sie das grün weg. Es entzieht der Karotte Feuchtigkeit. Karotten sollten ungewaschen aufbewahrt werden, weil sie sonst rasch ihre Haltbarkeit verlieren und schrumpelig werden.

Karotten enthalten viel Folsäure, Kalzium, Selen, Kalium, Magnesium, Natrium, Kupfer, Vitamin C, B1, B2 und einige weitere wichtige Inhaltsstoffe. Dabei ist in Karotten insbesondere der Gehalt an Beta-Carotin sehr hoch. Beta-Carotin soll sich positiv auf die Sehkraft auswirken.

Das Betakarotin, welches reichlich vorhanden ist, ist ein fettlösliches Provitamin. Damit dieses vom Körper aufgenommen werden kann, sollten die Karotten mit etwas Fetthaltigem, wie Butter, Käse, Rahm oder Öl gegessen werden.

Es gibt weltweit unzählige Rezepte, um mit Karotten sehr schmackhafte Gerichte herzustellen. Rüeblisalat und Rüeblimus für die Kleinkinder machen den Anfang,Rüeblitorte oder Rüeblisoufflé sind ein köstliches Dessert.

Die Verwendung ist sehr vielseitig. Sie können die Karotten Reiben, Braten,Dämpfen oder als Chips frittieren. Kombinieren Sie diese mit Pastinaken,Orangen, Rosinen, Zitronensaft, Geflügel, Kartoffeln, Brokkoli oder Lamm für geschmackvolle Gerichte. Würzen Sie mit Estragon, Dill, Zimt oder Muskat.

Fügen Sie fein gehackte Karotten zu Suppen und Spaghetti oder Sauce. Sie vermitteln eine natürliche Süße ohne Zusatz von Zucker.

 

Rote Beeten / RandenRanden, rote Beete

Rote Beeten können etwas zu lila für Sie aussehen, aber sie sind sehr köstlich. Charakteristisch für die Rote Bete ist die augenfällig purpurrote Farbe des Fruchtfleisches. Hauptsächlich beruht die Färbung auf dem Inhaltsstoff Betanin, weshalb in der Vergangenheit der Saft der Rübe zum Einfärben von Stoffen Verwendung fand.

Das Betanin stärkt das Immunsystem nachweislich. Randen enthalten Folsäure in hoher Konzentration, was besonders wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen ist. Bereits 200 Gramm decken zur Hälfte den Tagesbedarf an Folsäure eines Erwachsenen.

Sie hat einen hohen Vitamin-B-Gehalt.Dazu kommen Kalium,Eisen, Magnesium, Phosphor, Jod, Natrium, Provitamin A und Vitamin C und Nahrungsfasern.

Die Rote Bete findet sowohl roh als auch gekocht in der Küche Verwendung. Sie kann süß-sauer eingelegt oder roh als Salat serviert werden. Auch als Gemüse, gekocht oder gedünstet ist es ein besonderer Genuss. Sie können Randenchips herstellen oder in feine Scheiben geschnitten mit Oel und Gewürzen marinieren-

Risotto oder Kartoffelstock kann mit Randen eingefärbt werden,  schmeckt auch sehr gut und setzt einen Farbakzent zu Ihrem Menue.

Oliven

Als Kind liebten Sie es, Oliven mit den Fingern zu essen. Es war wunderbar wie es glitscht und  saftet. Heute dient die Olive als fettarmer Imbiss, oder Sie mischen diese zu Ihrem Salat für mehr Geschmack.

Oliven enthalten Vitamin E, Eisen, Kalzium und Kupfer. Die fruchtig, fleischige grüne Olive ist geschmacklich abgerundet und sehr beliebt.

OlivenDie grünen Oliven, es handelt sich um Fassware, werden ohne Konservierungsstoffe verarbeitet und oft nach hauseigenen Rezepturen mariniert und abgepackt. Die Früchte werden mit Petersilie, Minze u. Orangenschalen, Kräutern und Knoblauch, Oregano sowie Ingwer mariniert. Sie können auch mit einer ganzen Mandel, Knoblauch oder Peperonistücken gefüllt sein.

