Archiv der Kategorie: Kochen

Zwischenstopp

Die Jahreszeiten sind fließend geworden. Der Sommer ist in unseren Breitengraden endgültig vorbei. Der Herbst mit seiner besonderen Küche ist in aller Munde. Aber vielleicht wohnen Sie in einer Gegend, wo der erste Schnee auf den Wiesen liegt?

Dann stellt sich die Frage, koche ich nach

Omas Küche oder molekular kochen

Die Diskussion um die Vorzüge von Omas traditioneller Küche im Vergleich zur modernen Molekularküche ist nicht nur ein kulinarischer, sondern auch ein kultureller Streit.
Während Omas Küche oft mit Nostalgie und Heimat verbunden wird, steht die Molekularküche für Innovation und wissenschaftliche Präzision.

Großmutters Küche: Tradition und Geschmack

Die Küche ist geprägt von traditionellen Rezepten. Diese werden oft von Generation zu Generation weitergegeben. Sie sind meist einfach zuzubereiten. Frische, saisonale Zutaten stehen im Vordergrund. Typische Merkmale sind

Hausgemachte Zutaten:
Oft werden frische Kräuter, Gemüse aus dem eigenen Garten oder regionale Produkte verwendet.

Einfache Zubereitung:
Die Zubereitung erfolgt mehrheitlich ohne komplizierte Techniken oder spezielle Geräte.

Schmackhafte Aromen:
Die Gerichte sind oft aromareich und erinnern an die Kindheit.

Es gibt aber auch kritische Stimmen: Die Vorstellung von Großmutters Küche sei idealisiert.
Diese Ansicht fordert uns heraus, das Bild von Omas Küche zu erneuern: Es geht nicht nur um Frische und Natürlichkeit, sondern auch um praktische Aspekte der damaligen Zeit.

Molekulare Küche: Wissenschaft trifft Kulinarik

 

Bei der Molekularküche handelt es sich um eine innovative Kochtechnik, die sich auf die biochemischen und physikalischen Prozesse konzentriert, die während des Kochens ablaufen. Sie wurde in den 1990er Jahren populär und hat das Ziel, das Kochen durch wissenschaftliche Erkenntnisse zu revolutionieren. Wichtige Merkmale sind

Experimentelle Techniken:
Man benutzt Methoden wie Sous-Vide-Garen oder Sphärisieren, um neue Muster und Geschmacksrichtungen zu machen.
Verwendet innovative Zutaten wie Agar-Agar (ein pflanzliches Geliermittel), Lecithin (ein Emulgator), Xanthan (ein Verdickungsmittel) und Calciumlactat (zur Verdickung). Diese Zutaten sind oft weniger bekannt und erinnern an chemische Laboratorien.

Wissenschaftlich fundierte Wirkstoffe:
Viele der verwendeten Stoffe sind das Ergebnis moderner Lebensmitteltechnologie. Sie ermöglichen es, Texturen und das Aroma auf neuartige Weise zu manipulieren. So wird zum Beispiel Alginat verwendet, um Flüssigkeiten in kaviarähnliche Kügelchen zu verwandeln.

Mit speziellen Techniken wie der Sphärifikation oder dem Gebrauch von flüssigem Stickstoff entstehen völlig neue Konsistenzen – von Schäumen über Gele bis hin zu „heißen Eiskugeln“.

Ästhetik:
Die Präsentation spielt eine zentrale Rolle; Gerichte sind oft visuelle Kunstwerke

Trotz ihrer Faszination wird die Molekularküche von manchen als Effekthascherei kritisiert. Skeptiker argumentieren, dass der Fokus auf technische Perfektion den ursprünglichen Genuss des Essens in den Hintergrund drängt.
Zudem sei sie oft teuer und für den Endverbraucher kaum zu bezahlen.

Geschmack: Was schmeckt besser?

Omas Küche bietet oft vertraute Aromen, die mit Erinnerungen verbunden sind. Sie spricht das Bedürfnis nach Geborgenheit und Heimat an.

Die Molekularküche hingegen überrascht mit neuen Geschmackserlebnissen und Texturen, die man so noch nie erlebt hat. Sie kann als Abenteuer für den Gaumen betrachtet werden.

Manche Menschen bevorzugen die herzhaften, rustikalen Gerichte aus Großmutters Küche, während andere die kreativen Kombinationen der Molekularküche schätzen.

Letztlich lässt sich nicht eindeutig sagen, welche Küche die „bessere“ ist.
Beide Küchen haben ihren Platz in der modernen Gastronomie und bieten unterschiedliche Erlebnisse für den Gaumen. Die Wahl zwischen den beiden Küchenstilen von individuellen Vorlieben ab – ob man nun nach dem vertrauten Geschmack der Kindheit sucht oder bereit ist, neue kulinarische Horizonte zu erkunden.

