Alle Beiträge von Heiner Finkhaus

Kaffee – Duft und Aroma

Als ein belebender, duftender Muntermacher, ein wichtiges Handelsgut und beliebtestes Heißgetränk der Welt. Seit Jahrhunderten lieben Menschen in der ganzen Welt dieses einzigartige Getränk mit seinem intensiven Duft und Aroma. Kaffee ist vor allem auch wegen seiner belebenden Wirkung bekannt.

Filterkaffee
Kaffeegenuss

Hier sind 7 einfache Schritte, um die vollkommene Tasse Filter Kaffee zu erzeugen.

Fangen Sie bei der Qualität an. Einer der kritischsten Aspekte des Kaffee-Trinkens ist die Sorte des Kaffees, mit dem Sie anfangen. Wenn Sie einen Lieblingsgeschmack haben, dann kaufen Sie ganze Bohnen. Wenn Sie das tun können wird es Ihnen erlauben, den frischesten verfügbaren Kaffee zu bekommen.

Mahlen Sie die Bohnen in einer Qualitätskaffeemühle. Am besten sind Maschinen mit einem Schleifstein, anstelle der Messer. Die Messer zerhacken die Kaffeebohnen in kleine Stücke und geben nicht alle Aromen frei. Mit dem Schleifstein in der Maschine mahlen Sie hingegen die Bohnen und setzen so die ganzen Inhaltsstoffe frei. Mahlen Sie nur die Menge Kaffeebohnen, welche Sie gerade benötigen. Nur so haben Sie einen vollmunddigen, frischen Kaffee. Tasse für Tasse.

Versorgen Sie die Kaffeebohnen in einer Luftdicht schliessenden Dose. Luft oxidiert den Kaffee und kann ihn schnell bitter machen. Vorsicht bei den teilweise erhältlichen Metallblechbüchsen. Diese geben manchmal einen Metallgeschmack in den Kaffee ab, was sein Aroma schnell verfälscht. Die Spitzenlösung ist ein Kunststoff- oder Keramikbehälter für Ihre Kaffee-Bohnen. Versorgen Sie diese außerdem bei Raumtemperatur, weil die Feuchtigkeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank die Kaffeebohnen schnell fad macht.

Für das Zubereiten ist die Kaffeemaschine, die Sie verwenden wichtig. Sie sollten sicherstellen, dass die Kaffeemaschine nach jedem Gebrauch wieder sauber ist. Ihre Vorlieben werden schließlich bestimmen, welche Art Kaffeemaschine Sie verwenden werden. Mit Vorteil benützen Sie eine Filtermaschine.

Sogar das Wasser, das Sie verwenden, ist für die Qualität des Kaffees zentral. Es ist notwendig, dass Sie möglichst weiches Wasser verwenden, das von Chlor und Mineralien frei ist. Heute erhalten Sie Kaffeemaschinen mit integriertem Wasserfilter, welcher diese Stoffe aus dem Wasser filtert.

Es ist wichtig, die richtige Menge Kaffee-Bohnen und damit die Menge Kaffeepulver im Filter zu verwenden. Zu viel und Sie werden eine sehr starke Tasse Kaffee haben der manchmal bitter schmeckt. Im Zweifelsfalle nehmen Sie etwas mehr Kaffee, da beim Filterkaffee nach dem Brauen ohne Probleme etwas heisses Wasser dem Kaffee beigemischt werden kann. Bei zu wenig  Pulver erhalten Sie einen schwachen, wässrigen Kaffee. Der schmeckt  dann auch nicht.

Benützen Sie die Mengenangaben, die vom Kaffee-Erzeuger für die beste Tasse Kaffee zur Verfügung gestellt sind. Falls sich an Ihrem Wohnort eine lokale Kaffeerösterei befindet,  haben Sie ausser einer grossen Auswahl gleichzeitig noch die perfekte Beratung. Die Preisdifferenz gegenüber den Grossverteilermärkten lohnt sich auf jeden Fall für Sie.