Getrocknete Oliven Blätter sind in Ländern wie Japan, Korea und den USA als Tee begehrt. „Olive Leaf Tea“ ist ziemlich populär wegen des hohen ernährungsphysiologischen Wertes

Zwiebeln

Ein anderes Gemüse, das auf der Supernahrungsmittelliste ist, ist Aromatisch, würzig, kostengünstig und kalorienarm, Zwiebeln verdienen einen Stammplatz in ihrer Ernährung. Eine Tasse gehackte rohe Zwiebeln hat nur 60 Kalorien, und eine rohe mittlere Zwiebel hat nur 42 Kalorien.

In der Küche ist sie vielfältig einsetzbar. Zwiebeln sollten immer erst kurz vor ihrer eigentlichen Verwendung angeschnitten werden. Beim Anbraten ist darauf zu achten, dass die Zwiebeln nicht anbrennen: Das Gemüse wird sonst schnell bitter.Zwiebel vielfalt

Die Zwiebel ist aus der Küche nicht wegzudenken, sie wird sowohl als Gemüse wie auch als Gewürz verwendet. Sie wird in Ringe geschnitten, in Streifen oder gewürfelt. Als Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe, Zwiebelrostbraten ist sie ein eigenständiges Gericht.
Sie passt zu Fleisch, Fisch und Gemüse, verfeinert Soßen und Suppen und ein Heringsbrötchen oder Tartar würde ohne rohe Zwiebel nicht schmecken.

Charakteristisch ist, dass der stechende und brennende Geruch der Sulfide uns beim Schneiden die Tränen in die Augen treibt. Dagegen helfen soll ein Schluck Mineralwasser im Mund, der erst nach dem Aufschneiden hinuntergeschluckt wird. Auch das Schneiden unter der Dunstabzugshaube soll gegen die tränenden Augen helfen.
Oder 30 Minuten vorher im Kühlschrank lagern oder 10 Minuten in die Gefriertruhe legen; andere schwören auf Tauchen in kaltes Wasser vor und nach dem Schälen Und falls Sie Kontaktlinsen tragen, schützen diese ausgezeichnet vor brennenden Augen.

Diese und andere Tipps gegen tränende Augen beim Zwiebelschneiden sollte man ausprobieren, denn auf Zwiebeln kann man in der Küche praktisch nicht verzichten.

Sie können sie Kochen, Backen in Oel oder Zitronensaft dünsten. Dünsten Sie Zwiebeln in Weisswein und Basilikum. Dann streuen Sie diese über Ihre Pizza.Oder braten Sie feingehackte Zwiebeln in Sherry und geben Sie diese über Ihre Pasta. Vielfältige Genusserlebnisse sind garantiert.

Die Heilkräfte der Zwiebel sind seit alters her bekannt. Sie enthält ungefähr 150 Nährstoffe. Die wesentlichen Öle und Apfelsäure geben den speziellen Geschmack. Zwiebel enthält auch hohe Mengen von Provitamin A, Vitamine C und B, und Mineralstoffe wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium und Eisen.

Die bekannteste Art ist die Küchenzwiebel. Sie haben aber viele andere Sorten und Arten von Sommer- und Winterzwiebeln. Nicht zu vergessen die zarten Frühlings Zwiebelchen. Je nach Art Ihrer Verwendung können Sie die am besten geeignete dazu auswählen.

Der starke Geschmack von Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch passen hervorragend zusammen, speziell wenn Sie diese im Wok Rührbraten. In der Tat ist der Geschmack dieser natürlichen Bestandteile viel besser als der für jene Pulver, die Sie in kleinen Gläsern auf den Regalen der Supermärkte finden können.

Das sind einige einheimische “Superfoods” nebst vielen weiteren. Interessierte finden hier spannende Informationen und ein Video zu diesem Thema.

Aus einem früheren Artikel können Sie sich die ultimative Superfood- Einkaufsliste herunterladen.

Sie haben so eine kleine Entscheidungshilfe, was für Sie das Beste ist.

Ihr Heiner Finkhaus

 

 

 

Frische Kräuter aufbewahren

Sie sind stolz auf Ihren Kräutergarten auf dem Fenstersims oder dem Balkon. Jetzt im Hochsommer entwickeln die Kräuter das intensivste Aroma und die ätherischen Öle.