Sommerküche 2024

Zu heiss, zu trocken, zu schwül, zu nass. Dieser Sommer macht es uns nicht leicht , passende Menüs zu Kochen.

Für sommerliche Essensideen sind leichte und erfrischende traditionelle Rezepte besonders geeignet. Hier sind einige beliebte Möglichkeiten:

1. Salate

– *Griechischer Salat*: Mit frischem Feta, Tomaten, Gurken und Oliven, perfekt für heiße Tage.

– *Wassermelonen-Feta-Salat*: Eine erfrischende Kombination aus süßer Wassermelone und salzigem Feta, oft mit Minze verfeinert.

2. Kalte Suppen
– *Gazpacho*: Eine spanische kalte Gemüsesuppe, die aus frischen Tomaten, Paprika, Gurken und Zwiebeln besteht und sehr erfrischend ist.

– *Kalte Erbsen-Minz-Suppe*: Diese Suppe ist leicht und hat einen frischen Geschmack, ideal für den Sommer.

3. Fingerfood und Snacks

– *Mediterrane Antipasti*: Eine Auswahl an marinierten Oliven, getrockneten Tomaten und Käse, die perfekt für gesellige Abende sind.

– *Wraps mit frischem Gemüse*: Diese können mit verschiedenen Füllungen wie Hummus, Avocado und saisonalem Gemüse zubereitet werden.

4. Leichte Hauptgerichte
– *Gegrillter Fisch*: Magerer Fisch, mariniert und gegrillt, eignet sich hervorragend für ein leichtes Sommeressen.

– *Pasta mit frischem Gemüse*: Eine leichte Pasta mit Zucchini, Tomaten und Basilikum ist schnell zubereitet und sehr schmackhaft.

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5. Desserts

– *Obstsalat*: Eine Mischung aus saisonalem Obst wie Erdbeeren, Kirschen und Melonen, oft mit einem Spritzer Limette.

– *Sorbet* Selbstgemachtes Sorbet aus frischen Früchten ist eine erfrischende und leichte Nachspeise für heiße Tage.

Diese Rezepte sind nicht nur leicht und gesund, sondern auch ideal für gesellige Zusammenkünfte im Freien, wie Grillabende oder Picknicks.

Weitere Ideen finden Sie in Kochbüchern und natürlich im Internet.

Eine angenehme Sommerzeit wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Was soll ich Kochen?

  • Leckere Rezepte aus NDR Sendungen mit vielen Ideen zum Kochen sowie Tipps zur Zubereitung verschiedener Lebensmittel.

    https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/index.html

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    • Was soll ich kochen? – Rezepte für jeden Tag. Auf die Frage „Was soll ich kochen?“ haben wir viele köstliche Antworten gefunden – hier kommen tolle Rezepte für jeden Tag
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  • Mit diesen Tipps können Sie einen gesunden und ausgewogenen Speiseplan für Ihren Alltag zusammenstellen und so sicherstellen, dass Sie die Nährstoffe zu sich nehmen, die Sie brauchen und gleichzeitig ein gesundes Gewicht halten.

Wagen Sie den Versuch. Es wird sich lohnen.

Ihr Heiner Finkhaus

Kochen war gestern!

Wie KI uns bei der Zubereitung unterstützt

KI-generierte Rezepte haben den Vorteil, dass sie dank Datenanalyse und maschinellem Lernen sehr genau und immer wieder reproduzierbar sind. Ausserdem können sie schnell und effizient erstellt und auf der Grundlage von Zutaten oder Geschmacksrichtungen angepasst werden.

Chessecake


Allerdings haben KI-generierte Rezepte noch einige Einschränkungen. Die kreative Inspiration und Erfahrung eines menschlichen Kochs fehlt der maschinellen Intelligenz oft.
Einige der vorgeschlagenen Kombinationen von Zutaten oder Gewürzen können ungewöhnlich oder sogar unappetitlich sein. Außerdem können sie den Geschmack oder das Gefühl des Essens nicht wirklich einschätzen. Sie sind daher nur begrenzt in der Lage, die Qualität oder den Geschmack eines Gerichts zu bewerten oder zu verbessern.

KI Rezept


Was die Rezeptbilder betrifft, so können von KI erstellte Bilder sehr realistisch und ästhetisch ansprechend sein. Sie sind jedoch in der Regel nicht in der Lage, den Kontext und die Atmosphäre eines Gerichts zu erfassen. Daher können sie manchmal unpassend aussehen oder den tatsächlichen Inhalt des Gerichts nicht vollständig wiedergeben. Zudem können sie oft nur bestimmte Stile und Konzepte wiedergeben, die bereits in der Datenbank vorhanden sind. Sie sind nicht unbedingt in der Lage, neue oder originelle Bildsprachen zu entwickeln.