Quelle: www.die-infografik.de

Und jetzt geniessen Sie einen heissen, frischen Kaffee und spüren Sie, wie die belebende Wirkung Ihres selbst gebrauten Muntermachers ist.

Ihr
Heiner Finkhaus

Selbstversorger oder Notvorrat?

Selbstversorger
Selbstversorger

Oder doch besser Langzeitnahrung? Alle Arten der Krisenvorsorge haben Vor- und Nachteile. Welche ist für Sie die Beste? Finden Sie es heraus.

 

 

Eine Mindmap mit den pros und cons sehen Sie hier. (Klick auf das Bild vergrössert die Map)

Langzeitnahrung
Selbstversorger

Das Merkblatt “Notvorrat” finden Sie hier. Ebenso den Ratgeber für Notsituationen, sowie weitere interessante Info’s zu diesem Themenbereich.

Eine interessante Zusammenfassung kann hier gelesen werden.

Für die Langzeitnahrung gibt es viele unterschiedliche Anbieter. Eine Starthilfe, was das genau ist können Sie hier anschauen.

Ihr
Heiner Finkhaus

Kleines Budget – gesund Essen

Kleines Budget – gesund Essen

es gibt zwei Hauptgründe, weshalb wir Essen. Zum einen benötigt unser Körper Brennstoff der mit der Nahrungszufuhr geliefert wird. Zum anderen ist Essen für uns ein Vergnügen. Die meisten Leute treffen ihre Auswahl nach dem was sie

  • sehen
  • riechen oder
  • schmecken

Leider ist das was gut aussieht und uns zum Essen animiert nicht immer das gesündeste und kostet mehr als herkömmliche, natürliche Nahrungsmittel. In Supermärkten werden wir verführt, mehr zu kaufen als auf dem Einkaufszettel steht. Der Duft nach frischem Brot (Ausbackstationen) die Präsentation der Frischprodukte, die Musik in den Einkaufsmärkten – ein bisschen Popmusik muntert viele auf unbeschwert zu kaufen. Die geographische Herkunft der Musik – wer hat nicht schon bei italienischen Klängen plötzlich Appetit auf eine Pizza bekommen?
Fresh vegetables falling into a stainless steel casserole pot

Berücksichtigen Sie diese Punkte, um günstig einzukaufen:

  • planen Sie Ihre Menüs zum Voraus
  • erstellen Sie einen Einkaufszettel
  • finden Sie heraus was jetzt saisonale Früchte Gemüse sind
  • diese werden oftmals als Aktion angeboten wenn ein Überhang vorhanden ist
  • gehen Sie nie mit leerem Magen einkaufen
  • in den Einkaufszentren und Supermärkten sind die günstigen Nahrungsmittel immer in den unteren Regalen gestapelt
  • Sie werden diese nie auf Sichthöhe finden
  • kaufen Sie in grösseren Mengen ein. Kleinpackungen sind immer teurer
  • Wählen Sie Nahrungsmittel, die gesund und zum Tiefkühlen geeignet sind
  • Suchen Sie „günstig Kochen“ Rezepte – es gibt eine grosse Auswahl dazu

Planen Sie monatlich 3 bis 4 vegetarische Mahlzeiten. Bereiten Sie günstige Rezepte zu, indem Sie Mahlzeiten ohne Fleisch planen, damit sparen Sie Geld. Kochen Sie Aufläufe mit Kartoffeln, Teigwaren oder Getreide. Geben Sie Gemüse oder Pilzkreationen als Beilage dazu. Das schmeckt auch den Kindern und Sie haben eine ausgewogene Ernährung. Oder kochen Sie Eintopfgerichte. Ideal für grössere Mengen. Am nächsten Tag können diese mit weiteren Zutaten ergänzt werden und Sie haben ein „neues“ Menu zur Hand. Dazu einen kleinen Salat oder ein Stück knuspriges Brot. Diese Speisen können problemlos im Tiefkühler aufbewahrt werden.
So können Sie ein schmales Budget schonen und trotzdem gesund und mit Vergnügen Essen.