Ihr Kräutergarten gedeiht so üppig, dass Sie nur einen kleinen Teil davon täglich gebrauchen können.Kräuter bündeln,
Also so viel wie möglich für den Winter haltbar machen. Hier steht meistens das trocknen der Kräuter an. Sie formen Bündel, schnüren sie zusammen und hängen diese auf dem Balkon auf. In unseren Breitengraden mit dem wechselhaften und windigen Herbstwetter vielleicht nicht die ideale Form der Konservierung. Dann  eben im Backofen trocknen. Auf einer gelochten Alu Grillschale während einer Stunde bei 80°C. Oder ich stelle daraus Kräutersalz her usw.

Kräuter,Eine elegante Alternative ist das Einfrieren der frischen Kräuter. Sie haben dazu verschiedene Möglichkeiten. Zwei davon stelle ich Ihnen hier vor.

 

 

 

Im Eiswürfelbehälter mit Öl

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In Einmachgläsern oder Joghurtgläsern mit Deckelverschluss oder was sonst so an verschliessbarem greifbar ist. Kräuter getrocknet,

 

 

 

 

 

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Freuen Sie sich auf die kommenden kalten Tage. Sie haben Ihre eigenen Kräuter stets frisch zur Hand.

Ihr Heiner Finkhaus

Neue Superfood Trends

Superfoods sind natürliche Nahrungsmittel die in der Natur vorkommen. Sie sind nicht im Labor entstanden um industriellen Nahrungsmitteln beizufügen. Diese Supernahrungsmittel sind nicht neuartig, teuer, oder schwer zu finden. Hafergrütze ist funktionell, weil sie auflösbare Fasern enthält, um das Cholesterin zu senken. So können Sie viele funktionelle Nahrungsmittel in jedem Lebensmittelgeschäft finden.

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Hier sind einige, die Sie vielleicht noch nicht ausprobiert haben.

Jackfruit

Stammt von einem Baum aus der Familie wie Feige und Maulbeere Die Jackfruit ist in Asien heimisch und wird traditionell in allem vom Curry bis zu Süßigkeiten verwendet. Jetzt wird Jackfruit als Fleischersatz populär. Wenn Sie nicht in einer großen Stadt leben oder einen guten lokalen asiatischen Markt haben, ist es schwierig sie als ganze Frucht zu finden. Suchen Sie nach getrockneten  oder Dosenfrüchten.

Funktionelle Vorteile: Jackfruit ist reich an Protein, Vitamin C und Kalium. Ist ein wertvoller fettarmer, sojabohnenfreier, Gluten freier Fleischersatz.

Wie man es verwendet: Kochen Sie es  in Kokosmilch mit dem Curry und dem Gemüse als Fleischersatz. Kochen Sie Jackfruit in einer Mischung aus Kokosnussöl, Chilipuder, geräuchertem Paprika, und Kokosnusszucker, zerkleinern Sie es mit einer Gabel und servieren das Ganze auf Tacos.

Insekten Mehl

Insekten sind als Essen seit Tausenden von Jahren rund um die Welt verwendet worden. Schon im 8. Jahrhundert v. Chr. Wurden von der damaligen Oberschicht Heuschrecken und Zikaden verspeist. In der heutigen Zeit sind Insekten eine fettarme, hoch nachhaltige Quelle des Tierproteins. Produziert wird es durch Trocknen oder Rösten der Insekten, dann in ein feines Puder gemahlen, hat Insekten Mehl einen milden und ein bisschen nussigen Geschmack.

Funktionelle Vorteile: Das Mehl hat einen höheren Anteil von Protein und Omega 3 Fetten als Rindfleisch, Eier oder Geflügel.  Es hat auch einen hohen Vitamin B12 Anteil. (wichtig für Veganer) und enthält Nahrungsfasern.

Wie man es verwendet: Mischen Sie es in Pizzateig, benutzen Sie es zum Backen von Kuchen oder anderen Backwaren. Verwenden Sie es in der Pfannkuchen Mischung.