Kochbuch

Also lieber mit Kochbüchern arbeiten? Kein Problem. Von einem früheren Artikel können Sie im 1400-seitigen Kochbuch stöbern. Kostenlos, da von Wikibooks!
Hier der Link dazu.

Interessante Fundstücke wünscht Ihnen

Heiner Finkhaus

Tassengerichte für den Alltag -Einfach, schnell und appetitlich!

Tassengerichte – auch bekannt als Becher Gerichte oder Cup Food -sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, den Hunger zu stillen, ohne viel Zeit in der Küche zu verbringen. Diese Portionsgerichte können in einer Tasse oder einer Auflaufform zubereitet und in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Sie sind ideal für Menschen, die viel zu tun haben und eine warme Mahlzeit wünschen, ohne viel Zeit aufwenden zu müssen.

Es gibt auch im Handel erhältliche Bechergerichte, d. h. verpackte und verzehr fertige Mahlzeiten in einem becherförmigen Behälter. Diese Bechermahlzeiten sind praktisch und können schnell in der Mikrowelle zubereitet oder aufgewärmt werden.

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von Tassengerichten:

  • 1. Verwenden Sie eine mikrowellenfeste Schale oder Auflaufform.
  • 2. Passen Sie die Kochzeit der Mikrowellenleistung an.
  • 3. Zutaten gut umrühren, damit sie gleichmäßig garen.
  • 4. Die Zutaten schichtweise hinzufügen. Mit den trockenen Zutaten beginnen und mit den feuchten Zutaten enden.
  • 5. Füllen Sie die Tasse oder die Auflaufform nicht zu voll, da die Speisen während des Kochens überlaufen können.
  • 6. Die Tassenmahlzeit vor dem Verzehr ein bis zwei Minuten abkühlen lassen. Sie ist noch sehr heiss.

Hier ist eine Auswahl für Tassengerichte zum Ausprobieren:

  • 1. Kuchen und Mahlzeiten im Becher
  • – Schokoladenkuchen aus der Tasse
  • – Pizza im Becher
  • – Suppen
  • – Brownie im Becher
  • – Makkaroni mit Käse
  • 2. Becher Snacks für die Mikrowelle
  • – Schokoladen-Kekse
  • – Blaubeer-Muffin
    – Zimtschnecke
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  • – Toast
  • – Omelette
  • – Risotto aus der Mikrowelle
  • – Gebratener Reis mit Ei im Becher
  • – Brauner Reis mit Edamame und Ananas
  • – Mikrowellen-Lasagne im Becher
  • – Pikanter Kürbis-Hackbraten im Becher

3. Tassenrezepte, die Ihnen schmecken werden

  • – Knuspriger Apfel
  • – Makkaroni mit Käse
  • – Kuchen
  • – Haferflocken
  • – Chili
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4. gesunde Rezepte, die in 5 Minuten (oder weniger!) zubereitet werden können

  • – Kürbis-Haferflocken
  • – Linsen mit Joghurt, Mandeln und Pfefferminze
  • – Quinoa-Frühstücksschüssel
  • – Chili mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln
  • – Brokkoli-Cheddar-Suppe

5. einfache 1-Minuten-Tassen-Rezepte

  • – Becher Lasagne
  • – Hackbraten
  • – Tassen Quiche
  • – Tassen Brownie-Eisbecher
  • – Tassen Apfelkuchen

Tassengerichte bieten also viele Vorteile: Sie sind lecker, gesund und unglaublich einfach zuzubereiten! Warum also nicht auch mal etwas Neues ausprobieren?

Guten Appetit wünscht Ihnen

Heiner Finkhaus

Kartoffelsalat

Der Frühling meldet sich langsam zurück. Und morgen Sonntag werden in vielen Ländern die Uhren auf Sommerzeit umgestellt. Da können wir unsere Essgewohnheiten von der Winterkost auf leichtere Frühjahrs- und Sommerkost umstellen.
In den Supermärkten und bei den Grossverteilern läuft bereits die Grill- und BBQ Welle an.
Da kommt ein Kartoffelsalat zu vielen Gelegenheiten wieder auf unseren Koch-Radar.
Rezepte gibt es so viele wie Mütter oder lokale Variationen.

Hier einige Tipps für die Zubereitung eines perfekten Kartoffelsalats:

1. Wählen Sie die richtige Kartoffelsorte. Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten dafür, da sie ihre Form gut behalten und nicht matschig werden.

2. Die Kartoffeln werden in gleichmässige Stücke geschnitten. So wird sichergestellt, dass sie gar sind und nicht einige Stücke zu kurz und andere zu lang gekocht werden.

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3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gerade noch weich sind. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass die Kartoffeln auseinanderfallen, was für Kartoffelsalat nicht ideal ist. Für ganze Kartoffeln ist das Vorkochen am Tag davor prima. So können diese etwas austrocknen. Kartoffeln schwitzen Wasser aus, wenn sie abkühlen und das kann zu wässrigem Kartoffelsalat führen.

4. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln vollständig abkühlen. Erst dann mischen Sie sie mit den anderen Zutaten. Dadurch wird verhindert, dass die anderen Zutaten durch die Restwärme dwarm werden. Die Kartoffeln weder beim Kochen noch bei der Zubereitung des Salats salzen. Das Salz lässt die Kartoffeln Wasser ziehen.

5. Das Dressing nach und nach zugeben und nach Geschmack abschmecken. Der Kartoffelsalat darf weder zu trocken noch zu feucht sein. Beginnen Sie daher mit wenig Dressing und fügen Sie je nach Bedarf mehr hinzu. Den Kartoffelsalat beim Hinzufügen des Dressings häufig probieren, um sicherzustellen, dass er nicht zu salzig oder zu sauer ist.

6. Den Salat mit Zutaten wie z.B. geschnittenem Sellerie, Zwiebeln oder Gewürzgurken strukturieren. Dadurch erhält der Kartoffelsalat mehr Knackigkeit und Geschmack.

7. Kartoffelsalat vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. So können sich die Aromen vermischen und der Kartoffelsalat kann abkühlen, was seinen Geschmack verbessert.

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Dazu passen als Ergänzung Burger, grillierte Hähnchen oder Teile davon, ein selbst gebackener Hackbraten und weitere feine Beilagen nach Ihrem Geschmack.

Einen genussvollen Frühlings- Sommeranfang wünscht Ihnen

Ihr Heiner Finkhaus

Frische Kräuter

Das Kochen mit frischen Kräutern ist eine grossartige Möglichkeit, Ihren Gerichten Geschmack und Komplexität zu verleihen. Es gibt so viele verschiedene Arten von Kräutern, von denen jede ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und Duft hat.
Kräuter bieten nicht nur eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, sondern die Aromen und Geschmacksrichtungen, die durch die Verwendung von Kräutern entstehen, können einem Gericht auch das gewisse Etwas verleihen.
Mit ein wenig Sorgfalt und Aufmerksamkeit können Sie ein einfaches Rezept mit ein paar Kräutern in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln.
Achten Sie bei der Auswahl frischer Kräuter auf die Art des Gerichts und das Geschmacksprofil.

Kräuter,

Rosmarin passt zum Beispiel gut zu Geflügelgerichten,
während Oregano gut zu italienischen Gerichten wie Pizza oder Pastasoßen passt.
Basilikum ist ein weiteres beliebtes Kraut, das sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte wie Pesto oder Obstkuchen eignet!
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zutaten auch, wie viel Zeit Ihnen zur Verfügung steht – manche brauchen mehr Vorbereitung als andere (z. B. muss Knoblauch geschält werden).
Wenn Sie wenig Zeit haben, sollten Sie sich für bereits zerkleinerte Zutaten entscheiden, die Sie nur noch direkt in das fertige Gericht geben müssen! Da es so viele verschiedene Arten von Kräutern gibt, kann es schwierig sein, herauszufinden, welche sich am besten zum Kochen eignen. Egal, ob Sie ein Anfänger oder ein erfahrener Koch sind, Sie können jedes Gericht mit frischen Kräutern verfeinern. Hier einige Tipps, wie Sie diese schmackhaften Zutaten in Ihre Rezepte integrieren können:

1) Klein anfangen
Frische Kräuter haben ein intensives Aroma und einen intensiven Geschmack, der andere Zutaten überdecken kann, wenn man zu viel davon verwendet. Wenn Sie sie in einem Rezept verwenden, beginnen Sie mit ein oder zwei Prisen, bis Sie sich mit dem Geschmack des Gerichts vertraut gemacht haben, und erhöhen Sie dann die Menge nach Belieben.

2) Ganze Blätter verwenden
Versuchen Sie, bei der Zubereitung von Speisen möglichst ganze Kräuterblätter anstelle von zerkleinerten Stücken zu verwenden, da so die natürlichen Öle, die einen Großteil der Geschmacksstoffe enthalten, erhalten bleiben. Dies trägt auch zu einer besseren Textur des Gerichts bei, was es noch schmackhafter macht!

3) Klug kombinieren
Je nachdem, welche Art von Gericht Sie zubereiten, passen bestimmte Kombinationen besser zusammen als andere;
Oregano wird zum Beispiel oft mit Tomaten kombiniert, während Basilikum gut zu Knoblauch passt.
Basilikum passt gut zu Knoblauch und Olivenölsoßen wie Pesto!
Experimentieren Sie, um herauszufinden, was am besten zu Ihrem Gaumen passt, aber haben Sie keine Angst, denn es ist nicht verkehrt, etwas Neues auszuprobieren – wer weiß? Vielleicht finden Sie ja etwas Köstliches!