Ihr Heiner Finkhaus

Energy Drinks – hausgemacht

Heute leben wir in einer dynamischen Welt, die verlangt jeden Tag aktiv zu sein. Wir sind ständig aktiv, stehen früh am Morgen auf und gehen spät abends ins Bett. Manchmal führt das zu Erschöpfung und wir fragen uns wozu das alles.

Viele von Ihnen denken, dass die Lösung die Energy Drinks sind die Sie kaufen können. Mit dem Bewusstsein, dass die enthaltenen Zutaten für Ihren Körper nicht immer gesund sind. Warum kein natürliches, gesundes Energiegetränk selber herstellen? Sie wissen nicht wie? Einfach und leicht mit dem mixen

der drei stärksten Nahrungsmittel

Zitrone, Wasser und Honig sind die Nahrungsmittel, für das Fundament eines gesunden Energy Drinks. Wenn Sie diese drei mischen werden Sie ein Getränk bekommen, das Ihnen Kraft und Energie gibt. Sie bleiben entspannt und Ihre Stimmung wird sich verbessern.

Zutaten:

3 dl Wasser

2 Teelöffel Honig

1 kleines Glas frisch gepressten Zitronensaft

Geben Sie alles zusammen in ein grösseres Glas, mixen Sie die Mischung kurz durch und dekorieren Sie das Glas mit einem Zitronenschnitz.

Dieser selbst gemachte natürliche Energy Drink wird die gleiche oder grössere Wirkung auf Ihren Körper haben als die meisten industriellen Energiegetränke. Der einzige Unterschied ist, dass dieses für Ihre Gesundheit vollkommen unschädlich ist. Und dieses Getränk kann in praktisch unbegrenzten Mengen ohne Sorge um Ihre Gesundheit konsumiert werden.

Energiegetränke
Energy Drinks

Es gibt mehrere Vorteile Energy Drinks zu Hause zu produzieren:

.Selbst gemachte Energiegetränke sind günstiger. Die Bestandteile, die Sie brauchen, sind leicht verfügbar und billig. Sie können ein Sirupkonzentrat machen und kohlensäurehaltiges Wasser beifügen.

Sie können immer ein Getränk produzieren, das genau den Geschmack, Stil oder die Textur hat, die Sie wollen. Es gibt im Grunde drei Arten von Energy Drinks, die Sie leicht reproduzieren können: Traditionsgetränke; Fruchtsäfte; Elektrolyt Ersatz Getränke, mit oder ohne Kohlensäure.

Sie bestimmen die Bestandteile, die Sie trinken wollen Zucker, aber kein Koffein, Koffein anstelle von Zucker, Honig und Obstsaft. Sie können auch Ginseng oder Ginko hinzufügen.

Schwarztee, Ginko oder Ginsengtee. Sogar grüner Tee hat etwas Koffein und kann sehr stark gebraut werden. Stark aufgebrautkönnen Sie als Energiegetränke oder als Bestandteile für komplexere Mischungen eingesetzt werden.

Eine Mischung kann wie folgt hergestellt werden:

1 Liter Wasser

4 schmale Streifen Ginseng oder Ginko
oder 4 entsprechende Teebeutel

1 kleines Glas frisch gepressten Zitronensaft

2 Esslöffel Zucker

2 Teebeutel Kräuter- oder Schwarztee

Das Wasser aufkochen und die Teebeutel oder frischen Ginseng/Ginko Streifen 3 – 5 Min. Ziehen lassen.
Den Zitronensaft und Zucker dazugeben, alles gut verrühren und kalt stellen. Kühl und mit wenig Eis servieren. Oder Sie füllen Ihre Menge in Sport Getränkeflaschen ab und haben so Ihren Tagesbedarf bei sich.

hausgemachte Energie
Zutaten Energy Drinks

Frucht oder Obstsaft frisch verarbeitet oder gekauft. Verschiedene Früchte sind eine grosse Quelle von natürlichemFruchtzucker, Antioxidantien und Vitaminen. Bananen, Beeren, Zitronen, Orangen sind für ihren hohen Vitamingehalt bekannt. Auch Kokosnuss Milch oder Kokosnuss Wasser hat viele Nährstoffe und kann sehr gut zum Mischen genutzt werden.