Fermentierter Knoblauch

Auch bekannt als schwarzer Knoblauch Er wird gemacht, indem ganzer Knoblauch in einer warmen, feuchten Umgebung mehrere Wochen aufbewahrt. Dadurch oxidieren die Knoblauchzehen bis das Fleisch weich und dunkel wird. Dieser Prozess gibt dem Knoblauch einen reichen, ein bisschen süßen Geschmack ähnlich dem von Balsamico-Essig und Rosinen. Dadurch wird auch der grösste Teil der Schärfe von Knoblauch entfernt was ihn vielseitig zum Kochen macht.

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Funktionelle Vorteile: Der „Fermentierungs“-Prozess, der verwendet wird, um schwarzen Knoblauch herzustellen wirkt sich positiv auf die Gesundheit aus. Der Prozess vergrößert auch die Menge von Antioxidantien.

Wie man es verwendet: Blanchieren Sie es mit Fenchel und Zwiebeln; zerhacken Sie es fein und mischen es selbst gemachter Mayonnaise bei; hacken Sie es in kleine Stücke und mischen diese zu Rührei mit Schnittlauch bei.

Kaktusfeige

Auch genannt Kaktusfrucht.  Die Kaktusfeige kommt aus einem Kaktus mit flachen Blättern und der roten, birnenförmigen Früchte, die in Mexiko und dem Südwesten heimisch sind. Sowohl die Frucht als auch die flachen Blätter, genannt Nopal, sind in der mexikanischen Kochkunst traditionell. Sie werden sie frisch in größeren Lebensmittelgeschäften, besonders im Südwesten des Landes oder auf lateinamerikanischen Märkten finden. Eine andere Möglichkeit ist die Suche nach tiefgefrorenem Püree.

Funktionelle Vorteile: Die Kaktusfeige hilft, Cholesterinwerte zu normalisieren und hohen Blutzucker und Insulinproduktion zu kontrollieren. Es wird in Mexiko traditionell als „Katerfrühstück“ verwendet wahrscheinlich wegen dem starken Antioxidantien Effekt der Früchte. Es ist reich an ungiftigen Alkaloiden, die auch starke Anti oxidative Eigenschaften aufweisen.

Wie man es verwendet: Vermischen Sie Kaktusfeige mit Honig und kohlensäurehaltigem  Wasser für einen feinen Cocktail. Verwenden Sie es als Basis für eine helle Salatsauce; mischen Sie das Fruchtfleisch mit Reisessig und Sonnenblumenöl und würzen Sie diese nach Ihrem Geschmack.

Bitter Melone

Wird angebaut in Afrika und dem karibischen Raum. Bitter Melone wird in der chinesischen und Indianerkochkunst traditionell verwendet. Es ist auch ein Volksheilmittel, das verwendet wird, um Magenbeschwerden, Zuckerkrankheit, Fieber und Atmungskrankheiten zu behandeln. Es hat einen ausgesprochenen bitteren Geschmack und, wenn gekocht, eine ereignislose Textur ähnlich wie Zucchini oder Sommerkürbis. Sie können diese in einigen größeren Lebensmittelgeschäften und auf asiatischen Märkten finden.

Funktionelle Vorteile: Bitterer Melonensaft und Extrakt hilft den Blutzuckerwert im Gleichgewicht zu halten, reduziert Cholesterin, verhindern Fettlebererkrankung und Übergewicht.

Wie man es verwendet: in dünnen Scheiben  zu Rührgebratenem mit Gemüse. Oder Blanchieren Sie es 30 Sekunden in kochendem Wasser. Das entfernt den bitteren Geschmack. Dann in kaltem Wasser spülen und mit Öl und Essig mischen; pressen Sie es mit Äpfeln und Gurken für ein erfrischendes Getränk aus.

Natto

Dieses traditionelle japanische Essen wird durch das Fermentieren ganzer Sojabohnen gemacht. Es ist miso ähnlich, aber viel schärfer im Geschmack. Für dieses Gericht werden ungeschälte Sojabohnen zuerst im Wasser eingeweicht und anschließend gekocht. Danach werden die Sojabohnen mit einer Bakterienkultur (Bacillus natto) vermischt und bei 42°C, zwischen drei und fünf Stunden, fermentiert (bedampft). Durch diese Fermentierung bildet sich das Enzym Nattokinase. Ist es fertig, sind die Bohnen etwas zusammengeschrumpft und es hat sich dazu ein klebriger Eiweiß-Schleim (schaut aus wie geschmolzener Käse) gebildet.