4) Richtig lagern
Frisch gepflückte (oder gekaufte!) Kräuter sollten richtig gelagert werden, um ihre Wirkung länger zu erhalten: Wickeln Sie sie locker in feuchtes Küchenpapier ein und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter/Beutel in der Kühlschrankschublade, fern von direkten Lichtquellen wie Fensterbänken etc.
Auf diese Weise kann der Feuchtigkeitsgehalt hoch genug gehalten werden, ohne dass es durch den direkten Kontakt zwischen Wassertröpfchen und Pflanzenmaterial zu Schimmelbildung durch Übersättigung kommt.

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Eine der einfachsten Möglichkeiten, frische Kräuter in der Küche zu verwenden, ist die Herstellung von Kräuteröl oder -Essig. Einfach eine Handvoll frische Kräuter in eine Flasche oder ein Glas geben, mit Öl oder Essig bedecken und einige Tage ziehen lassen. Verwenden Sie das abgegossene Öl oder den Essig für Salatdressings, Marinaden oder zum Verfeinern von gebratenem Gemüse oder gegrilltem Fleisch.

Kräuter bündeln,

Frische Kräuter können auch für Pesto, Chimichurri und andere leckere Saucen verwendet werden. Einfach frische Kräuter mit Knoblauch, Nüssen, Käse und Öl mischen und schon hat man eine leckere und vielseitige Sauce, die zu vielen Gerichten passt.
Wenn alles fertig ist, darf die Präsentation nicht zu kurz kommen: Fein gehackte Petersilie über das Gericht zu streuen, gibt jedem Gericht einen zusätzlichen ästhetischen Kick, und wenn dann noch essbare Blüten dabei sind, gibt es Bonuspunkte! Die meisten Kräuterblätter sollten bis zur Verwendung gekühlt aufbewahrt werden, da ihr Geschmack aufgrund des hohen Wassergehalts in den Stängeln nicht lange erhalten bleibt.

Das war’s – lassen Sie Ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf, experimentieren Sie heute mit verschiedenen Kombinationen und schauen Sie, wohin es Sie morgen führt 🙂

Ihr Heiner Finkhaus

Fasnacht – Karneval

Karneval ist eine Zeit der Freude und des Feierns, aber für viele Menschen auch eine arbeitsreiche Zeit. Bei all den Feiern und Aktivitäten kann es schwierig sein, Zeit zum Kochen zu finden.
Es ist jedoch wichtig, sich in dieser Zeit Energie zu bewahren, um die Feierlichkeiten in vollen Zügen geniessen zu können. Hier sind einige einfache Kochideen, die Ihnen helfen, sich während des Karnevals zu ernähren.

1. Eintopfgerichte

sind ideal für die Karnevalszeit, da sie einfach zuzubereiten sind und nur wenig Reinigungsaufwand erfordern. Einfach alle Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und fertig.
Einige Beispiele für Eintöpfe sind Chili, Suppen, Eintöpfe und Eintöpfe. Diese Gerichte können in grossen Mengen zubereitet und sogar eingefroren werden.

2. Pfannengerichte

Pfannengerichte sind eine weitere einfache Zubereitungsart. Einfach Eiweiß und Gemüse auf ein Backblech geben, würzen und backen. Diese Methode spart nicht nur Zeit, sondern ist auch schnell und einfach zu reinigen. Beispiele für Pfannengerichte sind gebratenes Hühnchen mit Gemüse, gebratener Lachs mit Spargel oder gebratenes Wurzelgemüse.

3. Gerichte aus dem Dampfkochtopf

Gerichte daraus sind ideal für die Karnevalszeit, denn Sie können morgens alle Zutaten in den Topf geben und haben eine warme Mahlzeit, wenn Sie nach Hause kommen.
Einige Beispiele für Gerichte aus dem Schnellkochtopf sind Rindfleischeintopf, Hühnchen mit Knödeln oder Pulled Pork aus dem
Dampfkochtopf.

4. Sandwiches und Wraps

Sandwiches und Wraps sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, in der Karnevalszeit eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Sie können alle Zutaten verwenden, die Sie gerade zur Hand haben, z. B. Wurst, Käse, Gemüse und Aufstriche, um ein leckeres Sandwich oder einen Wrap zuzubereiten.
Einige Ideen für Sandwich- und Wrap-Beläge sind gegrilltes Gemüse, Hummus, Avocado, Truthahn und Käse.

5. Schnelle und einfache Snacks

Während der Karnevalszeit brauchen Sie vielleicht schnelle und einfache Snacks, um Ihre Energie aufrechtzuerhalten.
Einige gute Möglichkeiten sind

Hummus mit Gemüse
Studentenfutter
Energieriegel oder
Obst und Nussbutter

Diese Snacks sind leicht zuzubereiten und können für unterwegs eingepackt werden.