Experimentieren Sie mit schmackhaften Kombinationen und geniessen Sie es.

Ihr Heiner Finkhaus

SMOOTHIS – Getränke Perlen im Sommer

Das selber pressen von Säften ist eine wunderbare Weise, Ihren Lebensstil zu verbessern. Es kann Ihnen helfen, ein glücklicheres, gesünderes und längeres Leben zu leben. Folgen Sie diesen Tipps, und Sie werden auf Ihrem Weg zum Genießen einer Lebensreise der Smoothis und frischen Säfte sein.

Wenn Sie einen wirklich dicken Saft mögen, verwenden Sie, weichere Früchte um Nektar zu machen! Aprikosen, Pfirsiche, Birnen und Erdbeeren sind ausgezeichnet dafür. Sie können Bananen hinzufügen, um ein noch glatteres Vergnügen mit grosser Süsse zu erhalten.Finden Sie heraus, wie dünn oder dick Sie den Smoothi wollen. Wenn man Bananen oder Avocados auspresst wird ein Püree entstehen, das dafür zu dick sein könnte. Wenn Sie diese im Mixgerät oder mit dem Stabmixer herstellen, werden Sie einen dünneren Saft erhalten.

Säfte pressen
Mit selber pressen zur gesunden Lebensweise

Wenn Sie beim Auspressen erfolgreich sein wollen, um einen gesünderen Lebensstil aufrechtzuerhalten, dann sollten Sie Ihre Saftpresse oder den Mixer in Sichtweite behalten. Falls Sie einen bestimmten Bereich in Ihrer Küche als den „Fruchsaft Bereich“ einrichten können, dann werden Sie ihn mit größerer Wahrscheinlichkeit täglich verwenden.

Mischen Sie verschiedene Früchte und Gemüse damit Sie einen ausgewogenen Saft oder Smoothi erhalten.Für gesunde Säfte sollten Sie mindestens dunkelgrünes Gemüse wie Grünkohl, Mangoldgemüse, Brokkoli Gurken, Spinat oder Petersilie verwenden. Verwenden Sie auch Kräuter einschließlich der Minze, Rosmarin und Basilikum. Suchen Sie nach Nachtischrezepten online, um große Frucht- und Kräuter Kombinationen zu finden, die Sie mögen könnten!

Wenn Sie nach einer schnellen Weise für Mahlzeiten suchen, danken Sie daran, dass Gemüse- und Fruchtsaft sehr wenig Protein und eigentlich kein Fett haben. Das Auspressen sollte eine Ergänzung zu Ihren täglichen Mahlzeiten und nicht ein Ersatz dafür sein. Nach einem Glas frischem, selbstgepressten Saft werden Sie entsprechend weniger andere Nahrung essen.
Frisch gepresste Säfte sollten immer sofort getrunken werden. Bei längerem stehen lassen beginnen sie, Nährstoffe zu verlieren. Je schneller Sie es trinken können, desto mehr profitieren Sie von den Gesundheitsvorteilen, welche Sie dadurch erhalten werden.

Wenn Sie Karottensaft pressen, ist hier ein kleiner Tipp, um ihm einen besseren, interessanteren Geschmack zu geben. Fügen Sie Koriander hinzu! Es hat den netten Effekt mit der Süsse der Karotten zu harmonieren.

Video
Video Smoothis

Sie müssen nicht viel wissen, um selber Säfte zu pressen. Ein Teil des Spaßes besteht im Experimentieren und ausprobieren, was Sie mögen und nicht mögen.Sie profitieren von den Säften – mit zusätzlichen Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen angereichert und nehmen so mehr benötigte Energie zu sich.
Natürlich gibt es viele weitere Saftarten wie rezente, würzige Säfte. Dann solche zum Abnehmen, zum Entgiften des Körpers usw. Finden Sie heraus, was Ihnen am besten bekommt und schmeckt und Sie werden wunderbare Genuss Momente erleben.

Hier finden Sie mein Gratis E-Book zu diesem Thema.