Es wird traditionell zum Frühstück gegessen mit Sojasoße und  grünen gehackten Zwiebeln. Aber wegen seines überwältigenden Geruchs (erinnernd an Ammoniak oder Turnhallensocken) und seine klebrige, schleimige Textur ist es ein sehr schwieriges Essen für viele Westländer. Es kann jedoch in stark-schmackhafte Nahrungsmittel gerührt werden, um seinen Geschmack und die Textur zu verstecken. Natto sollte nicht gekocht werden, da durch die Hitze seine vorteilhaften Enzyme beschädigt werden.

Funktionelle Vorteile: Natto ist besonders reichhaltig an hochwertigem pflanzlichen Eiweiß und anderen Nährstoffen. Außerdem enthält es eine besonders hohe Konzentration an Vitamin K und dem Spurenelement Selen. Vitamin K wird als „Gegenspieler“ zu Marcumar bezeichnet. Bei einer Medikamentation von Gerinnungshemmern sollte keine erhöhte Aufnahme von Vitamin K erfolgen. Nicht zu vergessen: das Enzym Nattokinase. Weitere Inhaltsstoffe sind Lecithin und Saponine.

Wie man es verwendet: mischen Sie zu gebratenem Reis nach dem Kochen bei; rühren Sie es ins Rührei mit vielen grünen Zwiebeln und Knoblauch;  als Brotaufstrich auf dem Toast mit fein gehacktem Ingwer und tamari. Tamari ist eine dickere, weniger salzige, in Gärung gebrachte Sojasoße, die weniger Weizen enthält. Das japanische Gegenstück zur chinesischen Sojasauce. Es kann in der asiatischen wie auch in der Nichtasiatischen Küche verwendet werden, um einen vollen, wohl schmeckenden, Geschmack Ihren Gerichten hinzuzufügen.

Shiitake-Pilze

Pilze sind seit Tausenden von Jahren sowohl zu kulinarischen als auch zu medizinischen Zwecken verwendet worden.  Shiitakes sind in vielen Lebensmittelgeschäften und Supermärkten verfügbar und vielseitig für den  Kochgebrauch. Der Shiitake (Lentinula edodes) ist nach dem Champignon weltweit der begehrteste Speisepilz und ein “Vitalpilz” mit einem breiten Wirkungsspektrum. Man nennt ihn deshalb auch “König der Pilze”. Er ist in Ostasien beheimatet und wächst dort in Laubwäldern an abgestorbenen Stämmen von Laubbäumen.

Heute wird er auch in Europa in Kultur gezüchtet. In China wurde er schon vor mehr als 1000 Jahren kultiviert und ist damit der älteste Pilz, welcher von Menschen kultiviert wurde. Neben den kulinarischen Vorzügen gilt der Shiitake in Asien seit mehr als 2.000 Jahren als “Lebenselixier”.

Funktionelle Vorteile: Shiitake liefert die wertvollen B-Vitamine B1, B2, B3, B12 und Folsäure. Jede Körperzelle braucht Vitamin B, um Energie zu gewinnen. Die Nerven benötigen Vitamin B für die Konzentration. Mit seinem hohen Gehalt an Kalzium, Kalium und den Spurenelementen Zink, Eisen und Phosphor ist der Pilz ein wahres Kraftpaket für Knochen, Muskeln und Nerven.

Wie man sie verwendet: Dünne Scheiben und Rührgebratenes mit Brokkoli, Karotten und Olivenöl; Blanchiert mit Knoblauch zusammen unter gekochte Teigwaren mischen; entfernen Sie die Stiele und bestreichen Sie mit Öl, dann Braten bis sie gar sind. Weitere Rezepte aus der europäischen Küchen finden Sie zuhauf im Internet.

Ihr Heiner Finkhaus