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Zusammenfassend kann man sagen, dass die Karnevalszeit eine hektische und aufregende Zeit sein kann, aber das bedeutet nicht, dass man auf eine gute Ernährung verzichten muss. Mit diesen einfachen Kochideen können Sie sich gesund ernähren und neue Energie tanken. Probieren Sie einige dieser Ideen aus und Sie werden bestimmt eine tolle Karnevalsfeier haben!

Ihr Heiner Finkhaus

Gesunde Zubereitungsarten

Pass auf deinen Körper auf. Es ist der einzige Ort, an dem du lebst.“
– Jim Rohn

Auf der ganzen Welt sind die Gerichte, die gekocht werden, oft mit Zutaten gefüllt, die dem Gericht Geschmack verleihen, aber viel Kalorien hinzufügen. Die tägliche Verwendung solcher Inhaltsstoffe bringt viele Komplikationen mit sich, die mit einer erhöhten Kalorienzufuhr und Fetten verbunden sind.

Gibt es eine Möglichkeit, dem Gericht die gleiche Qualität des Geschmacks zu verleihen, ohne viel zusätzliches Fett und Kalorien?

Tatsächlich gibt es viele, und sie benötigen keine teuren Utensilien und Kochgeschirr. Die grundlegende Sache, die getan werden muss, ist, die Menge an Fett (Öl, Butter) zu reduzieren, die zum Kochen der Lebensmittel benötigt wird.

Ein einzelner Esslöffel Speiseöl kann etwa hundert Kalorien hinzufügen.

Beim Frittieren ist noch viel mehr drin als das.

Hier sind einige der idealsten Kochmethoden, um gesundes, nahrhaftes und leckeres Essen zu genießen, ohne viele Kalorien und Fett.

– Mikrowellen: Eine Mikrowelle kocht Lebensmittel, indem sie Mikrowelleelektromagnetische Wellen aussendet, die die Wassermoleküle mit Energie versorgen und sie so erwärmen. Die Wellen erreichen fast sofort das Innere der Oberfläche, was die Kochzeit verkürzt. Es ist auch nicht notwendig, Öl in der Mikrowelle zu verwenden, was das Mikrowellenkochen gesund und nahrhaft macht.

– Backen: Das Backen verlängert die Garzeit, indem es trockene Hitze in einem Ofen verwendet. Es wird kein Öl benötigt, und das Backen verstärkt den ursprünglichen Geschmack der Speisen. Es eignet sich hervorragend für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte.  Das Backen von Gemüse ist gesund, wie zum Beispiel Rosenkohl oder Spargel.

– Grillieren: Beim Grillieren werden die Speisen mit hoher direkter Wärme gegart und erfordern einen minimalen Zusatz von Fetten. Die Garzeit ist kurz, wodurch eine gute Nährstoffversorgung gewährleistet ist.

Ein Vorbehalt ist jedoch, dass der regelmäßige Verzehr von übermäßig verkohltem Fleisch das Risiko für bestimmte Krankheiten erhöht. Achten Sie also darauf, dass Sie mageres, nicht zu fettig durchzogenes Fleisch grillieren. Obwohl Fett ein guter Geschmacksträger ist.

Kochen:  Es ist eine einfache und gesunde Art zu kochen, die kein Öl erfordert, aber es kann dazu führen, dass sich die wasserlöslichen Vitamine und viele Mineralien im Gemüse auflösen. Hühner- oder Gemüsebrühe kann verwendet werden, um viele schmackhafte  Rezepte zu kreieren.

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Pochieren:  ist eine Methode der feuchten Hitze wie das Kochen, aber sie verbraucht weniger Wasser und Wärme als das Kochen. Die Temperatur wird unterhalb des Siedepunktes von Wasser gehalten. Es ist wunderbar, um empfindliche Lebensmittel, einschließlich Fisch und Eier, ohne Öl oder Butter zu kochen.

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Braten: Das Braten ist eine trockene Hitze-Methode des Kochens, ähnlich dem Backen, aber es verwendet höhere Temperaturen. Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte werden über ein Lochblech oder Gitter gelegt, das über der Bratpfanne aufbewahrt wird. Dadurch tropft das Fett beim Kochen nach unten. Vermeiden Sie es, die Tropfen in der Pfanne zu verwenden, verwenden Sie Flüssigkeiten wie Zitronen-, Orangen- oder Tomatensaft und Wein. Dies reduziert die Menge an Fett in Ihrer Schüssel.

Dämpfen: Das Dämpfen ist eine wunderbare Technik, da es dem Essen ermöglicht, in seinen natürlichen Säften zu kochen und die meisten Nährstoffe zu erhalten. Es funktioniert hervorragend für Gemüse; das Endergebnis ist geschmackvoll und benötigt auch nicht viel Salz.

Wenn Sie abnehmen und Ihre Gesundheit steigern wollen, ist Dämpfen eine optimale Kochmethode für Gewichtsmanagement, fettarmes, herzhaftes und cholesterinarmes Kochen.