Ihr Heiner Finkhaus

Wein – Genuss und Luxus

Archäologen haben Zeichnungen von Traubensamen auf den Wänden von alten Höhlen entdeckt! Gemäß Historikern, die die Geschichte des Weins verfolgt haben, besteht die Vermutung, dass Trauben mit Hilfe der wilden Hefe in Gärung gebracht wurden und so zufällig der Wein „erfunden“ wurde.
Der Geburtsplatz dieses in Gärung gebrachten Weingeistes ist im Ägyptischen Nildelta und Persien. Und überraschend hatten 3000 v. Chr.  diese Gebiete einfache als auch wirksame Weisen entwickelt  Wein herzustellen. Weißer Wein war wahrscheinlich der erste, der von den Ägyptern von einer Traubenart hergestellt wurde die wir jetzt als die „Muskatellerwein“-Traube Alexandrias kennen. Das Getränk wurde Osiris (Gott des Todes und der Fruchtbarkeit in der ägyptischen Mythologie) zugeschrieben und während Begräbnisritualen gereicht.
Antike «Wein-Rezepte» sind heute bekannt. Nun haben Archäologen Reste eines solchen Weins in dem ältesten bisher ausgegrabenen Weinkeller eines kanaanitischen Palastes nachgewiesen. Dieser wurde 2013 bei Ausgrabungen  in einem Lagerraum eines 3700 Jahre alten Palastes in der kanaanitischen Siedlung Tel Kabri im Norden Israels gefunden. antiker-weinkeller-original_2
Zuerst kam ein 1 Meter hohes Tongefäss ans Tageslicht. Im Lauf der Grabung enthielt das antike Lager noch 39 weitere, ebenso grosse Behälter. In allen Behältern wurde Wein nachgewiesen, sowohl weisser wie auch roter. Gefunden wurden unter anderem Wein- und Syringasäure, Reste von «Geschmackszusätzen» wie Honig, Wacholderbeeren, Zimt oder Minze und das Harz der Terpentin-Pistazie, das vermutlich der Konservierung gedient hat. Dieser Wein dürfte nach den bisherigen Ergebnissen etwa geschmeckt haben wie eine Mischung aus Hustensaft. Luxuswein der seiner Zeitigen Machthaber.
Heute haben wir es wesentlich einfacher an uns zusagende Weine zu gelangen. Bei Rutishauser Barossa finden Sie  eine erlesene Auswahl an Weinen aus Europa.


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Rutishauser besitzt einen hervorragenden Namen als renommierter Weinimporteur europäischer Weine. Das Sortiment an Handelsweinen konzentriert sich im Speziellen auf Weine aus Europa. Im Mittelpunkt stehen sicherlich die Weine aus der Schweiz, Italien, Spanien und Frankreich. Dazu kommt ein erlesenes Sortiment portugiesischer und österreichischer Weine, welches eine immer grösser werdende Fangemeinde zählen darf. Sie werden sicher eine Auswahl für Ihren Geschmack finden.
Ihr Heiner Finkhaus

Das Ei – Multivitamin der Natur

Eier hatten lange Zeit einen schlechten Ruf, weil sie mit einem hohen Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht wurden. Doch wie sich herausstellte, hat ein normaler Eier-Konsum keine negativen Auswirkungen. Weil ein Essen Cholesterin enthält, bedeutet das nicht, dass es das schlechte Cholesterin im Blut erzeugen wird. Die Leber stellt jeden Tag selbst Cholesterin her, Wenn Sie Cholesterin essen, dann erzeugt Ihre Leber weniger davon. Wenn Sie kein Cholesterin essen, dann erzeugt Ihre Leber mehr davon.

Ein ganzes Ei enthält eine erstaunliche Reihe von Nährstoffen. Eier werden mit Vitaminen, Mineralen, Hochqualitätsproteinen, guten Fetten und verschiedenen anderen bekannten Nährstoffen in kleinen Mengen. Ein großes Ei enthält:

Eier roh
Das Ei

Vitamin B12 (Cobalamin)
Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin A
Vitamin B5 (Pantothenic Säure
Eier enthalten auch kleine Mengen fast jedes Vitamins und Minerals, das der menschliche Körper benötigt, einschließlich Kalzium, Kalium, Zinke, Mangan, Vitamin E, Folate.