Es hilft Lebensmitteln, Mineralien zu erhalten und ihren natürlichen Geschmack zu bewahren.

Reduziert den Fettanteil im Fleisch und ermöglicht es Ihnen, fettfreies Steak zu genießen.

Es konserviert Ballaststoffe in Gemüse und Hülsenfrüchten, die eine Schlüsselrolle bei der Gewichtskontrolle spielen.

Sie müssen kein Öl oder Butter hinzufügen, um Ihre Speisen zu dämpfen, was Ihrer Gesundheit  Vorteile bringt und Ihnen hilft, Ihr Gewicht zu kontrollieren.

Sautieren: Die Verwendung einer Antihaftpfanne erübrigt den Ölbedarf beim Kochen; verwenden Sie stattdessen Wein, Kochspray oder Gemüsebrühe.

Rührbraten: Für diese Methode benötigen Sie etwas Öl, aber die Menge sollte gering gehalten werden. Rohe Stücke von Gemüse und Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten werden im Wok angebraten. Das Öl sollte sparsam verwendet werden, genug für ein schönes, gleichmässiges Braten.

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Probieren Sie wieder einmal die eine oder andere Art aus. Es macht richtig Spass, das vergessene wieder aufzufrischen,

Ihr Heiner Finkhaus

 

 

Kochen (und Einkaufen) für Singles

Viele Singles kennen diese Situation: Man kommt abends gestresst und mit knurrenden Magen von der Arbeit nach Hause. Und anders als früher, steht kein fertiges Essen von Muttern auf dem Tisch. Wie fast jeden Tag stellt sich der Hungrige jetzt die Frage: „Was kann ich bloss schnell essen? Fast Food ist auf Dauer zu ungesund. Restaurants sind zu teuer. Selbst kochen scheint zu aufwendig und benötigt Rezepte.

Aber gesundes Kochen zu Hause ist eines der besten Dinge, die Sie für sich und Ihr Budget tun können.

Lernen Sie die Lebensmittel kennen. Sie werden erstaunt sein, wie gesund Sie essen, wenn Sie selber kochen. Fehlende Zusatzstoffe können sehr positive gesundheitliche Auswirkungen haben. Zudem lassen sich die meisten Gerichte portionsweise einfrieren, so dass Sie weder Konservierungs- noch Farb- oder ähnliche Stoffe verwenden müssen.

Viele finden es schwierig, für einen zu kochen und zu kaufen, selbst wenn sie ein gesunder Esser sind, aber es gibt viele Möglichkeiten, ordentlicher, intelligenter und effizienter zu sein, wenn Sie einen Plan und Rezepte verfügbar haben.

Befolgen Sie diese einfachen, unkomplizierten Tipps, um eine Woche lang köstliche Mahlzeiten für sich zu zubereiten.

Halten Sie sich an einfache Rezepte, die zunächst eine kurze Liste von Zutaten enthalten. Achten Sie auch auf Rezepte, die Zutaten wiederholen, welche Sie im Küchenschrank haben.

Wählen Sie Rezepte, die eine Mischung aus frischen Zutaten und Küchenschrank-Artikeln enthalten, damit Sie sich an die Verwendung von beiden gewöhnen können.

Frühstücksmahlzeiten für Singles

Kirschmandel Smoothie
Zitrusmandel Smoothie

Machen Sie eine ganze Charge Cranberry Orange Muffins und frieren Sie ein, damit haben Sie etwas zum Frühstück und Snacks für Zwischendurch.
Oder machen Sie einen Muffintausch mit jemandem bei der Arbeit und und tauschen Sie die Rezepte untereinander aus.

Mittagessen Rezepte

Beginnen Sie mit einem Vollkornbrötchen und belegen Sie es mit Fischstäbchen plus frischen Rucola oder gemischtes Gemüse für ein Fischsandwich.

Geflügelfleischbällchen über Pasta oder Babyspinat erhitzen.

Belegen Sie Brokkoli mit übrig gebliebenem Geflügelstücken und fügen Parma käse darüber.
Geniessen Sie die übrig gebliebenes Gemüse mit feinem Vollkornreis, der sich wunderbar erwärmt.

Snack-Rezepte für eine Person

Avocadomilchshake ist ein Rezept, das Sie immer wieder zubereiten werden, stellen Sie einfach sicher, dass die Avocado auf der Arbeitsplatte liegt, um zu reifen, bis sie sich weich anfühlt.

Hier finden Sie verschiedene Geschmacksrichtungen zur Zubereitung.

Abendessen Mahlzeiten

Quinoa Risotto
Fischstäbchen, die ganze Charge herstellen und den Rest für das Fischsandwich einfrieren.
Geflügelfleischbällchen, sind ein köstliches Fleisch, das gut gebraten oder gedünstet werden kann. Für eine kohlenhydratreduziert Version über gedünstetem Spinat servieren.
Machen Sie diese schnelle Gemüsepfanne, die Sie auch als schnelles, kalorienarmes Mittagessen oder als Basis für übrig gebliebene Risottoquinoa verwenden können.

Backofengemüse mit Kartoffeln

Sie finden viele Rezepte im Internet oder in Kochbüchern Mobilephonefür Singles. Die Auswahl und Möglichkeiten für mich selbst zu Kochen sind immens.

Lebensmitteleinkauf für eine Person

Sobald Sie mindestens 10 Rezepte ausgewählt haben, die in den nächsten ein bis zwei Wochen gekocht werden sollen, kann eine Einkaufsliste erstellt werden.

Organisieren Sie Ihre Liste auf diese Weise speziell für ein Lebensmittelgeschäft, was Zeit spart:

Frischprodukte,
Dosenware (Tomatenprodukte und Suppen),
Trockenware (Körner dann Nudeln),
Fleisch,
Reinigungsmittel oder Papierprodukte,
Molkereiprodukte.
Drucken Sie Ihre Rezepte aus und erstellen Sie Ihre Einkaufsliste. Werfen Sie einen kurzen Blick in Ihre Küchenschrank, um zu sehen, was Sie vielleicht schon zur Hand haben.

Reisen Sie mit dem Bus oder der U-Bahn zur Arbeit? Sparen Sie Zeit und machen Sie Ihre Liste unterwegs, dann gehen Sie auf den Nachhauseweg in den Laden. Füllen Sie Ihre Einkaufsliste Liste direkt auf dem Handy aus, kein Stift oder Papier nötig.

Sie können auch einen Heimlieferdienst benutzen und die bestellten Lebensmittel in den für Sie nächstgelegenen Laden als Abholort liefern lassen.
Viele Rezepte haben Zutaten, die 5 bis 6 Tage oder länger im Kühlschrank halten.

Um Zeit zu sparen, kaufen Sie vorgewaschenes Grün, wie gemischtes Salatgrün, Baby-Spinat und Baby-Kohl – alles hält bis zu 5 Tage in Ihrer Frischebox im Kühlschrank. Wenn sich Kondenswasser in der Box bildet, legen Sie ein Stück Haushaltpapier ein, um das Grün vor zu frühzeitigem Verderben zu schützen.

Möchten Sie schnell vorgeschnittenes Gemüse verbrauchen und dabei Kohlenhydrate reduzieren? Braten Sie sie in etwas Bratbutter und geben Sie nur die Hälfte der Menge an Pasta, Reis oder Nudeln hinzu, die Sie gewohnt sind zu essen. Die meisten Gemüse „schrumpfen“ , aber das schadet nicht der Fülle an Nahrung, die sie bieten. Hier finden Sie eine Liste mit Produkten, die Sie ganz nach Ihren Bedürfnissen benutzen können.


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Allgemeine Lagerung

Beginnen Sie mit einer Box mit dichtem Verschlussdeckel-Sandwich-Taschen und grossen Gefrierbeuteln. Selbst wenn Sie zu zweit kochen, haben Sie Reste von Bohnen, Semmelbröseln, Tomatenmark, Tomatenkonserven, gekochtem Vollkornreis, gekochtem Quinoa, eingemachtem Chili, Enchiladasauce und allem anderen, was in einer Dose vorkommen könnte.

Alle diese Artikel gefrieren wunderbar, fügen Sie sie einfach in kleinen Portionen in einer Gefrierbox hinzu und kennzeichnen Sie sie mit einem scharfen Marker.

Kochgeräte

Sie Kochen für einen, also machen Sie es sich einfach! Hier sind die Grundlagen, die Sie benötigen, um einfache, leckere und gesunde Mahlzeiten herzustellen, die Sie in weniger als 30 Minuten zubereiten können:

 

 

  • Kochmesser, tolle, starke Messer, sie halten ewig und sind definitiv die zusätzliche Investition wert.
  • Gemüsemesser,
  • Mehrere Kunststoffschneidebretter
  • Holzschneidebretter sind grossartig, weil Holz natürliche antibakterielle, antimykotische Eigenschaften hat – aber man kann es nicht in die Spülmaschine stellen, so dass Kunststoff für eine schnellere Reinigung am besten geeignet ist.
  • mittlere Pfanne,
  • Spachtel,
  • Edelstahlzange und einen
  • Mini-Mixer mit starkem Motor = hohe Watt zahl

sind eine gute Möglichkeit, Ihre Küche mit allem auszustatten, was Sie brauchen, um gesunde Mahlzeiten zuzubereiten.

Jetzt haben Sie alles, um schnell ein gutes und gesundes Essen für sich zu Kochen. Einige Hinweise können Sie hier nachsehen.

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