Ein großes Ei enthält 77 Kalorien, mit 6 Gramm Qualitätsproteinen, 5 Gramm Fett und Spuren von Kohlenhydraten. Es ist wichtig zu wissen, dass fast alle Nährstoffe im Eidotter enthalten sind, das Eiweiß enthält nur Protein.
Wenn Sie Zugang zu einem regionalen Bauern haben, der seine Hühner noch im freien herumlaufen lässt und ohne viel Kraftfutter ernährt, dann haben Sie das Beste, was zu erhalten ist. Jedoch sind konventionelle Supermarkteier auch eine gute Wahl, wenn Sie keinen Zugang zu anderen Möglichkeiten haben. Eier sind günstig im Preis und können vielfältig verwendet werden.

Frühstücksei gebraten
Eier Zubereitung

Zum Essen als weich gekochtes Frühstücksei. Hart gekocht zur Dekoration oder in kleine Würfel geschnitten zum  unter den Salat mischen. Das Spiegelei mit Speck, Teigwaren Carbonara mit Eiern und Rahm vermischt oder natürlich zum Backen oder für Omeletten. Oft benötigen Sie nur das Eiweiss für Ihre Backkünste und haben Eigelb vor. Geben Sie dieses in einen luftdichten Gefrierbeutel und mischen Sie etwas Salz oder Zucker darunter. Je nach späterem Verwendungszweck.  Im Tiefkühler kann  das Eigelb  nun bis zu 1 Jahr aufbewahrt werden, ohne Qualitätsverlust.

Wenn Sie Eier kochen, werfen Sie das Wasser nicht weg. Es ist ein gutes Mittel  für die Pflanzen, die Sie in Ihrem Haus halten. Lassen Sie das Wasser abkühlen  und giessen Sie damit Ihre Blumen und Pflanzen. Das verhilft zu kräftigem Wachstum.

Eigelb für die trockene Haut
Mischen Sie ein Eigelb und tragen Sie es auf Ihr Gesicht auf. Lassen Sie es ca. 20 Minuten einwirken. Dann spülen Sie dieses mit warmem Wasser ab. Eigelb wird Ihre Haut hydratisieren und weicher machen.

Eiweiß bei öliger Haut
Fügen Sie einen halben Esslöffel Honig zu einem Eiweiß hinzu, mischen Sie die Masse gut durch und tragen Sie diese auf Ihrem  Gesicht auf. Lassen Sie die Mischung ungefähr 10 Minuten.  Dann spülen Sie mit warmem Wasser alles weg. Ihre Haut ist regeneriert und strahlend frisch.

Eiweiß als Klebstoff
Außer dem bestreichen Ihrer Backwaren,  Torten und Gutzis, kann das Eiweiß als Klebstoff für Papier, Pappe und Stoff verwendet werden.

Eierschalen als Reinigungsprodukt
Eierschale wird Ihnen helfen, gründlich störrischen Schmutz und Fett von Ihren Pfannen oder dem Geschirr zu entfernen. Mischen Sie gecrushte Eierschalen mit einigen Tropfen Reinigunsflüssigkeit und reiben Sie  die Bratpfannen oder den Ofen gut damit aus. So bekommen Sie alles wieder sauber, fast wie neu.

Eierschalen als Ergänzung des Hundefutters
Eischalen sind eine reiche Quelle von Kalzium. Sie müssen diese deshalb nicht wegwerfen, wenn Sie einen Hund haben. Mixen Sie die Eierschalen zu Puder und mischen sie dieses dem Essen, das Sie Ihrem Hund geben dazu. Eierschalen sind für die Gesundheit der Knochen und Zähne Ihres Pelzfreunds eine prima Nahrungsergänzung.

Eier gegen Hautirritationen
Geben Sie frische Eier in eine Tasse  Apfelsaft. Lassen Sie diese zwei oder drei Tage stehen. Dann verwenden Sie die Flüssigkeit, um Wunden oder irritierte Hautbereiche zu behandeln. Es ist auch ein ausgezeichneter Schutz gegen Mückenstiche.

Eier sind richtige Multitalente für den täglichen Einsatz, nicht nur als Nahrung. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg beim erproben der einen oder anderen Anwendung.

Ihr Heiner Finkhaus

Bio Lebensmittel – Adieu?

Der Umsatz mit Bio Lebensmitteln hat 2013 in der Schweiz erstmals die Summe von 2 Mia. CHF überschritten. Die Tendenz ist weiterhin steigend. Wieso sind diese so beliebt? Der Grund liegt in den Anbaumethoden der Lebensmittel und Haltungsarten von Tieren.

So dürfen die Lebensmittel nicht gentechnisch verändert sein. Gemüse oder Obst darf nicht mit synthetischen Schädlingsbekämpfungsmitteln, Pestiziden, Fungiziden oder Kunstdünger behandelt werden. Tiere müssen in einer natürlichen Umgebung im freien aufwachsen können. Sie dürfen nicht mit Antibiotika oder Wachstumshormonen gefüttert werden.

Bio Food
Nahrungsmittel BIO oder konventionell

Die Bio-Normen sind in den verschiedenen Ländern wie USA, Australien, Japan, Kanada etc. national geregelt. In der EU gibt es eine für alle Mitgliedstaaten einheitliche Bio Verordnung. Daneben existieren in den einzelnen Ländern verschiedene zugelassene Bio Kontrollorganisationen, welche die betreffenden Vorschriften bei den Landwirten überprüfen und Zertifikate ausstellen. Das ist alles mit Kosten verbunden die sich auf den Preis auswirken.

So kosten Bio Lebensmittel beim Grossverteiler oder Supermarkt mindestens 20% mehr als konventionelle Lebensmittel. Im Bio Feinkostladen bezahle ich für frisches Bio Rindshackfleisch CHF 30.-pro kg. In Deutschland schliessen sich jährlich noch rund 1500 Bauern einer der drei Dutzend konkurrierenden Bio-Verbände an. Hingegen steigen jedes Jahr 600 Bauern aus der Bio-Produktion wieder aus und gehen zur konventionellen Landwirtschaft zurück. Tendenz steigend. In Grossbritannien hat der Anteil von biologisch bewirtschafteten Flächen seit 2009 bei Getreide um jährlich 10% abgenommen. Der biologische Kartoffelanbau in Nordeuropa kämpft mit dem Drahtwurm, der sich in die Knolle bohrt und verpuppt. Diese Kartoffeln werden in den Sortieranlagen ausgeschieden. So geht 1/3 der Ernte verloren. Verhindern könnte dies der Einsatz von synthetischen Pestiziden. Das entspricht jedoch nicht den Bio-Richtlinien. Die kleinere Erntemenge erhöht wiederum den Preis des Produkts.

Wie sieht das nun für ein 5-köpfiges Familienbudget aus? Natürlich nicht sehr optimistisch gegenüber konventionellen Nahrungsmitteln. Diese sind in grosser Auswahl bei günstigen Preisen in den Supermärkten erhältlich. Aber es ist ein Problem, wenn Leute ohne viel Geld mehr von ihrem beschränkten Einkommen für ihre Nahrungsmittelrechnung unnötig ausgeben. Nur weil sie beeinflusst und veranlasst werden zu finden, dass Biolebensmittel „besser“ sind als konventionell angebautes Essen. Nun gibt es immer mehr wissenschaftliche Studien die zeigen, dass konventionell angebaute Nahrugsmittel genauso, wie organisch/biologisch angebaute, gesund sind und dass diesen Studien heute mehr Aufmerksamkeit geschenkt wird als noch vor 4 Jahren.

Ihr Heiner Finkhaus

Gartenfrisches Fast Food

Sie ist wieder da, die heisse Hochsommerzeit. Jetzt noch Kochen – bei dieser Hitze? Nein.

Nehmen Sie frisches Sommergemüse und schneiden dieses in kleine Würfel. Gurken, Rettich, Bundzwiebeln, etwas grünen Salat in Streifen und was immer Sie mögen. Halbieren Sie eine Avocado, nehmen den Stein heraus und schneiden diese bis ca. 2 cm zum Rand weg. Das Fruchtfleisch auch würfeln und zum Salat geben. Mixen Sie diesen mit dem Dressing Ihrer Wahl und geben den Salat in die Avocado Hälften. Ein Sommergenuss mit vielen Vitaminen und Nährstoffen.

Und zum Dessert oder als Nachspeise ist bei der grossen Hitze nicht immer süsses gefragt. Probieren Sie etwas Neues, anderes aus.

Die Wassermelone-Torte hebt gesundes Sommervergnügen auf ein ganz anderes Niveau. Wassermelonen sind sehr saftig und manchmal glitschig. Achten Sie auf genügend Platz rund um Ihr Tätigkeitsfeld.

Wassermelonen Torte
Wassermelonen Torte

Schneiden Sie die beiden Enden der Wassermelone weg. Mit einem scharfen Messer eine große zylindrische Form herausschneiden. Stellen Sie diese für ½ Stunde in das Tiefkühlfach. Geben Sie einige geröstete Mandelsplitter auf die Tortenplatte. Diese geben Geschmack und Textur. Das Wassermelonenstück kann nicht so schnell von der Platte rutschen. Schlagen Sie 1 Eiweiss mit etwas Zucker zu steifem Schnee und garnieren Sie die Wassermelone damit. Anstelle von Eiweiss können Sie auch Schlagsahne verwenden. Diese ist dann üppiger aber auch schwerer. Dann das Dekorieren mit Früchten nach Saison und Geschmack. Kleine Früchte ganz und grössere in Scheiben geschnitten. Jetzt können Sie die Wassermelone wie eine normale Torte aufschneiden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die angeschnittene Wassermelone mit der Aussenschale zu servieren. Sie können nur die Oberfläche mit Früchten garnieren und das Schneiden in Stücke ist auch einfacher.

Und Sie geniessen ein Sommerdessert, das auch von Ihren Kindern in Rekordzeit gegessen wird.

Ihr Heiner Finkhaus

Salicorne

Auch Meeresspargel, Meeresbohne oder Meerfenchel genannt. Das Gewächs gehört zur Gruppe der „Queller“. Es handelt sich um eine blattlose Pflanze – keine Meeresalge, die an der französischen Atlantikküste der Bretagne und Normandie und auf den Salzwiesen am Watt beheimatet ist. Auch zwischen Mangroven ist er vorhanden. Er wird von Hand geerntet und nur die Spitzen werden verarbeitet. Die Pflanze ist sehr salzresistent und enthält viele Nährstoffe und Mineralstoffe. Enthalten sind Natrium, Kalium, Magnesium, Schwefel, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer. Ebenso ist er eine natürliche Jodquelle mit hoher biologischer Wertigkeit. Salicorne

Er schmeckt leicht salzig und pfeffrig und wird als Gewürz oder Gemüsezutat verwendet.
Am meisten zu Fischen, Sushi, Crevetten/Shrimps und zu Teigwaren zum darunter mischen.
Die Erntezeit dauert von Mitte Mai bis Ende August. Auf den Fischmärkten wird Salicorne während der Saison kostenlos zu den Fischen mitgegeben. Ansonsten kann er in Gläsern abgefüllt gekauft werden und ist in spezialisierten Fachgeschäften erhältlich.

Salicorne kann roh gegessen, unter den Salat gemischt oder blanchiert mit Teigwaren und Lachsstücken genossen werden. Sie können ihn auch leicht anbraten oder mit anderem Gemüse wie Karotten dünsten.
Bis vor 10 Jahren waren die Queller in unseren Regionen unbekannt. Jetzt erobern sie immer mehr die gastronomische Küche. Rezepte für die Zubereitung und Mischungen finden Sie im Internet in zahlreicher Menge. Ein Versuch mit diesem für uns unbekannten Gewürzmittel ist ein neues Geschmackserlebnis.

Ihr
Heiner Finkhaus